Nigbati awọn ewe titun ti a ti gbe jade, awọn leaves ti di rirọ, ati iye kan ti omi ti sọnu, lẹhinna wọn le tẹ ilana ti di mimọ nipasẹ awọnẸrọ iṣatunṣe tii. Puteti tii ni tcnu pataki ti o wa lori ilana alawọ ewe, eyiti o tun jẹ bọtini ti o le pinnu boya awọn iṣedede pade awọn iṣedede ati pe o ni agbara ogbon.

Ilana iṣelọpọ TUTERE ti aṣa ni lati loororan ikokoLati pa awọn ewe tuntun. Ọna yii tun lo lori iwọn nla kan, paapaa fun diẹ ninu awọn ohun elo aise ti o niyelori, eyiti o nilo iṣakoso Afowoyi ti ilana alawọ ewe.

Awọn ewe tii tii ni ọpọlọpọ awọn ensaemusi. Ti awọn iwọn otutu to ga ko lo lati ṣe idiwọ iṣẹ wọn, wọn yoo farakan awọn ifasiri imudara ti enzymatic pẹlu chlorophyll, polyphenols tii ati awọn nkan miiran ninu awọn ewe titun. Nigbagbogbo, awọn ensaemusi jẹ agbara pupọ ni 35 ~ 45 ℃, ati pe o le mu sii laarin 60 ~ 82 ℃, ṣugbọn yoo jẹ aibikita. Sibẹsibẹ, nigba ti o kọja 82 ℃ tabi paapaa de 100 ℃, awọn enzemus wọnyi yoo jẹ "Ṣiṣẹ". Ni gbogbogbo, iwọn otutu ti ibaki ti tii alawọ gbọdọ de ọdọ loke 100 ° C, ati awọn ensaamu ti o pa chlorophyll jẹ ti ipilẹ.

Fun tii nla, ọkan ninu awọn iye asan meji rẹ wa ni agbara ti ogbo rẹ. Ni akoko kanna, o gbọdọ ni iwọn kan ti "iṣẹ-ṣiṣe ti ẹkọ." Nitorinaa, awọn oludoti ti nṣiṣe lọwọ ni Aje ti o ni aabo lati parun tabi pa lakoko awọnẸrọ rosterilana. Eyi ti di kọkọrọ si Amurser tabi iṣẹ arekereke.

Idi miiran ti ilana alawọ ewe ni lati yọkuro diẹ ninu awọn oludoti oorun-tutu. Nigbagbogbo awọn oludoti oorun-oorun wọnyi yoo jẹ ki adun ti tii ti tii kan, gẹgẹbi ọti alawọ ewe alawọ, bunkun ti o dara ti o buru.

Pẹlu idagbasoke imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ, awọn ọna ti kii ṣe atọwọda gẹgẹbiilu ti o ntunṣe ilu or Sky-pote awọn ẹrọ atunṣetoTi tun lo ninu iṣelọpọ ti tii puman. Anfani ni pe atunṣe le yarayara, ati ṣiṣe naa jẹ diẹ sii ju igba mẹwa tabi paapaa awọn dosinni ti awọn akoko ti find ikoko. awọn akoko.