Sa diha nga ang mga pinili nga presko nga mga dahon naladlad na, ang mga dahon nahimong humok, ug usa ka piho nga gidaghanon sa tubig ang nawala, unya sila makasulod sa proseso sa greened saMakinarya sa Pag-ayo sa Tsa. Ang Pu'er tea adunay usa ka espesyal kaayo nga paghatag gibug-aton sa proseso sa paglunhaw, nga mao usab ang yawe sa pagtino kung ang usa ka batch sa Pu'er nga hilaw nga materyales makaabut ba sa mga sumbanan ug adunay potensyal sa pagkatigulang.

Ang tradisyonal nga proseso sa pagprodyus og tsa sa Pu'er kay gamitonpagprito sa kalderosa kamut sa pagpatay sa presko nga mga dahon. Kini nga pamaagi gigamit gihapon sa usa ka dako nga sukod, ilabi na alang sa pipila ka mas bililhon nga hilaw nga materyales, nga nagkinahanglan sa manwal nga pagkontrolar sa proseso sa greening.

Ang lab-as nga mga dahon sa tsa adunay lainlaing mga enzyme. Kung ang taas nga temperatura dili gamiton sa pagpugong sa ilang kalihokan, sila moagi sa enzymatic oxidation reactions uban sa chlorophyll, tea polyphenols ug uban pang mga substansiya sa lab-as nga mga dahon. Kasagaran, ang mga enzyme labing aktibo sa 35 ~ 45 ℃, ug mahimo gihapon nga mopahiangay tali sa 60 ~ 82 ℃, apan medyo dili aktibo. Bisan pa, kung molapas sa 82 ℃ o bisan sa pag-abot sa 100 ℃, kini nga mga enzyme hingpit nga "dili aktibo". Kasagaran, ang temperatura sa pag-ayo sa green nga tsa kinahanglan nga moabot sa ibabaw sa 100 ° C, ug ang mga enzyme nga makaguba sa chlorophyll sa batakan gipatay.

Alang sa Pu'er tea, ang usa sa mga kinauyokan nga kantidad niini anaa sa potensyal sa pagkatigulang niini. Sa samang higayon, kini kinahanglan nga adunay usa ka matang sa "biological nga kalihokan." Busa, ang aktibo nga mga butang sa Pu'er tsa gipanalipdan gikan sa paglaglag o pagpatay sa panahon saTea Roaster Machineproseso. Kini nahimong yawe sa Pu'er tea craftsmanship.

Ang laing katuyoan sa proseso sa paglunhaw mao ang pagwagtang sa pipila ka ubos nga nagbukal nga humot nga mga butang. Kasagaran kini nga mga humot nga mga butang hinungdan sa dili maayo nga lami sa tsa, sama sa berde nga dahon nga alkohol, berde nga dahon nga aldehyde, ug uban pa, nga magdala dili maayo nga berde nga baho.

Uban sa pagpalambo sa produksyon teknolohiya, non-artipisyal nga mga pamaagi sama sadrum fixing machines or mga makina sa pag-ayo sa langit-potgigamit usab sa paghimo sa Pu'er tea. Ang bentaha mao nga ang pag-ayo mahimong mas paspas, ug ang kahusayan labaw pa sa napulo ka beses o bisan dosena ka beses kaysa sa manual nga pagprito sa kaldero. mga panahon.