Kini atunse tii?

Imuduroti awọn leaves tii jẹ ilana ti o lo iwọn otutu ti o ga lati pa iṣẹ ṣiṣe ti awọn enzymu run ni kiakia, ṣe idiwọ oxidation ti awọn agbo ogun polyphenolic, jẹ ki awọn ewe titun padanu omi ni kiakia, ati ki o jẹ ki awọn leaves jẹ rirọ, ngbaradi fun yiyi ati apẹrẹ. Idi rẹ ni lati yọ olfato alawọ ewe kuro ki o jẹ ki tii naa dun.

Kini idi ti imuduro?

Maa awọn aise ohun elo funilana imuduro tii je ewe tuntun, eyun ewe tii. Ọti alawọ ewe alawọ ewe ni awọn ewe tuntun ni oorun alawọ ewe ti o lagbara, ati ọti alawọ ewe alawọ ewe ti wa ni akoso lẹhin imularada otutu otutu. Nitorinaa, lẹhin imularada ni “olfato alawọ ewe” ti awọn ewe tuntun ni a le yipada si “oorun oorun” tii. Nitorina, ọpọlọpọ awọn teas ti ko pari daradara ni afẹfẹ alawọ ewe dipo õrùn titun.

Pataki ti imuduro

Imudurojẹ igbesẹ ti o ṣe pataki pupọ ni iṣelọpọ tii, nitori lakoko ilana ipanu tii, a lero didara tii, eyiti o ni ibatan pupọ julọ si ipari. Fun apẹẹrẹ: adun alawọ ewe lagbara nitori pe ikoko naa ko gbona to nigbati o ba n din-din tabi a gbe jade kuro ninu ikoko naa ni kutukutu ati pe o pari ṣaaju ki o to sun daradara.

Fixation jẹ bi a terminator. Awọn oluṣe tii din awọn ewe tii niẹrọ imuduro tii. Awọn iwọn otutu ti awọn ẹrọ ni gbogbo 200 ~ 240 ° C. Awọn iwọn otutu giga le fa ki awọn enzymu padanu iṣẹ ṣiṣe. Pa awọn enzymu ninu awọn ewe tii ati ṣetọju didara alawọ ewe tii tii alawọ ewe.

Awọn iyato laarin nya atunse ati pan fixation

Mejeji ti wa ni arowoto ni awọn iwọn otutu giga, lilo awọn iwọn otutu giga lati run iṣẹ ṣiṣe ti awọn enzymu ati ṣetọju awọ ti awọn ewe. Awọn leaves tii yọ õrùn koriko kuro ki o si tu oorun didun kan jade.

Sibẹsibẹ,pan tiifiriingti wa ni ṣe nipa gbẹ ooru. Ọkan ninu awọn idi pataki ni lati tu ọrinrin kuro ki o jẹ ki awọn ewe jẹ rirọ ni igbaradi fun igbesẹ ti o tẹle ti lilọ;

Itọju Steam nlo ooru tutu. Lẹhin imularada, akoonu omi ti tii yoo pọ si. Nitorina, ko dabi kneading, eyi ti o jẹ igbesẹ ti o tẹle ti frying ati imularada, awọn leaves tii ti a fi omi ṣan tun nilo igbesẹ kan lati yọ ọrinrin kuro. Awọn ọna fun yiyọ ọrinrin pẹlu fifun awọn onijakidijagan lati tutu, alapapo ati gbigbọn gbẹ.