Akọkọ idi idi ti Pu'er tii nilo lati wa ni si bojuto nipa aTii Fixing Machineni lati ṣe idiwọ iṣẹ ṣiṣe ti awọn enzymu ninu awọn ewe tuntun nipasẹ iwọn otutu kan, nitorinaa yago fun iṣẹlẹ ti awọn aati kemikali ti o mu nipasẹ awọn enzymu.

Lẹhin iwadii igba pipẹ, a rii pe iṣẹ ṣiṣe henensiamu ninu awọn ewe tuntun ni agbara julọ nigbati iwọn otutu ewe jẹ 40℃ ~ 45℃. Nigbati iwọn otutu ewe ba de 70 ℃, iṣẹ ṣiṣe henensiamu yoo ni idiwọ ni pataki. Nigbati iwọn otutu ewe ba de 80 ℃ ~ Ni 85 ° C, enzymu naa ko ṣiṣẹ.

Ni ibere fun tii Pu'er lati tẹsiwaju lati tu agbara rẹ silẹ ni ilana ti ogbo nigbamii ati ṣaṣeyọri didara ti o dara ati ipa ti ogbo mellow, tii tuntun wa ninuTii Fixing Machine. Botilẹjẹpe tii Pu'er ti o ti dagba ni iwọn otutu deede n ṣetọju ipilẹ ti ogbologbo nigbamii si iwọn ti o pọ julọ, lakoko akoko tii tuntun Idunnu ko dara julọ, fun apẹẹrẹ, oorun oorun ko ga to, bimo naa jẹ ko dun to, ati be be lo.

Lasiko yi, siwaju ati siwaju sii Pu'er teas ti wa ni tita ni oja nigba ti won wa ni titun. Lati le gba awọn tita to dara julọ, awọn oniṣowo lo ọrọ ti a ko gbọye nigbagbogbo pe "pipa enzymu naa yoo ni ipa lori iyipada nigbamii ti tii Pu'er", nipasẹ iwọn otutu kekere ati frying igba pipẹ. ọna lati ṣetọju iṣẹ ṣiṣe ti henensiamu, ati pe o tun rii pe iwọn otutu kekere ati frying igba pipẹ le jẹ ki tii tuntun ṣe afihan itọwo to dara julọ.

Ni igba pipẹTii panning ẹrọni wok ti o ni iwọn otutu kekere, oorun ti ododo ti tii tuntun ni okun sii, awọ bimo jẹ translucent diẹ sii, adun ni ẹnu-ọna jẹ diẹ sii ti o han gedegbe, bbl Sibẹsibẹ, iwọn otutu kekere ati didin igba pipẹ yoo ṣe idiwọ henensiamu lati ti ko ṣiṣẹ, ati ibi ipamọ nigbamii yoo fa iṣesi ifoyina enzymatic ti o jọra ti tii dudu. Ti iwọn otutu ewe ba kere ju, yoo fa bakteria ninu ikoko naa. Din-din-igba pipẹ yoo fa ki awọn ewe padanu omi pupọ, ti o yọrisi yiyi tii tii ti ko to nipasẹẹrọ sẹsẹ. Oje tii naa yoo tu pupọ pupọ nigbati o ba pari, ti o yọrisi itusilẹ ti tii ti a ṣe, ati bẹbẹ lọ. Lakoko ibi ipamọ nigbamii, õrùn naa yoo dinku diẹdiẹ tabi paapaa parẹ, bibẹ tii naa kii yoo nipọn to, itọwo naa yoo di alaburuku. .