Crni čaj treba sušiti u aCrna sušilica za čajodmah nakon fermentacije. Fermentacija je jedinstvena faza proizvodnje crnog čaja. Nakon fermentacije, boja lišća se mijenja iz zelene do crvene boje, tvoreći karakteristike kvalitete crnog čaja sa crvenim lišćem i crvenom supu. Nakon fermentacije, crni čaj treba se brzo osušiti ili pečen suvim, inače će se nakupiti predugo i proizvesti opasnost.

Sušenje crnog čaja je proces u kojem se fermentirana baza čaja stavlja u visoku temperaturučaj roasterDa biste brzo isparili vodu za postizanje kvalitetnog suhoće. Njegova je svrha trostruka: koristiti visoku temperaturu za brzo inaktiviranje aktivnosti enzima i zaustavljanje fermentacije; Ispariti vodu, smanjiti volumen, popraviti oblik i održavati suvoću za sprečavanje plijesni; Emitirati većinu mirisa trave s niskim ključem, intenzivirati i zadržati aromatične tvari visokog ključanja i dobivanje jedinstvene slatke arome crnog čaja.

Kako napraviti crni čaj

Prilikom izrade crni čaja, prvo odaberite odgovarajuće pupoljke i lišće prema proizvodnoj zahtjevima Crnog čaja, poput jednog pupoljka, jedan pupoljci i dva lista, jedan pupoljci i sušite ih na suncu dok se ne suviju, ne dopuštaju svježim lišćem da ispaljuju vodu na odgovarajući način. , poboljšati žilavost i olakšati oblikovanje.

Tada se čajanstveni listovi stavljaju u vrući lonacČaj za prženjeOko 200 ° C i prženi za oštećenje ćelija na listu i izlučujući sok za čaj, čineći lišće čaja učvršćenim učvršćivim užadima i povećanje koncentracije čajne supe. Listovi čaja se zatim postavlja u posebnuMašina za fermentaciju čajaDa bi se formirale karakteristike crvenih listova i crvene supe.

Posljednji korak se suši. Sušenje crnog čaja se vrši za dva puta. Prvi put je grub požar, a drugi put je puna vatra. To omogućava da crni čaj isparava vodu, zategnite čaj za čaj, popravite oblik, držite je suhom i rasipajte mrlje na crni čaj. Zeleni okus, zadržavajući slatku aromu crnog čaja.