Swart tee moet in a gedroog wordswart tee droëronmiddellik na fermentasie. Fermentasie is 'n unieke stadium van swart teeproduksie. Na fermentasie verander die kleur van die blare van groen na rooi, wat die kwaliteitseienskappe van swart tee met rooi blare en rooi sop vorm. Na fermentasie moet swart tee vinnig gedroog of droog gebak word, anders sal dit te lank ophoop en 'n galsterige reuk produseer.

Die droog van swart tee is 'n proses waarin die gefermenteerde teebasis in 'n hoë temperatuur geplaas wordtee braaierom die water vinnig te verdamp om 'n gehaltebewarende droogte te verkry. Die doel daarvan is drieledig: om hoë temperatuur te gebruik om die aktiwiteit van ensieme vinnig te deaktiveer en fermentasie te stop; om water te verdamp, die volume te verminder, die vorm vas te maak en droogheid te handhaaf om muf te voorkom; om die meeste van die lae-kookpunt-grasreuk uit te straal, versterk en behou hoë-kookpunt aromatiese stowwe, en verkry Die unieke soet aroma van swart tee.

Hoe om swart tee te maak

Wanneer swart tee gemaak word, pluk eers geskikte knoppe en blare volgens die produksievereistes van swart tee, soos enkelknop, een knop en een blaar, een knop en twee blare, ens. Sprei dan die vars blare eweredig uit en droog dit in die son totdat hulle halfdroog is, sodat die vars blare water gepas kan verdamp. , verbeter taaiheid en fasiliteer vorming.

Dan word die teeblare in 'n warm pot gesitTee Braai Pansowat 200°C en geroerbraai om die blaarselle te beskadig en teesap af te skei, wat die teeblare stywe reguit toue laat vorm en die konsentrasie van die teesop verhoog. Die teeblare word dan in 'n spesiale geplaastee fermentasie masjienom die eienskappe van rooi blare en rooi sop te vorm.

Die laaste stap is droog. Die droog van swart tee word in twee keer uitgevoer. Die eerste keer is rowwe vuur, en die tweede keer is vol vuur. Dit laat die swart tee toe om water te verdamp, die teestokkies styf te trek, die vorm reg te maak, dit droog te hou en die vlekke op die swart tee te versprei. Groen geur, wat die soet aroma van swart tee behou.