ব্ল্যাক টি শুকাতে হবে ককালো চা ড্রায়ারগাঁজন করার পরপরই। গাঁজন কালো চা উৎপাদনের একটি অনন্য পর্যায়। গাঁজন করার পরে, পাতার রঙ সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়, লাল পাতা এবং লাল স্যুপের সাথে কালো চায়ের গুণমানের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। গাঁজন করার পরে, কালো চা দ্রুত শুকানো উচিত বা শুকনো বেক করা উচিত, অন্যথায় এটি খুব বেশি সময় ধরে জমে থাকবে এবং একটি র্যাসিড গন্ধ তৈরি করবে।

কালো চা শুকানো এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে গাঁজানো চা বেস একটি উচ্চ-তাপমাত্রায় রাখা হয়চা রোস্টারএকটি গুণমান-সংরক্ষণ শুষ্কতা অর্জন করার জন্য জল দ্রুত বাষ্পীভূত করা. এর উদ্দেশ্য তিনগুণ: উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে দ্রুত এনজাইমের কার্যকলাপ নিষ্ক্রিয় করা এবং গাঁজন বন্ধ করা; জল বাষ্পীভূত করতে, ভলিউম কমাতে, আকৃতি ঠিক করতে এবং শুষ্কতা বজায় রাখতে মৃদু প্রতিরোধ করতে; কম-ফুটন্ত বিন্দু ঘাসের গন্ধ বেশির ভাগ নির্গত করতে, উচ্চ-ফুটন্ত বিন্দুর সুগন্ধযুক্ত পদার্থকে তীব্র ও ধরে রাখতে এবং কালো চায়ের অনন্য মিষ্টি সুবাস পেতে।

কীভাবে কালো চা তৈরি করবেন

কালো চা তৈরি করার সময়, প্রথমে কালো চা উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে উপযুক্ত কুঁড়ি এবং পাতা বাছাই করুন, যেমন একক কুঁড়ি, একটি কুঁড়ি এবং একটি পাতা, একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা ইত্যাদি। তারপর তাজা পাতাগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে নিন। আধা-শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত সূর্যের আলো, তাজা পাতাগুলিকে যথাযথভাবে জল বাষ্পীভূত করতে দেয়। , দৃঢ়তা বাড়ায় এবং গঠনের সুবিধা দেয়।

তারপর চা পাতা একটি গরম পাত্রে রাখা হয়চা ফ্রাইং প্যানপ্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং নাড়তে ভাজা পাতার কোষের ক্ষতি করে এবং চায়ের রস নিঃসরণ করে, চা পাতা শক্ত সোজা দড়ি তৈরি করে এবং চায়ের স্যুপের ঘনত্ব বাড়ায়। তারপর চা পাতা একটি বিশেষ মধ্যে স্থাপন করা হয়চা গাঁজন মেশিনলাল পাতা এবং লাল স্যুপ বৈশিষ্ট্য গঠন.

শেষ ধাপ শুকানো হয়। কালো চা শুকানোর কাজ দুই সময়ে করা হয়। প্রথমবার রুক্ষ আগুন, এবং দ্বিতীয়বার সম্পূর্ণ আগুন। এটি কালো চাকে জল বাষ্পীভূত করতে, চায়ের কাঠিগুলিকে আঁটসাঁট করতে, আকৃতি ঠিক করতে, শুকনো রাখতে এবং কালো চায়ের দাগগুলিকে ছড়িয়ে দিতে দেয়। সবুজ গন্ধ, কালো চায়ের মিষ্টি সুবাস ধরে রাখা।