Isọri ti Chinese Tii

Tii Kannada ni awọn oriṣiriṣi ti o tobi julọ ni agbaye, eyiti o le pin si awọn ẹka meji: tii ipilẹ ati tii ti a ṣe ilana. Awọn oriṣi ipilẹ ti tii yatọ lati aijinile si jin da lori iwọn bakteria, pẹlu tii alawọ ewe, tii funfun, tii ofeefee, tii oolong (tii alawọ ewe), tii dudu, ati tii dudu. Lilo awọn leaves tii ipilẹ bi awọn ohun elo aise, awọn oriṣi tii ti a tun ṣe ni a ṣẹda, pẹlu tii ododo, tii fisinuirindigbindigbin, tii tii jade, tii adun eso, tii ilera oogun, ati tii ti o ni awọn ohun mimu ninu.

Tii processing

1. Green tii processing

Ṣiṣejade tii alawọ ewe sisun:
Tii alawọ ewe jẹ iru tii ti o gbajumo julọ ni Ilu China, pẹlu gbogbo awọn agbegbe tii tii 18 (awọn agbegbe) ti n ṣe tii alawọ ewe. Awọn ọgọọgọrun ti awọn oriṣiriṣi tii alawọ ewe lo wa ni Ilu China, pẹlu ọpọlọpọ awọn apẹrẹ pẹlu iṣupọ, taara, apẹrẹ ilẹkẹ, apẹrẹ ajija, apẹrẹ abẹrẹ, apẹrẹ ẹyọ kan, apẹrẹ flake, ti o na, alapin, granular, apẹrẹ ododo, ati bẹbẹ lọ Awọn teas alawọ ewe ibile ti China , tii oju oju ati tii pearl, jẹ akọkọ tii alawọ ewe ti o okeere.
Ipilẹ sisan ilana: gbigbẹ → yiyi → gbigbe

Awọn ọna meji lo wa lati pa tii alawọ ewe:pan sisun alawọ ewe tiiati ki o gbona nya alawọ ewe tii. Nya alawọ ewe tii ni a npe ni "steamed alawọ ewe tii". Gbigbe yatọ da lori ọna gbigbẹ ipari, pẹlu aruwo didin, gbigbe, ati gbigbẹ oorun. Aruwo frying ni a npe ni "awọ ewe didin", gbigbe ni a npe ni "alawọ ewe gbigbe", ati gbigbẹ oorun ni a npe ni "alawọ ewe gbigbe oorun".
Tii alawọ ewe elege ati didara giga, pẹlu ọpọlọpọ awọn nitobi ati awọn fọọmu, ni a ṣẹda nipasẹ awọn ọna apẹrẹ oriṣiriṣi (awọn ilana) lakoko ilana iṣelọpọ. Diẹ ninu awọn ti wa ni pẹlẹbẹ, diẹ ninu awọn ti wa ni lilọ sinu abẹrẹ, diẹ ninu awọn ti wa pò sinu boolu, diẹ ninu awọn ti wa ni mu sinu ege, diẹ ninu awọn ti wa pò ati ki o curled, diẹ ninu awọn ti wa ni so sinu òdòdó, ati be be lo.

2. White tii processing
Tii funfun jẹ iru tii kan ti o jẹ ikore lati awọn eso ti o nipọn ati awọn ewe ti awọn oriṣi tii funfun nla pẹlu irun ẹhin lọpọlọpọ. Awọn eso tii ati awọn ewe ti wa ni pipin ati ṣiṣe ni lọtọ.
Ṣiṣan ilana ipilẹ: Awọn ewe tuntun → Withering → Gbigbe

3. Yellow tii processing
Yellow tii ti wa ni akoso nipa murasilẹ o lẹhin withering, ati ki o si murasilẹ o lẹhin roasting ati frying lati tan awọn buds ati leaves ofeefee. Nitorina, yellowing jẹ bọtini si ilana naa. Gbigba Mengding Huangya gẹgẹbi apẹẹrẹ,
Ṣiṣan ilana ipilẹ:withering → iṣakojọpọ akọkọ → tun frying → tun apoti → frying mẹta → akopọ ati itankale → frying mẹrin → yan

4. Oolong tii processing

Tii Oolong jẹ iru tii fermented ologbele ti o ṣubu laarin tii alawọ ewe (tii ti ko ni itọ) ati tii dudu (tii tii ni kikun). Awọn oriṣi meji ti tii oolong lo wa: tii rinhoho ati tii agbedemeji. Tii ti o wa ni aye nilo lati wa ni tii ati ki o pọn. Wuyi Rock Tea lati Fujian, Phoenix Narcissus lati Guangdong, ati Wenshan Baozhong Tea lati Taiwan jẹ ti ẹya tii oolong tii.
Ipilẹ sisan ilana(Tii Apata Wuyi): Ewe tutu → ewe gbigbẹ oorun → alawọ ewe tutu → ṣe alawọ ewe → pa alawọ ewe → knead → gbẹ

5. Black tii processing

Tii dudu jẹ tii tii ni kikun, ati pe bọtini si ilana naa ni lati kun ati ki o ṣe awọn ewe lati tan pupa. Tii dudu Kannada ti pin si awọn ẹka mẹta: oriṣi kekere tii dudu, tii dudu Gongfu, ati tii pupa ti o fọ.

Lakoko ilana gbigbẹ ikẹhin ni iṣelọpọ ti tii dudu Xiaozhong, igi pine ti mu ati ti o gbẹ, ti o yọrisi oorun ẹfin pine kan pato.

Ilana ipilẹ: Awọn ewe tuntun → Yiyi → Yiyi → bakteria → Siga ati gbigbe

Iṣelọpọ ti tii dudu Gongfu tẹnumọ bakteria iwọntunwọnsi, sisun lọra ati gbigbe lori ooru kekere. Fun apẹẹrẹ, Qimen Gongfu dudu tii ni olfato giga pataki kan.

Ṣiṣan ilana ipilẹ: Awọn ewe titun → Withering → Yiyi → Fermentation → Yiyan pẹlu ina irun-agutan → Gbigbe pẹlu ooru to to

Ni isejade ti dà pupa tii, kneading atiẹrọ gige tiini a lo lati ge si awọn ege granular kekere, ati bakteria iwọntunwọnsi ati gbigbẹ akoko ti wa ni tẹnumọ.

5. Black tii processing
Tii dudu jẹ tii tii ni kikun, ati pe bọtini si ilana naa ni lati kun ati ki o ṣe awọn ewe lati tan pupa. Tii dudu Kannada ti pin si awọn ẹka mẹta: oriṣi kekere tii dudu, tii dudu Gongfu, ati tii pupa ti o fọ.
Lakoko ilana gbigbẹ ikẹhin ni iṣelọpọ ti tii dudu Xiaozhong, igi pine ti mu ati ti o gbẹ, ti o yọrisi oorun ẹfin pine kan pato.
Ilana ipilẹ: Awọn ewe tuntun → Yiyi → Yiyi → bakteria → Siga ati gbigbe
Iṣelọpọ ti tii dudu Gongfu tẹnumọ bakteria iwọntunwọnsi, sisun lọra ati gbigbe lori ooru kekere. Fun apẹẹrẹ, Qimen Gongfu dudu tii ni olfato giga pataki kan.
Ṣiṣan ilana ipilẹ: Awọn ewe titun → Withering → Yiyi → Fermentation → Yiyan pẹlu ina irun-agutan → Gbigbe pẹlu ooru to to
Ni iṣelọpọ ti tii pupa ti o fọ, awọn ohun elo iyẹfun ati gige ni a lo lati ge si awọn ege granular kekere, ati bakteria iwọntunwọnsi ati gbigbẹ akoko ti wa ni tẹnumọ.
Sisan ilana ipilẹ (Tii dudu Gongfu): gbigbẹ, kneading ati gige, bakteria, gbigbe