שוואַרץ טיי איז אַ גאָר פערמענטעד טיי, און זייַן פּראַסעסינג האט אַנדערגאָן אַ קאָמפּלעקס כעמישער רעאַקציע פּראָצעס, וואָס איז באזירט אויף די טאָכיק כעמישער זאַץ פון פריש בלעטער און זייַן טשאַנגינג געזעצן, אַרטאַפישאַלי טשאַנגינג די אָפּרוף טנאָים צו פאָרעם די יינציק קאָליר, אַראָמאַ, געשמאַק און פאָרעם פון שוואַרץ טיי. שוואַרץ טיי בכלל האט די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס פון "רויט זופּ און רויט בלעטער".

כינעזיש שוואַרץ טיי כולל סאָוטשאָנג שוואַרץ טיי, גאָנגפו שוואַרץ טיי און צעבראכן שוואַרץ טיי. סאָאָטשאָנג שוואַרץ טיי איז די אָולדאַסט שוואַרץ טיי. עס איז ערידזשנאַלי געשאפן אין Wuyi Mountain און איז דער אָריגינעל פון אנדערע שוואַרץ טיז. עס זענען פילע טייפּס פון גאָנגפו שוואַרץ טיי, און דער אָנהייב איז אויך אַנדערש. פֿאַר בייַשפּיל, די הויפּט פּראָדוקציע פון ​​קימען גאָנגפו שוואַרץ טיי אין קימען קאָונטי, אַנהוי, און יוננאַן רויט טיי גאָנגפו, אאז"ו ו; צעבראכן שוואַרץ טיי איז וויידלי פונאנדערגעטיילט, דער הויפּט פֿאַר אַרויספירן.

אין דעם פּראָצעס פון פּראַסעסינג, די אָקסידאַטיווע פּאָלימעראַזיישאַן אָפּרוף טראגט בונט סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי טהעאַפאַווינס, טהעאַרוביסין און טהעפוסינס. די סאַבסטאַנסיז, צוזאַמען מיט קאַפין, פריי אַמינאָ אַסאַדז, סאַליאַבאַל שוגערז און אנדערע ינערלעך קאַמפּאָונאַנץ, ווירקן די קאָליר און געשמאַק פון שוואַרץ טיי; אין דער זעלביקער צייט, גלייקאַסיידז ענזימאַטיק כיידראַלאַסאַס ריליסיז טערפּענע קאַמפּאַונדז, און די אָקסידאַטיווע דערנידעריקונג פון אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז אַפעקץ די אַראָמאַ טיפּ פון שוואַרץ טיי.

דער אופֿן פון מאכן שוואַרץ טיי איז ינסעפּעראַבאַל, און די פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע כולל דער הויפּט פיר פּראַסעסאַז פון וויטהערינג, ראָולינג, פערמאַנטיישאַן און דרייינג. וואָס ריספּאַנסאַבילאַטיז טאָן די פּראַסעסאַז אין דער פּראָדוקציע פון ​​שוואַרץ טיי?

1.פאַרוואָלקנט.

וויטהערינג איז דער ערשטער פּראָצעס אין דער ערשט פּראָדוקציע פון ​​​​שוואַרץ טיי, און עס איז אויך די גרונט פּראָצעס צו פאָרעם די קוואַליטעט פון שוואַרץ טיי. וויטהערינג האט צוויי יפעקס:

איינער איז צו יוואַפּערייט טייל פון די וואַסער, רעדוצירן די שפּאַנונג פון די טיי סעלז, מאַכן די בלאַט סטעמס פון קרישלדיק צו ווייך, פאַרגרעסערן די טאַפנאַס פון די באַדז און בלעטער און מאַכן עס גרינג צו דרייען אין סטריפּס.

די רגע איז קאַנדוסיוו צו ענדערונגען אין די אינהאַלט פון סאַבסטאַנסיז. רעכט צו דער אָנווער פון וואַסער, די לעדוירעס פון די צעל מעמבראַנע איז ענכאַנסט, און די קאַנטיינד בייאַלאַדזשיקאַל ענזימעס זענען ביסלעכווייַז אַקטיווייטיד, קאָזינג אַ סעריע פון ​​כעמישער ענדערונגען אין די אינהאַלט פון טיי עצות, ארויפלייגן דעם יסוד פֿאַר די פאָרמירונג פון ספּעציפיש קוואַליטעט פון טיי. שוואַרץ טיי קאָליר און גערוך.

2. נידינג (ראָולינג)

נידינג (קאַטינג) איז אַ וויכטיק פּראָצעס פֿאַר גאָנגפו שוואַרץ טיי און צעבראכן שוואַרץ טיי צו פאָרעם אַ שיין פאָרעם און פאָרעם אַן ינערלעך קוואַליטעט. גאָנגפו שוואַרץ טיי ריקווייערז ענג אויסזען און שטאַרק ינער געשמאַק, וואָס דעפּענדס אויף דער גראַד פון טייטנאַס פון בלעטער און צעשטערונג פון צעל געוועב.

עס זענען דריי פאַנגקשאַנז פון ראָולינג:

איינער איז צו צעשטערן די בלאַט צעל געוועבן דורך ראָולינג, אַזוי אַז די טיי זאַפט אָוווערפלאָוז, פאַרגיכערן די ענזימאַטיק אַקסאַדיישאַן פון פּאָליפענאָל קאַמפּאַונדז און לייגן דעם יסוד פֿאַר די פאָרמירונג פון די יינציק ענדאָפּלאַסם פון שוואַרץ טיי.

די רגע איז צו ראָולד די בלאַדעס אין אַ ענג גלייַך שטריק, רעדוצירן די גוף פאָרעם און מאַכן אַ שיין אויסזען.

די דריט איז אַז די טיי זאַפט אָוווערפלאָוז און אַקיומיאַלייץ אויף די ייבערפלאַך פון די בלאַט סטריפּס, וואָס איז לייכט סאַליאַבאַל אין וואַסער בעשאַס ברוינג, ינקריסינג די קאַנסאַנטריישאַן פון טיי זופּ און פאָרעם אַ בלאַנק און ייליק אויסזען.

3. פערמאַנטיישאַן

פערמאַנטיישאַן איז אַ שליסל פּראָצעס פֿאַר די פאָרמירונג פון שוואַרץ טיי קאָליר, אַראָמאַ און געשמאַק קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס. בלויז גוט פערמאַנטיישאַן קענען פאָרעם מער טהעאַפאַווינס און טהעאַרוביגען, ווי געזונט ווי מער טאַם און אַראָמאַ סאַבסטאַנסיז.

פערמאַנטיישאַן איז אַ קעסיידערדיק פּראָצעס, ניט נאָר אַ פּראָצעס. פערמאַנטיישאַן האט שטענדיק געווען זינט די שוואַרץ טיי איז ראָולד און דאַר. יוזשאַוואַלי, אַ ספּעציעל פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז שטעלן אַרויף איידער דריינג נאָך ראָולינג, אַזוי אַז די טיי קענען דערגרייכן די מערסט פּאַסיק מדרגה.

ווען שוואַרץ טיי איז פערמענטעד, די נידיד טיי בלעטער זענען בכלל געשטעלט אין אַ פערמאַנטיישאַן ראַם אָדער אַ פערמאַנטיישאַן וואָגן, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פערמאַנטיישאַן טאַנק אָדער פערמאַנטיישאַן צימער פֿאַר פערמאַנטיישאַן. אין די לעצטע יאָרן, עטלעכע נייַ פערמאַנטיישאַן ויסריכט זענען געבוירן. פערמאַנטיישאַן מוזן טרעפן די געהעריק טעמפּעראַטור, הומידיטי און זויערשטאָף סומע פארלאנגט פֿאַר די אָקסידאַטיווע פּאַלימעראַזיישאַן פון טיי פּאָליפענאָלאַסע.

4. טרוקן.

דריינג איז געטאן דורך דריינג, בכלל צעטיילט אין צוויי מאל, די ערשטער מאָל איז גערופן די האָר פייַער, די צווייט מאָל איז גערופן די פֿיס פייַער. די האָר און פֿיס פייַער דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן קיל.

דריינג אויך סערוועס דרייַ צוועקן:

איינער איז צו נוצן הויך טעמפּעראַטור צו געשווינד ינאַקטיווייט ענזיים טעטיקייט, האַלטן ענזימאַטיק אַקסאַדיישאַן און פאַרריכטן די קוואַליטעט פון פערמאַנטיישאַן.

די רגע איז צו יוואַפּערייט וואַסער, ייַנשרומפּן די טיי סטיקס, פאַרריכטן די פאָרעם און האַלטן די פֿיס טרוקן, וואָס איז קאַנדוסיוו צו האַלטן קוואַליטעט.

די דריט איז צו אַרויסלאָזן רובֿ פון די גראַסי שמעקן מיט נידעריק בוילינג פונט, פאַרשטאַרקן און ריטיין די עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז מיט הויך בוילינג פונט, און באַקומען די יינציק זיס גערוך פון שוואַרץ טיי.