Kikoro jẹ itọwo atilẹba ti tii, ṣugbọn itọwo instinctive eniyan ni lati gba idunnu nipasẹ didùn. Aṣiri idi ti tii, eyiti o jẹ olokiki fun kikoro rẹ, jẹ olokiki pupọ ni adun. Awọntii processing ẹrọayipada awọn atilẹba lenu tii nigba ti processing ti tii leaves. Iyin ti o ga julọ ti awọn eniyan le fun ni ife tii ni pe o mu adun pada ati igbega awọn omi-omi, o si mu ayọ wa lẹhin ijiya. Nitorina kini o dun lẹhin itọwo?

Kini o dun lẹhin itọwo?

Awọn igba atijọ ti a npe ni tii "tii kikoro" eyiti o ti fi idi rẹ mulẹ. Ohun ti a npe ni didùn lẹhin itọwo n tọka si itọwo pato ti a ṣe nipasẹ apapo ti itọwo kikorò ni ibẹrẹ ati adun ti o pada si ọfun nigbamii. Tii naa dun ati kikoro die-die lori ahọn, pẹlu itọwo pipẹ ni ẹnu. Bi akoko ti n lọ, adun naa yoo kọja kikoro, ati nikẹhin pari pẹlu adun. Ni itọwo tii, o ṣe afihan iyatọ ti o ni kikun ati iyatọ, eyi ti o mu igbadun nla si awọn ohun itọwo. Ipa idan.

Kini idi tii dun lẹhin itọwo?

Awọn imọ-ẹrọ iwadii oriṣiriṣi meji lo wa lori idi ti tii dun lẹhin itọwo:

1. Tii leaves ninu awọnẹrọ imuduro tiini awọn polyphenols tii, eyiti o le darapọ pẹlu awọn ọlọjẹ lati ṣe fiimu ti ko ni omi ti ko ni agbara ninu iho ẹnu. Idinku ti awọn iṣan agbegbe ni ẹnu nfa rilara astringent ni ẹnu, nitorina ṣiṣe tii ti o ti mu yó di ekan. Nibẹ ni a ori ti kikoro. Ti akoonu ti awọn polyphenols tii ba yẹ, fiimu kan pẹlu ọkan tabi meji awọn fẹlẹfẹlẹ monomolecular tabi awọn fẹlẹfẹlẹ bimolecular yoo ṣẹda. Fiimu yii nipọn niwọntunwọnsi ati pe yoo ni itọwo astringent ni ẹnu ni akọkọ. Nigbamii, lẹhin ti fiimu naa ti nwaye, awọn iṣan agbegbe ni ẹnu bẹrẹ lati gba pada ati awọn ohun-ini astringent Iyipada yoo fun ọ ni itara ti didùn ati awọn omi. “Ni kukuru, awọn polyphenols tii ati amuaradagba darapọ lati yi kikoro pada si didùn.

2.Contrast ipa yii

Didun ati kikoro jẹ awọn imọran ibatan. Nigbati o ba ṣe itọwo awọn ohun adun bii sucrose, iwọ yoo rii pe omi kokoro diẹ, ati nigbati o ba tọ awọn nkan kikoro bii caffeine ati quinine, iwọ yoo rii pe omi dun. Iyatọ yii jẹ ipa itansan. Ni kukuru, didùn jẹ iroro ẹnu ti o ṣẹlẹ nipasẹ ipa ti itọwo kikoro.

Bii o ṣe le ṣe idanimọ tii ti o dara nipasẹ didùn lẹhin itọwo?

Didun kii ṣe ipilẹ nikan fun iyatọ didara tii. Awọn didara ti tii, boya awọn tii leaves ti wa ni kikun ti yiyi nipasẹ awọntii sẹsẹ ẹrọnigba processing, ati boya awọn curing otutu ni o kan ọtun, ati be be lo, yoo ni ipa lori awọn sweetness ti awọn tii.

Nitorina, bawo ni a ṣe le ṣe idajọ idunnu ti o mu nipasẹ ife tii? Mu bimo tii nla kan, kun ẹnu rẹ pẹlu bimo tii, ki o si rọra ni rilara astringent ati awọn ohun-ini iwuri. Lẹhin gbigbemi, itusilẹ lọra ti omi ara wa lori dada tabi isalẹ ahọn, pẹlu itọwo didùn ti ko ni irẹwẹsi fun igba pipẹ, eyiti a le pe ni adun gigun lẹhin itọwo.