Crni čaj je potrebno osušiti u asušilica za crni čajodmah nakon fermentacije. Fermentacija je jedinstvena faza proizvodnje crnog čaja. Nakon fermentacije, boja listova se mijenja iz zelene u crvenu, formirajući karakteristike kvaliteta crnog čaja sa crvenim listovima i crvene supe. Nakon fermentacije, crni čaj treba brzo osušiti ili peći u suhom, inače će se predugo nakupljati i proizvoditi užegli miris.

Sušenje crnog čaja je proces u kojem se fermentirana čajna baza stavlja u visokotemperaturnupržionica čajada brzo ispari vodu kako bi se postigla suhoća koja čuva kvalitet. Njegova je svrha trostruka: korištenje visoke temperature za brzo deaktiviranje aktivnosti enzima i zaustavljanje fermentacije; za isparavanje vode, smanjenje volumena, popravljanje oblika i održavanje suhoće kako bi se spriječila plijesan; da emituju većinu mirisa trave niske tačke ključanja, pojačavaju i zadržavaju aromatične supstance visoke tačke ključanja i dobijaju jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.

Kako napraviti crni čaj

Prilikom pravljenja crnog čaja, prvo uberite odgovarajuće pupoljke i listove prema zahtjevima proizvodnje crnog čaja, kao što su jedan pupoljak, jedan pupoljak i jedan list, jedan pupoljak i dva lista, itd. Zatim ravnomjerno rasporedite svježe listove i osušite ih u suncu dok se ne osuše, omogućavajući svježem lišću da na odgovarajući način ispari vodu. , povećavaju čvrstoću i olakšavaju oblikovanje.

Zatim se listovi čaja stavljaju u vruću šerpuTea Frying Panoko 200°C i pržene uz miješanje da oštete stanice lista i izluče sok od čaja, čineći da listovi čaja formiraju čvrsta ravna užad i povećavaju koncentraciju čajne juhe. Listovi čaja se zatim stavljaju u posebanmašina za fermentaciju čajada formira karakteristike crvenog lišća i crvene supe.

Poslednji korak je sušenje. Sušenje crnog čaja vrši se dva puta. Prvi put je gruba vatra, a drugi put puna vatra. Ovo omogućava crnom čaju da ispari vodu, zategne štapiće čaja, popravi oblik, zadrži ga suhim i rasprši mrlje na crnom čaju. Zeleni okus, zadržavajući slatku aromu crnog čaja.