Овладяването на процеса на озеленяване на чай Pu'er изисква дългосрочен опит,Машина за фиксиране на чайпродължителността на времето също трябва да се регулира според характеристиките на различната стара и нежна степен на суровини, пърженето не трябва да бъде твърде бързо, в противен случай е трудно да се достигне определена температура, но също така не може да позволи определена част от суровината материали за дълго време в контакт с дъното на съда на изключително високи температури, което води до неравномерно нагряване и още повече не може да бъде висока температура и дълго пържене, убивайки активността на чая.

Първо, недостатъчно убиване. За да се избегне времето за умъртвяване е твърде дълго, което води до инактивиране при висока температура, съкратете времето за умъртвяване или при неравномерна топлина при пържене, което води до бързо изпържване на по-тънките листа, докато грубите стръкове стар чай не са били „отрязани“ ”. Това ще доведе до чаените листа в последващ процес на ензимно окисляване, което води до червени листа, червени стъбла. Или все пак може да има неприятен тревист вкус. Прекомерното озеленяване съсМашини за фиксиране на чайи твърде високата температура не само ще убие активните вещества на чая, но също така ще доведе до изпържване на чая и ще предизвика изгорял вкус.

Продължително зеленеене и задушаване при твърде ниска температура. Ако температурата на процеса на убиване на съда е твърде ниска, под температурния диапазон на пасивирането на ензимните вещества, тогава не може да се постигне целта за инхибиране на ензимната реакция, продължете да повишавате температурата наМашина за фиксиране на чайда убие, ще ускори ензимната реакция, в резултат на което следващите връзки продължават да „ферментират“, но също така произвежда теафлавин, което води до червени стъбла и жълти листа. Такива чаени листа в новия етап на чай може да са ярко жълти на цвят на супа, има цветен аромат, но това не е истинското значение на стойността на стареене на чая Пуер.

В допълнение, някои, за да се намали горчивината и стипчивостта на новия чай, стипчивостта, ще бъдат завършени върху убиването на чай „задушен жълт“, т.е.Ролкова машина за чаймесене, директно натрупани заедно, така че да е в горещи и влажни условия за извършване на определена степен на окислителна реакция, така че чаят да съдържа бързо трансформирани вещества, задушени жълти след жълтите листа, отделната част от червената промяна може да бъде. Новият чай, приготвен по този начин, не е горчив и стипчив, а меденият вкус е очевиден, но е загубил бъдещето на стареене и вече не е пуер чай в традиционния смисъл.