Lilọ jẹ igbesẹ pataki julọ ninu ilana ṣiṣe matcha, ati a okuta matcha tii ọlọ ẹrọ jẹ ohun elo pataki fun ṣiṣe matcha. Awọn ohun elo aise ti Matcha jẹ iru awọn ege tii kekere ti a ko ti yiyi. Awọn ọrọ bọtini meji lo wa ninu iṣelọpọ rẹ: ibora ati gbigbe. Awọn ọjọ 20 ṣaaju ki o to tii tii orisun omi, a gbọdọ ṣeto iṣipopada kan, ti a bo pẹlu awọn aṣọ-ikele reed ati awọn aṣọ-ikele koriko, pẹlu iwọn iboji ti o ju 98%. Awọn ideri ti o rọrun tun wa, eyiti a bo pelu gauze ṣiṣu dudu, ati pe oṣuwọn shading le de ọdọ 70 ~ 85% nikan. Awọn idanwo ti fihan pe lilo awọn ohun elo ti o yatọ si awọn ohun elo ati awọn awọ si iboji tii ni awọn ipa oriṣiriṣi.

“Ibora ati iboji ṣe iyipada awọn ifosiwewe ayika bii kikankikan ina, didara ina, ati iwọn otutu, nitorinaa ni ipa lori dida didara oorun oorun tii. Tii-ìmọ afẹfẹ ko ni B-santalol ninu. Ni afikun si akoonu giga ti awọn agbo ogun aliphatic-kekere, awọn ohun elo oorun miiran Akoonu naa dinku pupọ ju ti tii iboji lọ”. Chlorophyll ati amino acids ti tii alawọ ewe ti a bo ti pọ si ni pataki. Awọn carotenoids jẹ awọn akoko 1.5 ti ogbin ita gbangba, apapọ iye awọn amino acids jẹ awọn akoko 1.4 ti ogbin ina adayeba, ati chlorophyll jẹ awọn akoko 1.6 ti ogbin ina adayeba. Ni ọna yi, awọn alawọ tii grinded nipasẹ awọnTii bunkun grinder dun dara julọ.

Awọn ewe tii tuntun ni a mu ati gbẹ ni ọjọ kanna, ni lilo aTii Steaming Machine. Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe lakoko ilana iyẹfun, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool ati awọn oxides miiran ninu tii tii pọ sii ni pataki, ati iye nla ti A-ionone, B-ionone ati awọn agbo ogun ionone miiran, awọn ipilẹṣẹ. ti awọn wọnyi aroma irinše ni o wa carotenoids, eyi ti o tiwon si pataki aroma ati awọn ohun itọwo ti Matcha.