Lakoko ilana iṣelọpọ ibẹrẹ ti tii dudu, ọja naa ṣe ọpọlọpọ awọn ayipada eka, ti o ṣẹda awọ alailẹgbẹ, oorun oorun, itọwo, ati awọn abuda didara apẹrẹ ti tii dudu.

Rí

Ríjẹ ilana akọkọ ni ṣiṣe dudu tii. Labẹ awọn ipo oju-ọjọ deede, awọn ewe tuntun ti tan ni tinrin fun akoko kan, nipataki nitori gbigbe omi. Bi akoko gbigbẹ ti n pẹ, jijẹ ara ẹni ti awọn nkan ti o wa ninu awọn ewe titun ni agbara diėdiė. Pẹlu isonu ti nlọsiwaju ti ọrinrin ewe tuntun, awọn ewe naa dinku diẹdiẹ, awọn sojurigindin ewe naa yipada lati lile si rirọ, awọ ewe naa yipada lati alawọ ewe titun si alawọ ewe dudu, ati didara inu ati oorun tun yipada. Ilana yii ni a npe ni gbigbẹ.

Ilana gbigbẹ jẹ mejeeji ti ara ati awọn iyipada kemikali lakoko gbigbẹ. Awọn ayipada meji wọnyi jẹ ibatan ati ihamọ ara wọn. Awọn iyipada ti ara le ṣe igbelaruge awọn iyipada kemikali, dẹkun awọn iyipada kemikali, ati paapaa ni ipa lori awọn ọja ti awọn iyipada kemikali.

Ni ilodi si, awọn iyipada kemikali tun ni ipa lori ilọsiwaju ti awọn iyipada ti ara. Awọn iyipada, idagbasoke, ati ipa laarin awọn mejeeji yatọ pupọ da lori awọn ipo ita gẹgẹbi iwọn otutu ati ọriniinitutu. Lati Titunto si alefa ti gbigbẹ ati pade awọn ibeere ti didara tii, awọn igbese imọ-ẹrọ ti oye gbọdọ wa ni mu.

1. Awọn iyipada ti ara ti gbigbẹ

Pipadanu ọrinrin ewe tuntun jẹ abala akọkọ ti awọn ayipada ti ara ni gbigbẹ. Labẹ awọn ipo oju-ọjọ deede, gbigbẹ inu ile labẹ iṣakoso atọwọda awọn abajade ni “yara, o lọra, yara” ti awọn ewe tuntun ti n rọ ati sisọnu omi. Ni ipele akọkọ, omi ọfẹ ninu awọn ewe yọ kuro ni iyara; Ni ipele keji, lakoko jijẹ ara ẹni ti awọn nkan inu ati pipinka ti omi tutu ewe si awọn ewe, evaporation omi fa fifalẹ; Ni ipele kẹta, omi ati awọn nkan inu inu ti a gbe lati inu igi yoo lọ si awọn ewe faragba jijẹ ara ẹni lati dagba omi agbo, ati diẹ ninu omi ti a dipọ ti a tu silẹ nipasẹ imudara colloid, ati evaporation tun yara lẹẹkansi. Ti oju-ọjọ ba jẹ ajeji tabi iṣakoso atọwọda ko muna, iyara evaporation ti omi ewe tutu nigba gbigbẹ le ma jẹ idaniloju. Imọ-ẹrọ gbigbẹ jẹ iṣakoso atọwọda ti ilana evaporation ti ọrinrin ewe tuntun.

Pupọ julọ omi ti o wa ninu awọn ewe ti o gbẹ n yọ nipasẹ stomata ti o wa ni ẹhin awọn ewe naa, lakoko ti ipin kan ti omi n gbe nipasẹ ewe epidermis. Nitorinaa, oṣuwọn evaporation ti omi ewe tuntun ko ni ipa nipasẹ awọn ipo ita nikan, ṣugbọn tun nipasẹ eto ti awọn leaves funrararẹ. Iwọn ti keratinization ti awọn ewe atijọ jẹ giga, ti o jẹ ki o ṣoro fun omi lati tuka, lakoko ti iwọn keratinization ti awọn ewe ọdọ jẹ kekere, jẹ ki o rọrun fun omi lati tuka.
Gẹgẹbi iwadii, diẹ sii ju idaji omi ti o wa ninu awọn ewe ọdọ n yọ kuro nipasẹ ipele gige gige ti ko ni idagbasoke, nitorinaa awọn ewe agbalagba padanu omi ni iwọn diẹ ti awọn ewe yoo padanu omi ni iyara yiyara. Igi naa ni omi diẹ sii ju awọn ewe lọ, ṣugbọn itu omi lati inu igi yoo lọra ati diẹ ninu rẹ yọ nipasẹ gbigbe lọ si awọn ewe.

Bi akoonu ọrinrin ti awọn ewe ti o gbẹ ti n dinku, awọn sẹẹli ewe padanu ipo wiwu wọn, ibi-ewe ewe di rirọ, ati agbegbe ewe dinku. Awọn ewe ti o kere julọ, ti o pọju idinku ni agbegbe bunkun. Gẹgẹbi data Manskaya (Table 8-1), lẹhin ti o gbẹ fun wakati 12, ewe akọkọ dinku nipasẹ 68%, ewe keji dinku nipasẹ 58%, ati ewe kẹta dinku nipasẹ 28%. Eyi ni ibatan si oriṣiriṣi awọn ẹya ara cellular ti awọn ewe pẹlu awọn iwọn tutu ti o yatọ. Ti gbigbẹ ba tẹsiwaju, akoonu omi dinku si iwọn kan, ati pe didara ewe naa yipada lati rirọ si lile ati brittle, paapaa awọn imọran ati awọn eti ti awọn eso ati awọn leaves di lile ati brittle.

Iyatọ ti ipadanu omi laarin awọn eso ati awọn ewe yori si gbigbẹ ti ko ni deede. Awọn ipo meji wa: ọkan jẹ nitori isokan gbigba ti ko dara ti awọn ewe tuntun, ti o yorisi awọn iyatọ ninu tutu laarin awọn eso ati awọn ewe, eyiti ko ni itara si imudarasi didara tii. Awọn ọna igbelewọn ewe tuntun le ṣee mu lati bori eyi. Ni ẹẹkeji, paapaa ti tutu ba jẹ kanna, awọn iyatọ le tun wa laarin awọn ẹya oriṣiriṣi ti awọn eso, awọn ewe, ati awọn eso. Ni kukuru, iwọn ti gbigbẹ jẹ ojulumo, ati aijọpọ jẹ pipe.

Iyipada ninu akoonu ọrinrin ti awọn ewe ti o gbẹ jẹ ami ti pipadanu pipinka omi ti o ṣẹlẹ nipasẹ lẹsẹsẹtii witheringawọn ipo imọ-ẹrọ gẹgẹbi iwọn otutu, sisanra ti ntan ewe, akoko, ati ṣiṣan afẹfẹ.

2. Awọn ipo gbigbẹ

Gbogbo awọn igbese imọ-ẹrọ ti a mu lakoko gbigbẹ jẹ ifọkansi lati ṣaṣeyọri aṣọ-aṣọ ati iwọntunwọnsi ti ara ati awọn iyipada kemikali ni awọn ewe ti o gbẹ lati pade awọn ipo ti o nilo fun bakteria. Awọn ipo ita ti o ni ipa lori didara awọn ewe ti o gbẹ jẹ akọkọ evaporation ti omi, lẹhinna ipa ti iwọn otutu, ati nikẹhin ipari akoko. Lara wọn, iwọn otutu ni ipa pataki julọ lori didara awọn ewe ti o gbẹ.

a.Omi evaporation

Ìgbésẹ̀ àkọ́kọ́ nínú gbígbẹ ni láti gbé omi jáde, ìtújáde omi sì ní í ṣe pẹ̀lú ọ̀rinrin ojúlumo ti afẹ́fẹ́. Ọriniinitutu afẹfẹ kekere nyorisi evaporation iyara ti ọrinrin lati awọn ewe ti o gbẹ; Ti ọriniinitutu afẹfẹ ba ga, evaporation ti ọrinrin yoo lọra. Abajade ti evaporation ti omi wilting ni didasilẹ ti iyẹfun ti o kun ti oru omi lori oju awọn leaves.

Ti ọriniinitutu afẹfẹ ba lọ silẹ, iyẹn ni, omi afẹfẹ omi diẹ sii ti o le wa ninu afẹfẹ, ati oru omi lori awọn ewe le yarayara sinu afẹfẹ, kii yoo ni ipo itẹlọrun nya si awọn ewe, ati awọn iyipada ti ara ti awọn ewe ti o gbẹ yoo tẹsiwaju ni iyara. Nitoribẹẹ, itẹlọrun ti oru omi ni afẹfẹ ni ibatan pẹkipẹki si iwọn otutu ti afẹfẹ. Awọn iwọn otutu ti o ga julọ, afẹfẹ omi diẹ sii ni afẹfẹ n gba, ti o jẹ ki o ṣoro lati dagba ipo ti o kun ti oru lori oju awọn leaves.
Nitoribẹẹ, pẹlu iye kanna ti oru omi ni afẹfẹ, ti iwọn otutu ba ga, ọriniinitutu ibatan yoo jẹ kekere; Nigbati iwọn otutu ba lọ silẹ, ọriniinitutu ojulumo ga. Nitorinaa iwọn otutu ti o ga julọ yoo mu imukuro omi pọ si.

Fentilesonu jẹ ipo pataki fun gbigbẹ deede. Ti iyẹwu gbigbẹ ti wa ni edidi ati pe ko ṣe afẹfẹ, lakoko ipele ibẹrẹ ti alapapo alapapo, ọriniinitutu ibatan kekere ti afẹfẹ ṣe iyara vaporization ti ọrinrin ninu awọn ewe ti o gbẹ. Bi akoko gbigbẹ ti n pẹ, iye oru omi ninu afẹfẹ n pọ si, ọriniinitutu ojulumo dide, vaporization ati liquefaction ti omi maa de iwọntunwọnsi, iwọn otutu ewe naa pọ si, agbara ti awọ sẹẹli ti o gbẹ ti pọ si, iṣẹ ṣiṣe ti awọn ensaemusi n mu ara lagbara, awọn iyipada kemikali yara, ati jijẹ ara ẹni ati awọn iyipada ifoyina ti awọn akoonu yipada lati lọra si gbigbona, nfa awọn iyipada kemikali ti gbigbẹ lati dagbasoke pẹlu ọna ti n bajẹ, ati ni awọn ọran ti o nira, awọ pupa ti awọn ewe ti o gbẹ le waye.

Nitorina, inu iletii leaves withering, paapaa alapapo alapapo, gbọdọ wa pẹlu iye kan ti fentilesonu. Afẹfẹ ti nṣàn ti nfẹ nipasẹ iyẹfun ewe ti o gbẹ, ti o gbe afẹfẹ omi kuro lori oju ewe naa, ti o n ṣe agbegbe ọriniinitutu kekere ni ayika awọn leaves, ti o npọ si ilọkuro ti ọrinrin ewe. Yiyọ omi lati awọn ewe ti o gbẹ nilo gbigba ti iwọn ooru kan, eyiti o fa fifalẹ ilosoke ninu iwọn otutu ewe. Bí afẹ́fẹ́ ṣe ń pọ̀ sí i tó, bẹ́ẹ̀ náà ni omi ṣe ń yára gbé jáde tó, bẹ́ẹ̀ náà ni ìwọ̀n ìgbóná ewé yóò ṣe túbọ̀ ń dín kù, tí kẹ́míkà náà sì máa ń yí padà nínú àwọn ewé tó ti gbẹ.

Lati bori ipa ti oju-ọjọ adayeba lori gbigbẹ, awọn ohun elo ti o rọ ti atọwọda jẹ lilo pupọ ni iṣelọpọ, gẹgẹbi awọn ẹrọ gbigbẹ, awọn tanki gbigbẹ, ati bẹbẹ lọ, gbogbo eyiti o ni ipese pẹlu awọn olupilẹṣẹ afẹfẹ gbigbona ati pe o le ṣatunṣe iwọn otutu ati iwọn afẹfẹ. Iwọn afẹfẹ ti iyẹfun gbigbẹ ni gbogbogbo da lori ilana ti ko fẹ “awọn ihò” ninu Layer ewe ti o tuka.

Bibẹẹkọ, afẹfẹ yoo ṣojumọ nipasẹ awọn “awọn ihò” ninu Layer ewe, nfa ilosoke ninu titẹ afẹfẹ ati pipinka awọn eso ati awọn leaves ni ayika ibusun gbigbẹ. Iwọn iwọn afẹfẹ jẹ ibatan pẹkipẹki si aye afẹfẹ ti Layer abẹfẹlẹ. Ti afẹfẹ afẹfẹ ti Layer abẹfẹlẹ dara, iwọn didun afẹfẹ le tobi, ati ni idakeji, o yẹ ki o kere. Ti awọn ewe tuntun ba tutu, awọn eso ati awọn ewe jẹ kekere, Layer ewe naa jẹ iwapọ, ati pe ẹmi ko dara; Mimi ti awọn ewe ni ipele nigbamii ti gbigbẹ yoo tun dinku, ati iwọn afẹfẹ yẹ ki o kere si. Iwọn afẹfẹ jẹ kekere, ati iwọn otutu gbọdọ dinku ni ibamu. Ilana ti iṣiṣẹ gbigbẹ ni lati kọkọ pọ si iwọn afẹfẹ ati lẹhinna dinku, ati lati kọkọ pọ si iwọn otutu ati lẹhinna dinku. Nitorinaa, awọn ibeere kan wa fun sisanra abẹfẹlẹ ti yara gbigbẹ, eyiti gbogbogbo ko yẹ ki o kọja 15-20 cm. Ni akoko kanna, lati le ṣaṣeyọri aṣọ wiwọ ti awọn ewe ni awọn apa oke ati isalẹ ti Layer bunkun, dapọ afọwọṣe tun jẹ pataki lakoko gbigbẹ.

b.Withering otutu

Iwọn otutu jẹ ipo akọkọ fun gbigbẹ. Lakoko ilana gbigbẹ, awọn iyipada physicokemikali ti awọn ewe titun ni ibatan pẹkipẹki si iwọn otutu. Pẹlu iwọn otutu ti o pọ si, iwọn otutu ewe ga soke ni iyara, imukuro omi pọ si, akoko gbigbẹ yoo kuru, ati ilana ti awọn iyipada ti ara ati ti kemikali ni iyara. Ti iwọn otutu ba ga ju, yoo fa ilọsiwaju ti awọn iyipada kemikali ninu awọn akoonu ti awọn ewe ti o gbẹ. Nitorinaa, o ni imọran lati ṣakoso iwọn otutu afẹfẹ ni isalẹ 35 ℃ lakoko gbigbẹ, ni pataki 30-32 ℃, ni pataki fun awọn ewe tuntun ti iru ewe nla, nitori iwọn otutu ewe giga le fa awọn imọran iyaworan gbigbẹ ati sisun.

Iwọn otutu ti o gbẹ ni ipa lori awọn iyipada iṣẹ ṣiṣe ti awọn ensaemusi endogenous ninu awọn ewe ti o gbẹ, eyiti o ni ipa lori oṣuwọn ifaseyin kemikali ti awọn nkan ti o wa ninu. Ayafi fun acid mimọ, awọn agbo ogun miiran ni iyatọ diẹ laarin iwọn 23-33 ℃. Nigbati iwọn otutu ba ga ju 33 ℃, akoonu ti awọn agbo ogun akọkọ dinku dinku pẹlu iwọn otutu ti o pọ si, eyiti ko ṣe iranlọwọ si didara awọn ewe ti o gbẹ.

Iwọn otutu ati iwọn afẹfẹ ni ibatan pẹkipẹki si awọn iyipada ti ara ati kemikali ti gbigbẹ, pẹlu isọdọkan nla laarin iwọn otutu ati awọn iyipada kemikali, ati ibaramu nla laarin iwọn afẹfẹ ati awọn iyipada ti ara. Nipa ṣiṣatunṣe iwọn otutu ati iwọn afẹfẹ, iwọn ilọsiwaju ti awọn iyipada physicokemikali ni awọn ewe wilting le jẹ iṣakoso. O ni imọran lati gba ilana iṣiṣẹ ti "npo iwọn didun afẹfẹ akọkọ ati lẹhinna dinku" ati "npo otutu ni akọkọ ati lẹhinna dinku". Titunto si iye akoko kan le ṣaṣeyọri ipele ti o fẹ.

3. Withering akoko

Ipa ti akoko gbigbẹ lori awọn iyipada physicokemikali ti awọn ewe ti o gbẹ yatọ nitori awọn ipo oriṣiriṣi bii iwọn otutu ati sisanra ti ewe ti ntan. Laarin akoko kanna, oṣuwọn pipadanu iwuwo ti awọn ewe ti o gbẹ yatọ pẹlu awọn iwọn otutu ti o yatọ, ati ipa lori awọn iyipada kemikali wọn ati didara tun yatọ.