Dudu tii matcha lulú ti ni ilọsiwaju lati inu awọn ewe tii tuntun nipasẹ gbigbẹ, yiyi, bakteria, gbígbẹ ati gbigbe, ati lilọ ultrafine. Awọn ẹya didara rẹ pẹlu awọn patikulu elege ati aṣọ, awọ pupa brown, aladun ati itọwo didùn, oorun didun ọlọrọ, ati awọ bimo pupa jinlẹ.

Ti a ṣe afiwe pẹlu tii dudu lasan, lulú tii dudu ni iwọn patiku ti o dara pupọ (nigbagbogbo ni ayika 300 mesh), ati awọ rẹ, itọwo, ati oorun-oorun jẹ ipilẹ kanna bii tii dudu lasan. Awọn ewe tii tuntun ni orisun omi, ooru, ati Igba Irẹdanu Ewe le ṣee ṣe gbogbo rẹ sinu lulú tii dudu ultrafine, ati ooru ati awọn ewe titun ni Igba Irẹdanu Ewe jẹ awọn ohun elo aise ti o dara julọ.

Awọn igbesẹ ti n ṣatunṣe fun erupẹ tii dudu: Awọn leaves titun → Withering (igbẹ adayeba, gbigbọn ni iyẹfun gbigbọn, tabi gbigbọn labẹ imọlẹ orun)

(1) Àrùn

Idi ti gbigbẹ jẹ kanna bi sisẹ tii dudu deede.

Awọn ọna mẹta lo wa ti gbigbẹ: igbẹ gbigbẹ, gbigbẹ adayeba, ati sisun oorun. Awọn ọna kan pato jẹ kanna bi sisẹ tii dudu. Iwọn gbigbọn: Oju ewe naa padanu didan rẹ, awọ ewe naa jẹ alawọ ewe dudu, didara ewe naa jẹ rirọ, a le fi ọwọ pò sinu bọọlu kan, ao fi igi naa pọ nigbagbogbo, ko si awọn eso ti o gbẹ, egbegbe sisun, tabi pupa. awọn ewe, ati oorun koriko alawọ ewe ti parẹ ni apakan kan, pẹlu oorun oorun diẹ. Ti a ba lo akoonu ọrinrin lati ṣakoso, akoonu ọrinrin yẹ ki o ṣakoso laarin 58% ati 64%. Ni gbogbogbo, o jẹ 58% si 61% ni orisun omi, 61% si 64% ni igba ooru ati Igba Irẹdanu Ewe, ati pe oṣuwọn pipadanu iwuwo ti awọn ewe titun yẹ ki o wa laarin 30% ati 40%.

(2) Yiyi

Tii dudu yiyilulú ko nilo ero ti bi o ti ṣe apẹrẹ. Idi rẹ ni lati run awọn sẹẹli ewe, gba polyphenol oxidase ninu awọn ewe lati wa si olubasọrọ pẹlu awọn agbo ogun polyphenolic, ati igbelaruge bakteria nipasẹ iṣe ti atẹgun ninu afẹfẹ.

Imọ-ẹrọ sẹsẹ: Iwọn otutu yara fun sẹsẹ dudu tii lulú jẹ iṣakoso ni 20-24 ℃, pẹlu ọriniinitutu ojulumo ti 85% -90%. O le ṣee ṣe ni lilo ẹrọ yiyi 6CR55. Awọn paramita imọ-ẹrọ: Agbara ifunni ewe fun agba kan tabi ẹrọ jẹ nipa 35kg; Fifọ ati yiyi yẹ ki o ṣe ni awọn ipele fun bii 70 iṣẹju, pẹlu awọn ohun elo ti ipele kan tabi loke ni a pọn ni igba mẹta, ni akoko kọọkan fun 20, 30, ati 20 iṣẹju ni atele; Rọ awọn ohun elo aise ni isalẹ ipele 2 lẹmeji, ni akoko kọọkan fun awọn iṣẹju 35, ma ṣe kan titẹ fun iṣẹju 35 akọkọ.

Iwọn yiyi: Awọn leaves naa ki o si di alalepo nipasẹ ọwọ, gbigba oje tii naa ni kikun knead laisi pipadanu. Awọn ewe naa jẹ pupa ni apakan ati mu oorun oorun ti o lagbara.

(3) Pipin ati ibojuwo

Lẹhin ti yiyi kọọkan, tii yẹ ki o yapa ati ki o sieved, ati tii ti a ti sọtọ yẹ ki o jẹ fermented lọtọ.

(4) Bakteria

Idi ti bakteria ni lati jẹki ipele imuṣiṣẹ ti awọn ensaemusi, ṣe igbelaruge ifoyina ti awọn agbo ogun polyphenolic, ṣe arodun ọlọrọ ninu awọn ewe, ati ṣe awọ ati itọwo ti lulú tii dudu ultrafine. Imọ-ẹrọ bakteria: otutu inu ile ti 25-28 ℃, ọriniinitutu ibatan ti o ju 95%. Tan awọn ewe tutu pẹlu sisanra ti 6-8cm ati awọn ewe aarin-aarin pẹlu sisanra ti 9-10cm, ati ferment fun 2.5-3.0h; Awọn ewe atijọ jẹ 10-12 cm ati akoko bakteria jẹ awọn wakati 3.0-3.5. Iwọn bakteria: Awọn ewe naa jẹ pupa ni awọ ati mu oorun oorun apple ti o lagbara.

(5) Gbígbẹ àti gbígbẹ

① Igbẹ ati idi gbigbẹ: Lati lo iwọn otutu giga lati run iṣẹ ṣiṣe enzymu, da bakteria duro, ati ṣatunṣe didara ti a ṣẹda. Awọn evaporation ti omi tesiwaju lati tu awọn lofinda ti alawọ ewe koriko, siwaju idagbasoke awọn tii aroma.

② Igbẹgbẹ ati imọ-ẹrọ gbigbe: Lẹhinbakteria, awọn leaves ti akoso kan jo idurosinsin dudu tii awọ. Nitorinaa, awọn ọran aabo awọ ni a le foju kọju si nigbati o ba n ṣiṣẹ lulú tii dudu ultrafine nipasẹ gbigbẹ ati gbigbe, ati pe ohun elo le ṣee lo pẹlu ẹrọ gbigbẹ deede. Gbigbe ti pin si gbigbẹ ibẹrẹ ati gbigbẹ to, pẹlu akoko itutu agbaiye ti awọn wakati 1-2 laarin. Ilana ti iwọn otutu giga ati iyara jẹ oye ni akọkọ lakoko gbigbẹ ibẹrẹ, pẹlu iṣakoso iwọn otutu ni 100-110 ℃ fun awọn iṣẹju 15-17. Lẹhin gbigbẹ akọkọ, akoonu ọrinrin ewe jẹ 18% -25%. Lẹsẹkẹsẹ dara si isalẹ lẹhin gbigbẹ akọkọ, ati lẹhin awọn wakati 1-2 ti atunkọ omi, ṣe gbigbẹ ẹsẹ. Gbigbe ẹsẹ yẹ ki o tẹle awọn ilana ti iwọn otutu kekere ati gbigbẹ lọra. Awọn iwọn otutu yẹ ki o wa ni iṣakoso ni 90-100 ℃ fun 15-18 iṣẹju. Lẹhin gbigbe ẹsẹ, akoonu ọrinrin ti awọn ewe yẹ ki o wa ni isalẹ 5%. Ni akoko yii, awọn ewe yẹ ki o fọ sinu lulú pẹlu ọwọ, pẹlu awọ dudu ati didan ati oorun oorun ti o lagbara.

(6) Ultrafine pulverization

Ilana yi ipinnu awọn patiku iwọn tidudu tii lulúawọn ọja ati ṣe ipa ipinnu ni didara ọja. Bi alawọ ewe tii lulú, dudu tii lulú ni o ni orisirisi awọn ultrafine lilọ akoko nitori awọn ti o yatọ tenderness ti awọn aise ohun elo. Awọn agbalagba awọn ohun elo aise, to gun akoko lilọ. Labẹ awọn ipo deede, ohun elo fifọ ni lilo ilana opo gigun ti o tọ ni a lo fun fifun pa, pẹlu ifunni abẹfẹlẹ kan ti 15kg ati akoko fifun pa ni ọgbọn iṣẹju.

(7) Pari apoti ọja

Gẹgẹbi iyẹfun tii alawọ ewe, awọn ọja tii dudu tii ni awọn patikulu kekere ati ni irọrun ni anfani lati fa ọrinrin lati afẹfẹ ni iwọn otutu yara, nfa ọja naa lati ṣabọ ati ikogun ni igba diẹ. Lulú tii dudu ti a ṣe ilana yẹ ki o ṣajọpọ ni kiakia ati fipamọ sinu ibi ipamọ otutu pẹlu ọriniinitutu ojulumo ni isalẹ 50% ati iwọn otutu ti 0-5 ℃ lati rii daju didara ọja.