Ang panguna nga hinungdan ngano nga ang tsaa kinahanglan nga mamaayo sa usa kaMakina sa pag-ayo sa tsamao ang pagpugong sa kalihokan sa mga enzyme sa mga lab-as nga dahon pinaagi sa usa ka piho nga temperatura, sa ingon paglikay sa mga panghitabo sa mga reaksiyon sa kemikal nga gipunting sa mga enzyme.

Pagkahuman sa dugay nga panukiduki, nakit-an nga ang kalihokan sa enzyme sa presko nga dahon lig-on kung ang temperatura sa dahon 40 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45 ~ 45. Kung ang temperatura sa dahon moabot sa 70 ℃, ang kalihokan sa enzyme mahimong mapugngan. Kung ang temperatura sa dahon moabot sa 80 ~ sa 85 ° C, ang enzyme dili aktibo.

Aron mapadayon ang pagpahigayon sa pilo sa kadungganan sa ulahi nga proseso sa pagkatigulang ug makab-ot ang sulundon nga hapsay ug pag-usisa sa pagkatigulang, ang bag-ong tsaa saMachine nga pag-ayo sa tsaa. Bisan kung ang tsaa nga nag-edad sa normal nga temperatura nagpadayon sa pundasyon sa ulahi nga pagkatigulang hangtod sa labing maayo nga panahon, ang atabay dili igo nga igo, ug ang sabaw dili igo nga igo, etc.

Karon, labi pa ug labi pa nga mga teas ang gibaligya sa merkado kung bag-o sila. Aron makuha ang labi ka maayo nga pagbaligya, ang mga magpapatigayon naggamit sa kanunay nga pagsabut sa pagsulti nga ang "pagpatay sa enzyme makaapekto sa ulahi nga pagbag-o sa tsaa", pinaagi sa low-term nga frying. Paagi Aron mapadayon ang kalihokan sa enzyme, ug nakit-an usab nga ang low-temperatura ug long-term nga frying makahimo sa bag-ong tsaa nga nagpakita sa usa ka labing maayo nga lami.

Sa dugay nga panahonTea Panning MachineSa usa ka ubos nga temperatura nga wok, ang bulak nga humot sa bag-ong tsaa mas lig-on, ang kolor sa sabaw labi ka klaro, ug ang long-term nga pag-frying mao ang hinungdan sa usa ka reaksyon sa pag-okupar nga parehas sa usa ka itom nga tsaa. Kung ang temperatura sa dahon gamay ra kaayo, kini hinungdan sa pag-ferment sa kolon. Ang dugay nga pag-frying hinungdan nga ang mga dahon mawala sa daghang tubig, nga miresulta sa dili igo nga pag-roll sa mga dahon sa tsaaang makina nga rolling. Ang tsa juice nga nagtunaw sa daghan kaayo kung kini nahuman, nga miresulta sa dili igo nga pag-undang sa tsa nga gihimo, ug uban pa sa ulahi nga pagtipig, ang kaha sa ulahi nga pagtipig, ang humot, ang sabaw dili mabaga.