Wanneer die geplukte vars blare uitgelê is, die blare sag geword het, en 'n sekere hoeveelheid water verlore gegaan het, dan kan hulle in die proses van vergroening deur dieTee fiksasie masjinerie. Pu'er-tee het 'n baie spesiale klem op die vergroeningsproses, wat ook die sleutel is om te bepaal of 'n bondel Pu'er-tee-grondstowwe werklik aan standaarde kan voldoen en verouderingspotensiaal het.

Die tradisionele Pu'er-teeproduksieproses is om te gebruikpotbraaiom die vars blare handmatig dood te maak. Hierdie metode word steeds op groot skaal gebruik, veral vir sommige meer kosbare grondstowwe, wat handbeheer van die vergroeningsproses vereis.

Vars teeblare bevat 'n verskeidenheid ensieme. As hoë temperature nie gebruik word om hul aktiwiteit te inhibeer nie, sal hulle ensiematiese oksidasiereaksies met chlorofil, tee-polifenole en ander stowwe in die vars blare ondergaan. Gewoonlik is ensieme die aktiefste by 35~45℃, en kan steeds tussen 60~82℃ aanpas, maar sal relatief onaktief wees. Wanneer dit egter 82 ℃ oorskry of selfs 100 ℃ bereik, sal hierdie ensieme heeltemal "geïnaktiveer" wees. Oor die algemeen moet die uithardingstemperatuur van groen tee bo 100°C bereik, en die ensieme wat chlorofil vernietig, word basies doodgemaak.

Vir Pu'er-tee lê een van sy kernwaardes in sy verouderingspotensiaal. Terselfdertyd moet dit 'n sekere mate van "biologiese aktiwiteit" hê. Daarom word die aktiewe stowwe in Pu'er-tee beskerm teen vernietiging of dood tydens dieTee Braaimasjienproses. Dit het die sleutel tot Pu'er-tee-vakmanskap geword.

Nog 'n doel van die vergroeningsproses is om sommige laagkokende aromatiese stowwe uit te skakel. Gewoonlik sal hierdie aromatiese stowwe die slegte geur van tee veroorsaak, soos groen blaar alkohol, groen blaar aldehied, ens., wat slegte groen reuk sal bring.

Met die ontwikkeling van produksie tegnologie, nie-kunsmatige metodes soosdrom bevestiging masjiene or sky-pot bevestigingsmasjieneword ook gebruik in die vervaardiging van Pu'er-tee. Die voordeel is dat die vasmaak vinniger kan wees, en die doeltreffendheid is meer as tien keer of selfs dosyne keer dié van handmatige potbraai. tye.