Quan s'han disposat les fulles fresques escollides, les fulles s'han tornat suaus i s'ha perdut una certa quantitat d'aigua, llavors poden entrar en el procés d'enverdiment per part delMaquinària de fixació del te. El te Pu'er té un èmfasi molt especial en el procés d'ecologització, que també és la clau per determinar si un lot de matèries primeres de te Pu'er pot realment complir amb els estàndards i tenir potencial d'envelliment.

S'utilitza el procés tradicional de producció de te Pu'erfregir ollaper matar manualment les fulles fresques. Aquest mètode encara s'utilitza a gran escala, especialment per a algunes matèries primeres més precioses, que requereixen un control manual del procés d'enverdiment.

Les fulles de te fresques contenen una varietat d'enzims. Si no s'utilitzen altes temperatures per inhibir la seva activitat, patiran reaccions d'oxidació enzimàtica amb la clorofil·la, els polifenols del te i altres substàncies de les fulles fresques. Normalment, els enzims són més actius a 35 ~ 45 ℃ i encara es poden adaptar entre 60 i 82 ℃, però estaran relativament inactius. Tanmateix, en superar els 82 ℃ o fins i tot arribar als 100 ℃, aquests enzims quedaran completament "inactivats". En general, la temperatura de curació del te verd ha d'arribar als 100 °C, i els enzims que destrueixen la clorofil·la són bàsicament morts.

Per al te Pu'er, un dels seus valors fonamentals rau en el seu potencial d'envelliment. Al mateix temps, ha de tenir un cert grau d'"activitat biològica". Per tant, les substàncies actives del te Pu'er estan protegides de ser destruïdes o mates durant elMàquina de torradora de teprocés. Aquesta s'ha convertit en la clau de l'artesania del te Pu'er.

Un altre propòsit del procés d'enverdiment és eliminar algunes substàncies aromàtiques de baix punt d'ebullició. En general, aquestes substàncies aromàtiques provocaran el mal sabor del te, com l'alcohol de fulla verda, l'aldehid de fulla verda, etc., que provocaran una mala olor verda.

Amb el desenvolupament de la tecnologia de producció, mètodes no artificials com aramàquines de fixació de tambors or màquines de fixació de sky-pottambé s'utilitzen en la producció de te Pu'er. L'avantatge és que la fixació pot ser més ràpida i l'eficiència és més de deu vegades o fins i tot desenes de vegades la de la fregit manual. vegades.