Ang itom nga tsa kinahanglan nga mamala sa usa kaitom nga tsa dryerdiha-diha dayon human sa fermentation. Ang fermentation usa ka talagsaon nga yugto sa produksyon sa itom nga tsa. Human sa fermentation, ang kolor sa mga dahon mausab gikan sa berde ngadto sa pula, nga nagporma sa kalidad nga mga kinaiya sa itom nga tsa nga adunay pula nga mga dahon ug pula nga sabaw. Human sa fermentation, ang itom nga tsa kinahanglan nga mamala dayon o lutoon nga Dry, kung dili kini magtigum sa dugay nga panahon ug makahimo og rancid nga baho.

Ang pagpauga sa itom nga tsa usa ka proseso diin ang fermented tea base gibutang sa taas nga temperatura.tig-ihaw sa tsasa dali nga pag-alisngaw sa tubig aron makab-ot ang kalidad nga pagpreserbar sa uga. Ang katuyoan niini mao ang tulo ka pilo: sa paggamit sa taas nga temperatura sa madali inactivate ang kalihokan sa enzymes ug mohunong fermentation; sa pag-alisngaw sa tubig, pagpakunhod sa gidaghanon, pag-ayo sa porma, ug pagpadayon sa pagkauga aron malikayan ang agup-op; sa pagbuga sa kadaghanan sa ubos-boiling punto balili baho, pakusgon ug pagpabilin sa taas-bukal punto humot nga mga butang, ug makuha Ang talagsaon nga tam-is nga kahumot sa itom nga tsa.

Unsaon paghimo sa itom nga tsa

Sa paghimo sa itom nga tsa, pilia una ang angay nga mga putot ug mga dahon sumala sa mga kinahanglanon sa produksiyon sa itom nga tsa, sama sa usa ka putot, usa ka putot ug usa ka dahon, usa ka putot ug duha ka dahon, ug uban pa. adlaw hangtud nga kini semi-uga, nga nagtugot sa presko nga mga dahon sa pag-alisngaw sa tubig sa tukma nga paagi. , pagpauswag sa katig-a ug pagpadali sa pagporma.

Dayon ang mga dahon sa tsa ibutang sa init nga kalderoTsa Frying Panmahitungod sa 200°C ug stir-fried sa kadaot sa mga selula sa dahon ug secrete tsa juice, sa paghimo sa mga dahon sa tsa maporma hugot nga tul-id nga mga pisi ug sa pagdugang sa konsentrasyon sa tsa sabaw. Ang mga dahon sa tsa gibutang dayon sa usa ka espesyalmakina nga fermentation sa tsaaron maporma ang mga kinaiya sa pula nga dahon ug pula nga sabaw.

Ang katapusang lakang mao ang pagpauga. Ang pagpauga sa itom nga tsa gihimo sa duha ka beses. Ang unang higayon mao ang kusog nga kalayo, ug ang ikaduhang higayon mao ang bug-os nga kalayo. Gitugotan niini ang itom nga tsa sa pag-alisngaw sa tubig, paghugot sa mga stick sa tsa, pag-ayo sa porma, pagpabilin nga uga, ug pagsabwag sa mga lama sa itom nga tsa. Green nga palami, nagpabilin ang matam-is nga kahumot sa itom nga tsa.