ווען מיר דערמאָנען טיי, מיר ויסקומען צו פילן אַ גרין, פריש און שמעקנדיק אַראָמאַ. טיי, געבוירן צווישן הימל און ערד, מאכט מענטשן פילן רויק און פרידלעך. טיי בלעטער, פון פּיקינג אַ איין בלאַט צו פאַרדרייטונג, זון דרייינג, און לעסאָף טורנינג אין אַ שמעקנדיק אַראָמאַ אויף די צונג, זענען ענג שייַכות צו "גרין". אַזוי, ווי פילע וועגן קענען זיין פּראַסעסט טיי?

1. טיי פיקסיישאַן
די אַזוי גערופענע פיקסיישאַן רעפערס צו די צעשטערונג פון די געוועב פון פריש בלעטער. דיטיי פיקסיישאַןפּראָצעס ינוואַלווז גענומען הויך-טעמפּעראַטור מיטלען צו געשווינד יבערמאַכן די אינהאַלט פון פריש בלעטער. ווי באקאנט, טיי כּולל אַ מאַטעריע גערופן ענזיים, וואָס איז אַ בייאַלאַדזשיקאַל מאַקראָמאָלעקולע מיט ביאָקאַטאַליטיק פֿונקציע. עס איז אַ ביאָקאַטאַליסט וואָס קענען פאַרגיכערן אָדער פּאַמעלעך די גיכקייַט פון בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז, אָבער טוט נישט טוישן די ריכטונג און פּראָדוקטן פון דער אָפּרוף. ענזימעס זענען מערסטנס קאַמפּאָוזד פון פּראָטעינס (מיט עטלעכע זייַנען רנאַ), און זייער טעטיקייט איז לייכט ינפלואַנסט דורך סיבות אַזאַ ווי טעמפּעראַטור און כעמישער סוויווע (אַזאַ ווי ף ווערט).
ענזימעס אַנדערגאָו יריווערסאַבאַל שעדיקן צו זייער פּראָטעין מאָלעקולאַר סטרוקטור אונטער הויך טעמפּעראַטור, ריזאַלטינג אין גאַנץ אָנווער פון ענזיים טעטיקייט. די "וויטערינג" פון טיי בלעטער ניצט די הויך-טעמפּעראַטור דיאַקטיוויישאַן פאַרמאָג פון ענזימעס צו בייַצייַטיק ינכיבאַט די טעטיקייט פון אָקסידאַסע אין פריש בלעטער.

דער הויפּט ציל פון טיי פיקסיישאַן איז צו נוצן הויך טעמפּעראַטור צו צעשטערן די פּאָליפענאָל אָקסידאַסע טעטיקייט אין פריש בלעטער אין אַ קורץ צייט, ינכיבאַט פּאָליפענאָל ענזיים קאַטאַלייזד אַקסאַדיישאַן און געבן די אינהאַלט צו פאָרעם די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס פון פּוער טיי אַזאַ ווי קאָלירן. , אַראָמאַ און געשמאַק אונטער ניט ענזימאַטיק קאַמף. קינגקינג קענען אויך באַזייַטיקן עטלעכע נעץ, ווענדן די בלעטער פון שווער צו ווייך, מאכן עס גרינג צו ניד און פאָרעם. אין דערצו, וויטהערינג קענען באַזייַטיקן די גראַסי רייעך פון פריש בלעטער, אַלאַוינג די טיי בלעטער צו אַרויסלאָזן אַ כיינעוודיק טיי אַראָמאַ. אין קורץ, דיסטרויינג די אָרגאַניזאַציע און סטרוקטור פון פריש בלעטער, יבערמאַכן די פאָרעם און קוואַליטעט פון פריש בלעטער, און ארויפלייגן אַ גוט יסוד פֿאַר די יינציק קוואַליטעט פון טיי בלעטער זענען ביידע דער ציל פון פאַרוואָלקנט און די גרונט יקער פון פאַרוואָלקנט טעכנאָלאָגיע מיטלען.

2 סאַנביידינג

פריש בלעטער וואָס זענען זון דאַר נאָך פיקסיישאַן און ראָולינג זענען קאַלעקטיוולי ריפערד צו ווי "זון דאַר גרין טיי". יוננאַן ס יינציק פּוער טיי מוזן זיין זון דאַר איידער עס קענען זיין פארוואנדלען אין פּוער טיי. זון דרייינג, ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, רעפערס צו די דרייינג פּראָצעס פון רוי טיי וואָס איז געווען זון דאַר. זון דרייינג רעפערס צו די דרייינג אופֿן פון רוי טיי, נישט די וויטהערינג אופֿן. דער געוויינטלעך פּראָדוקציע פּראָצעס פון פּוער טיי איז: פּיקינג, פאַרשפּרייטן פריש, פאַרווייכערן, קאָאָלינג, ראָולינג און דרייינג. זון דרייינג איז דער דרייינג פּראָצעס נאָך ראָולינג. דער וויכטיק חילוק צווישן זון דאַר טיי און אנדערע דרייינג מעטהאָדס אַזאַ ווי קאָך פריינג און דרייינג איז "טעמפּעראַטור". די דרייינג פּראָצעס פון קאָך פריינג און דרייינג האט אַ הויך טעמפּעראַטור, וואָס בייסיקלי שנייַדן די לעבן פון ענזיים אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין טיי בלעטער, בשעת זון דאַר טיי איז אַנדערש. נאַטירלעך זונשייַן און נידעריק טעמפּעראַטור ריטיין די גראָוט מעגלעכקייט פון אַקטיוו סאַבסטאַנסיז. זון דאַר טיי האט אַ פרייַ און שוואַרץ גוף פאָרעם, און טרוקן טיי האט אַ קלאָר זון דאַר געשמאַק. דעם זון דאַר געשמאַק גיט אַ פריש אַראָמאַ פון נאַטירלעך בלומען און געוויקסן, און דער אַראָמאַ איז לאַנג-בלייַביק און דער טעם איז ריין נאָך ברוינג. סאַנביידינג אויך קריייץ פּאָטענציעל ווייטאַלאַטי פֿאַר די לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פּוער טיי, וואָס ווערט מער שמעקנדיק מיט צייט.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז "זון דרייינג" איז ניט דאַווקע נייטיק. אין רעגנדיק אָדער פאַרוואָלקנט טעג, דרייינג אָדער שאָטן דרייינג מעטהאָדס קען אויך זיין קאַנסידערד, אָבער עס מוזן זיין געטאן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס, וואָס איז דער שליסל. עס איז בכלל געגלויבט אַז די טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 60 דיגריז. כאָטש די נידעריק-טעמפּעראַטור דרייינג אופֿן פון זון דרייינג איז מער, עס ריטיינז די אָריגינעל טאַם און אַקטיוו סאַבסטאַנסיז פון די טיי. ינשורינג אַ פּאַסיק נידעריק טעמפּעראַטור איז אַ וויכטיק חילוק אין די פּראָדוקציע פּראָצעס צווישן פּו ער טיי און גרין טיי. גרין טיי ניצט הויך-טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן צו געשווינד פאַרבעסערן זייַן אַראָמאַ, אָבער סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש קענען נישט דערגרייכן די "מער שמעקנדיק פּו ער טיי ווערט" ווירקונג. עס קענען זיין קאַנסומד בלויז אין אַ לימיטעד צייט, אַנדערש די טיי זופּ וועט ווערן שוואַך און פאַרלירן זייַן ווערט אויב סטאָרד פֿאַר צו לאַנג. פּו ער טיי איז אַ פּאַמעלעך פּראָדוקט, אַ פּראָדוקט פון צייַט, וואָס אויך כולל די "פּאַמעלעך אַרבעט טראגט פיין אַרבעט" אין די פּראָדוקציע פּראָצעס.

טיי ראָוסטינג און באַקינג גרין טיי

קאָך-פריינג און באַקינג גרין טיי געהערן צו דער פּראָדוקציע פּראָצעס פון גרין טיי. דער ציל פון ביידע איז די זעלבע, וואָס איז צו נוצן הויך טעמפּעראַטור צו האַלטן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון טיי בלעטער. דער חילוק איז אַז איינער איז קאָך-פריינג אין אַ הויך-טעמפּעראַטור פּרעסן פּאַן, און די אנדערע איז גלייַך באַקינג אין הויך טעמפּעראַטור. קאָך-פריינג גרין טיי רעפערס צו דער פּראָצעס פון ניצן אַ נידעריק פייַער צו פאַרוועקן די טיי בלעטער אין די טאָפּ בעשאַס די פּראָדוקציע פון ​​טיי בלעטער. די וואַסער אינהאַלט פון די טיי בלעטער איז געשווינד יוואַפּערייטיד דורך מאַנואַל ראָולינג, וואָס בלאַקס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון די טיי בלעטער און גאָר ריטיין די עסאַנס פון די טיי זאַפט.

די גרין טיי וואָס איז געווען פאַרדאַרט, ראָולד, און דעמאָלט דאַר איז גערופן באַקינג גרין טיי. באַקינג גרין טיי איז אַ הויך-טעמפּעראַטור דריינג פּראָצעס, און די טיי בלעטער זענען אָפט זייער שמעקנדיק. דעריבער, עטלעכע סוחרים האָבן געמישט בייקט גרין טיי מיט פּוער טיי צו פאַרבעסערן די אַראָמאַ פון טיי בלעטער, אָבער דאָס איז נישט קאַנדוסיוו צו די שפּעטער טראַנספאָרמאַציע פון ​​פּוער טיי, אַזוי קאָנסומערס זאָל זיין אָפּגעהיט ווען זיי קויפן.
בייקט גרין טיי און גערודער-געפּרעגלט גרין טיי קענען ניט זיין געוויינט ווי די רוי מאַטעריאַל פון פּוער טיי, און זאָל ניט זיין געניצט צו פּראַסעסינג פּוער טיי. פערמאַנטיישאַן פון פּוער טיי רילייז דער הויפּט אויף די אַוטאָ-אַקסאַדיישאַן פון זון-דאַר גרין טיי זיך, די ענזימאַטיק אַקסאַדיישאַן פון פּאָליפענאָלס און דער קאַמף פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. רעכט צו דער הויך וויטערינג טעמפּעראַטור פון ראָוסטיד און געפּרעגלט גרין רוי טיי, פּאָליפענאָל אָקסידאַסע איז פּאַסיווייטיד און חרובֿ. אין דערצו, הויך טעמפּעראַטור און גיך דרייינג זענען געניצט ווען דריינג די רוי טיי, וואָס ווייַטער דיסטרויז פּאָליפענאָל אָקסידאַסע. אין דערצו, די וואַסער אינהאַלט פון ראָוסטיד און געפּרעגלט גרין רוי טיי איז נידעריק, און "נאַטירלעך יידזשינג" קענען ניט זיין געענדיקט. דעריבער, עס איז נישט פּאַסיק צו זיין פּראַסעסט אין פּוער טיי.

סטימד גרין / העכסט פאָלקס 'מאַטטשאַ'

סטימינג גרין טיי אויך געהערט צו דער פּראָדוקציע פּראָצעס פון גרין טיי. סטימינג גרין טיי איז די ערליאַסט טיי ינווענטאַד אין אלטע טשיינאַ. עס ניצט פּאַרע צו פאַרווייכערן פריש טיי בלעטער, דעמאָלט ראָללס און דרייז זיי. סטימד גרין טיי אָפט האט די דריי גרין קעראַקטעריסטיקס פון "קאָליר גרין, זופּ גרין און בלאַט גרין", וואָס זענען שיין און טעמפּטינג. סטימד גרין טיי איז אַ הויפּט סכוירע פון ​​יאַפּאַניש גרין טיי, און די טיי געניצט אין יאַפּאַניש טיי צערעמאָניע איז די גלאבאלע פאָלקס "מאַטטשאַ" אין סטימד גרין טיי.