Tii dudu jẹ ọkan ninu awọn oriṣi akọkọ ti tii ti a ṣejade ati ti okeere ni orilẹ-ede mi. Oriṣi tii dudu mẹta lo wa ni orilẹ-ede mi: Tii dudu Souchong, tii dudu Gongfu ati tii dudu ti o fọ. Ni ọdun 1995, eso ati tii dudu ti ododo ni a ṣe idanwo ni aṣeyọri.

Awọn abuda didara ti ododo ati tii dudu ti eso jẹ: awọn okun jẹ wiwọ ati taara; ti ododo ati eso, oorun didun di didasilẹ ati pipẹ; bimo tii naa ni oorun oorun ododo kan pato. Awọn ilana ilana ipilẹ rẹ jẹ bi atẹle;

1. Awọn ohun elo aise ewe tuntun

Awọn ohun elo aise ti ododo ati tii dudu eso ni gbogbogbo Golden Peony, Mingke No. 1, Mingke No.. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, ati Mẹjọ. Ainiku. Awọn ewe tuntun ti awọn orisirisi tii oolong ti oorun didun bii tii. O ni imọran lati mu laarin 10:00 ati 16:00 ni ọjọ ti oorun, ati gbigba ni ọsan ni ọjọ ti oorun jẹ eyiti o dara julọ.

2. Imọlẹ oorun rọ

Imọlẹ oorun gbigbẹ jẹ ki awọn ewe titun padanu apakan ti omi wọn, ṣiṣe awọn ewe jẹ rirọ ati lile, ṣiṣe wọn rọrun lati alawọ ewe (tabi gbigbọn alawọ ewe); lakoko ilana gbigbẹ, ifọkansi ti omi sẹẹli ninu awọn ewe titun di ti o ga, ailagbara ti awọ ara sẹẹli ti ni ilọsiwaju, iṣẹ ṣiṣe enzymu pọ si, ati pe awọn agbo ogun macromolecular ti bajẹ ni apakan, òórùn koriko ti rọ ni apakan, ati awọn nkan oorun didun jẹ apakan. akoso. Lo atii withering ẹrọni kurukuru ọjọ fun withering mosi.

3. Gbigbọn tabi ijó

Gigun akoko fun gbigbẹ ati gbigbẹ da lori irẹlẹ ti awọn ohun elo aise, oṣuwọn isonu iwuwo ti oorun ti o gbẹ, iwọn otutu ati ọriniinitutu ti yara gbigbẹ inu ile, ati iṣoro bakteria ti ọpọlọpọ.

1.Douqing

Gbe egbọn kan ati ewe kan tabi egbọn kan ati awọn ewe meji tabi mẹta ti o ti rọ ninu oorun lori ẹrọ gbigbọn, ki o si gbọn ni igba 100 / min. Akoko gbigbọn akọkọ jẹ nipa awọn aaya 4. Awọn kékeré awọn ohun elo aise, awọn kukuru akoko; Narcissus, Tii Immortals Mẹjọ, ati Golden Peony jẹ awọn oriṣiriṣi ti o rọrun-si-ferment, nitorina akoko naa kuru ju; Oriṣiriṣi Tieguanyin jẹ eyiti o nira julọ lati ferment, nitorinaa akoko yẹ ki o gun; miiran orisirisi ni o wa mejeeji. laarin.

2.Dang Qing

Tú awọn ohun elo aise kekere si alabọde ti o ti gbẹ ti oorun ati tutu sinu ẹrọ fifọ iyara oniyipada. Akoko fifọ akọkọ jẹ iṣẹju 2 si 3. Lẹhin ti blanching ti pari, tan awọn ọja inu-ilana lori iboju gbigbẹ pẹlu sisanra ti 1.5 cm, akoko itankale jẹ 1.0 ~ 1.5h. Fun akoko keji, iyara ti ẹrọ alawọ ewe jẹ 15r / min, akoko alawọ ewe jẹ iṣẹju 5 si awọn iṣẹju 7, akoko fifisilẹ lẹhin gbigba ẹrọ naa jẹ wakati 2, ati sisanra jẹ nipa 1.5cm. Boya o jẹ alawọ ewe tabi kii ṣe fun igba kẹta da lori awọ ti awọn ewe.

4. Adayeba inu ile withering

Awọn ipo ita ti o ni ipa lori gbigbẹ jẹ iwọn otutu, ọriniinitutu, fentilesonu ati sisanra ewe. Yara gbigbẹ yẹ ki o jẹ atẹgun ni gbogbo awọn ẹgbẹ ki o yago fun oorun taara. Iwọn otutu ti o dara ti yara gbigbẹ jẹ 23 ~ 26 ℃, ati ọriniinitutu ojulumo to dara jẹ 65% ~ 75%. Ọriniinitutu ojulumo da lori orisirisi.

5. Kneading

1.Technical awọn ibeere

Knead laiyara fun igba pipẹ, kan titẹ ni awọn ipele, tẹ ni irọrun lori awọn ewe ọdọ ki o tẹ awọn ewe atijọ darale, ina akọkọ ati ki o wuwo, lati fọ awọn didi ni kikun. Iwọn curling de diẹ sii ju 90%, ati iwọn fifọ sẹẹli ti ewe de diẹ sii ju 80%.

2. Kneading ọna

Awọn akoko fun lilo niea sẹsẹ ẹrọda lori awọn tutu ti awọn alabapade leaves. Awọn ohun elo aise ti ọdọ yẹ ki o wa ni titẹ ni irọrun ati ki o kun fun igba pipẹ. Eso kan ati ewe meji ni ki a po fun iseju 45 si 60; egbo kan pelu ewe meji ati meta ao wa po fun aadorin iseju. Ipara akọkọ jẹ iṣẹju 60. Tii noodle nilo lati tun pọn lẹẹkansi, ati pe akoko atunṣe jẹ iṣẹju 30.

(1) Eso kan ati ewe meji

Agbara afẹfẹ fun awọn iṣẹju 5 → titẹ ina fun iṣẹju mẹwa 10 → titẹ alabọde fun iṣẹju 5 si 15 → titẹ silẹ fun iṣẹju 5

(2) Eso kan, ewe meji tabi mẹta

Kneading akọkọ: titẹ afẹfẹ fun iṣẹju 5 → titẹ ina fun iṣẹju 5 → titẹ alabọde fun iṣẹju 15 → titẹ alaimuṣinṣin fun iṣẹju 5 → titẹ alabọde fun iṣẹju 12 tun-kneading (tii tii lẹhin deblocking ati ibojuwo): titẹ ina fun awọn iṣẹju 3 → Iwọn alabọde fun awọn iṣẹju 3

(3) Kekere si alabọde šiši

Kneading akọkọ: titẹ afẹfẹ fun awọn iṣẹju 3 → titẹ ina fun iṣẹju 5 → titẹ alabọde fun iṣẹju 5 → titẹ iwuwo fun iṣẹju 17 → titẹ alaimuṣinṣin fun awọn iṣẹju 5.

Tun-kneading (tii lẹhin deblocking ati sifting): titẹ ina fun iṣẹju 3 → titẹ alabọde fun iṣẹju 3 → titẹ eru fun iṣẹju 20 → titẹ alaimuṣinṣin fun awọn iṣẹju 4

3. Deblocking ati waworan

Awọn ti yiyi leaves ti wa ni deblocked nipa atii deblocking ẹrọ, eyi ti o nilo fifọ awọn boolu tii, laisi awọn apo tii. Awọn ewe ti o ṣopọ nipasẹ sieve yẹ ki o jẹ paapaa ati sisanra yẹ ki o jẹ 1cm.

6. Bakteria

1.Technical awọn ibeere

Awọn bakteria otutu ti awọntii bakteria ẹrọjẹ 24 ~ 26℃, ọriniinitutu jẹ 90% ~ 95%, ati afẹfẹ jẹ alabapade. Akoko bakteria ninu yara bakteria jẹ wakati 2 si 3; bakteria ni adayeba ayika: 3 to 6 wakati fun orisun omi tii ati 1 to 2 wakati fun ooru ati Igba Irẹdanu Ewe tii. Awọn sisanra ti awọn ewe elesin nigbati o ba ntan ni: ewe kan pẹlu ewe kan tabi meji jẹ 4 si 6 cm, egbọn kan pẹlu ewe meji tabi mẹta jẹ 6 si 8 cm, ati pe eyi ti o kere julọ jẹ 10 si 12 cm ni aarin. Fun bakteria ni agbegbe adayeba, iwọn otutu ti tii orisun omi jẹ kekere ati awọn ewe yẹ ki o nipọn, lakoko ti awọn ewe ooru ati tii Igba Irẹdanu Ewe yẹ ki o jẹ tinrin. Aruwo lẹẹkan ni gbogbo wakati 0,5.

7. Gbigbe

1.Ibẹrẹ yan

Iwọn otutu gbigbe da lori iwọn bakteria ti awọn leaves tii. Iwọn otutu gbigbẹ akọkọ ti awọn leaves tii pẹlu ipele bakteria deede jẹ 100-110 ℃, ati sisanra ti awọn ewe itankale jẹ 1.5-2.0cm. Awọn ewe tii ti gbẹ ni atii togbetiti ti wọn yoo fi gbẹ 70-80%, lẹhinna fi silẹ lati dara fun wakati kan. Awọn sisanra ti awọn ewe itankale jẹ 3-5cm.

2. Ina ẹsẹ

Iwọn otutu afẹfẹ jẹ 85 ~ 90 ℃, sisanra ti awọn ewe itankale jẹ 2.0 ~ 2.5cm, ati awọn leaves ti gbẹ titi ti wọn fi gbẹ patapata. Atẹle gbigbẹ, itutu agbaiye ni aarin, da lori ilana ti "iwọn otutu giga, yara, akoko kukuru". Lẹhin gbigbẹ akọkọ, akoonu ọrinrin ti awọn leaves tii de to 25%, lẹhinna awọn ewe tii ti wa ni tutu ninu ẹrọ naa. Lẹhin ooru ti o to, akoonu ọrinrin ti awọn leaves tii jẹ 5.5% si 6.5%.

3.Abojuto

Gẹgẹbi ilana sifting tii dudu kung fu, awọn ohun elo ni a gba lọtọ lati ọna-ọna ti ara ẹni, ọna-ara yika, ati ọna-ara-ina. Awọntii sifting ẹrọṣe yiyan afẹfẹ, yiyan yio, ati idapọ ọja ti pari.

4. Sisun

Ipele-pataki, ipele akọkọ, ati awọn teas-ipele keji ni a ṣe pẹlu awọn aroma ti ododo ati eso. Yago fun awọn ina giga ati atijọ lati rii daju pe akoonu ọrinrin ti awọn ewe tii ni ibamu pẹlu awọn iṣedede. Awọn roasting otutu ti awọnẹrọ sisun tiijẹ nipa 80 ° C. Idi ti tii ipele-kẹta ni lati yọ ọrinrin, astringency, ati awọn adun ajeji kuro ninu awọn leaves tii, mu ilọsiwaju ti itọwo dara, ati idaduro ododo ododo ati õrùn eso si iye ti o pọju.