عند صنع شاي بوير،ماكينة تثبيت الشايهي آلة صنع الشاي شائعة الاستخدام. يعد التخضير أحد أهم العوامل في جودة شاي بوير. المعنى الدقيق لكلمة "القتل" هو تدمير بنية أوراق الشاي الطازجة، بحيث يمكن تحويل المواد الموجودة في الأوراق الطازجة بسرعة تحت ظروف درجات الحرارة المرتفعة لتشكيل أساس الجودة والنكهة الفريدة لمختلف أنواع الشاي. درجة حرارة التشطيب مهمة بشكل خاص. درجة حرارة المعالجة لشاي بوير لها متطلباتها الخاصة.

ما هي درجة الحرارة التي يتم فيها معالجة شاي بوير؟

لكي يتم علاج شاي بوير، يجب رفع درجة حرارة أوراق الشاي الطازجة إلى أكثر من 80 درجة مئوية فيماكينة طحن الشايخلال فترة زمنية قصيرة؛ هناك نقطتان رئيسيتان: أولاً، يجب أن تكون درجة حرارة الوعاء مناسبة، وأثناء انخفاض درجة حرارة الوعاء يجب رفع درجة حرارة الأوراق الطازجة بسرعة الارتفاع؛ ثانيًا، يجب أن نكون ماهرين ونتقن الكلاسيكية المكونة من أربعة أحرف وهي "الدوران" و"الممل" و"الاهتزاز" و"الرمي". متى "تدور" و"تخنق" و"تهز" و"ترمي"؟ “يعتمد الأمر على الخبرة واللمس لاستشعار درجة حرارة الوعاء ودرجة حرارة الشاي، حتى نتمكن من التعرف على درجة فقدان الرطوبة في الأوراق الطازجة”.

المعالجة الخفيفة جدًا أو الثقيلة جدًا سيكون لها تأثير قاتل على جودة شاي بوير. كيفية استخدام أآلة تجهيز الشاي?

إذا كان التخضير خفيفًا جدًا، فلن يتمكن من تعطيل الإنزيمات النشطة في الشاي، ولن يتمكن من إطلاق المواد العطرية الموجودة في الشاي بشكل فعال، مما سيجعل طعم الشاي قويًا جدًا في المرحلة اللاحقة. والتي سيكون لها تأثير معين على طعم الشاي.

ولذلك، عند استخدامآلات تثبيت الشاي، عليك أن تراقب الشاي بعناية. إذا كانت الأوراق ناعمة وطرية وتحتوي على نسبة منخفضة من الماء، فيمكن تقليل درجة التثبيت بشكل معتدل؛ إذا كانت الأوراق صلبة وتحتوي على نسبة عالية من الماء، فيجب أن يكون التثبيت أثقل.