Nibẹ ni o wa marun orisi titii processing ẹrọ: alapapo, gbona nya, frying, gbigbe ati oorun-frying. Greening wa ni o kun pin si alapapo ati ki o gbona nya. Lẹhin gbigbe, o tun nilo lati gbẹ, eyiti o pin si awọn ọna mẹta: fifẹ-frying, fifẹ-frying ati oorun-gbigbe.

Isejade ilana ti alawọ ewe tii le ti wa ni nìkan nisoki biolukore tiikíkó, ojoro, sẹsẹ ati gbigbe. Lara wọn, imularada n tọka si lilo iwọn otutu ti o ga lati yara run iṣẹ-ṣiṣe henensiamu ninu awọn leaves tii, idilọwọ oxidation enzymatic ti polyphenols, nfa awọn ewe titun lati padanu apakan ti omi wọn, ati ṣiṣe tii rọrun lati ṣe nigbamii. Ilana alawọ ewe tun jẹ ipilẹ fun didara tii alawọ ewe.

Ni gbogbogbo, atunṣe ni awọn iṣẹ mẹta:

1. Pa iṣẹ-ṣiṣe enzymu run ati dena ifoyina ti polyphenols;

2. Pin awọn koriko alawọ ewe ati ki o mu oorun didun tii pọ;

3. Din awọn leaves tii rirọ lati dẹrọ iṣelọpọ atẹle.

Awọn iwọn otutu ti o gaẹrọ imuduro tiievaporates omi ni alabapade leaves. Lẹhin ti awọn ewe ba ti gbẹ ni apakan, ọrọ ti awọn ewe naa di rirọ ati lile ti o pọ si, ti o jẹ ki o rọrun lati yipo ati apẹrẹ nigbamii. Awọn ilana ti inactivation henensiamu le ti wa ni pin si ọna meji: alapapo ati ki o gbona nya. Ilana gbigbẹ lẹhin imularada le pin si awọn ọna mẹta: frying, gbigbẹ oorun ati gbigbẹ oorun. Nitorinaa, ni ibamu si awọn ọna atunṣe oriṣiriṣi ati awọn ilana gbigbẹ, tii alawọ ewe le pin si awọn ẹka mẹrin: tii alawọ ewe sisun, tii alawọ ewe sisun, tii alawọ ewe ti oorun ti gbẹ ati tii alawọ ewe steamed.

1.Fried green tea: ntokasi si sisun alawọ ewe tii ara da lori tii leaves sisun ni atii roaster ẹrọ(tabi sisun ni kikun), ti o n ṣe arodun ọlọrọ ati itunu ati itọwo aladun ati itunu. Lara wọn, Longjing jẹ tii alawọ ewe sisun ti o gbajumọ julọ.

2. Tii alawọ ewe sisun: tọka si ara ti awọn ewe tii ti o gbẹ ni akọkọ (tabi ti gbẹ patapata) pẹlu kantii togbelati ṣẹda aro tuntun ati itọwo didùn. Oorun ti tii alawọ ewe sisun ko lagbara bi ti tii alawọ ewe sisun.

3. Tii alawọ ewe ti oorun-oorun: tọka si ara ti tii alawọ ewe ti oorun ti o gbẹ ti o jẹ alawọ ewe ti oorun ti o gbẹ (tabi gbogbo alawọ ewe ti oorun ti gbẹ), pẹlu oorun didun giga, itọwo ti o lagbara ati adun alawọ ewe ti oorun ti gbẹ. Tii alawọ ewe ti oorun ti gbẹ jẹ didara ti o dara julọ laarin awọn eya ewe nla Yunnan ati pe a pe ni “Dianqing”.

4. Steamed alawọ ewe tii: Awọnẹrọ imuduro tii steamingnlo nya si lati run iṣẹ-ṣiṣe henensiamu ninu awọn ewe titun, ti o ṣẹda awọn abuda didara “alawọ ewe mẹta” ti tii ti o gbẹ: awọ alawọ ewe dudu, awọ bimo tii alawọ ewe, ati awọ ewe alawọ ewe emerald, pẹlu oorun didun giga ati itọwo onitura.