ছোট বিবরণ:

তাজা পাতার এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে ধ্বংস করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার, পলিফেনল অক্সিডেসকে অক্সিডাইজ করা থেকে বিরত রাখতে, যাতে তাজা পাতার ভিতরের জল বাষ্পীভূত হয়।চায়ে ঘাসের গন্ধ কমে গেলে, চায়ের সুগন্ধ বের হয় এবং পাতা নরম হয়ে যায়, ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়ার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে।চা ফিক্সেশন মেশিন অনেক ধরণের চা প্রক্রিয়াকরণ করতে পারে, যেমন সবুজ চা, হলুদ চা, ইট চা এবং ওলং চা ইত্যাদি।