אַמינאָ אַסאַדז זענען וויכטיק פלייווערינג סאַבסטאַנסיז אין טיי. בעשאַס די פּראַסעסינג פוןטיי פּראַסעסינג מאַשינערי, פאַרשידן ענזימאַטיק אָדער ניט-ענזימאַטיק ריאַקשאַנז וועט אויך פאַלן און זיין קאָנווערטעד אין וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון טיי אַראָמאַ און פּיגמאַנץ. דערווייַל, 26 אַמינאָ אַסאַדז געווען אין טיי, אַרייַנגערעכנט 20 פּראָטעין-דערייווד אַמינאָ אַסאַדז און 6 ניט-פּראָטעין-דערייווד אַמינאָ אַסאַדז.

1. יפעקס פון טיי גערמפּלאַסם רעסורסן אויף די סינטעז, מאַטאַבאַליזאַם און טראַנספאָרמאַציע פון ​​טיי אַמינאָ אַסאַדז

די אינהאַלט פון אַמינאָ אַסאַדז, ספּעציעל אַנערינע, וועריז צווישן פאַרשידענע טיי בוים ווערייאַטיז. די סומע פון ​​גרין בלאַט ווערייאַטיז ינקריסיז מיט די בלאַט שטעלע פון ​​איין בלאַט, צוויי בלעטער און דריי בלעטער, און דער אינהאַלט פון דער אינהאַלט פון טעאַני אין יונג שוץ.

2. די השפּעה פון די פּראָדוקציע סוויווע אויף די סינטעז, מאַטאַבאַליזאַם און טראַנספאָרמאַציע פון ​​טיי אַמינאָ אַסאַדז

אין פרילינג, איר קענען נוצן אַטיי כאַרוואַסער צו געשווינד קלייַבן טיי בלעטער. די אַמינאָ זויער אינהאַלט פון פרילינג טיי איז באטייטיק העכער ווי די פון זומער טיי. די סיבה איז אַז שטאַרק ליכט און הויך טעמפּעראַטור אין זומער וועט פירן צו נידעריקער טיי בוים ניטראָגען מאַטאַבאַליזאַם און שטאַרק טיניידזששאַס כיידראַליסיס און טראַנספאָרמאַציע קייפּאַבילאַטיז, ריזאַלטינג אין דער נידעריקער אַמינאָ זויער אינהאַלט אין זומער.

3. ווירקונג פון פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע און סטאָרידזש אויף די סינטעז, מאַטאַבאַליזאַם און טראַנספאָרמאַציע פון ​​טיי אַמינאָ אַסאַדז

די ענדערונגען אין אַמינאָ זויער אינהאַלט פון טיי בעשאַס די פּראַסעסינג זענען דער הויפּט אַפעקטאַד דורך צוויי אַספּעקץ. אויף די איין האַנט, עטלעכע קליין מאַלאַקיול פּראָטעינס אָדער פּאָליפּעפּיידז אַנדערגאָו היגע כיידראַלאַסאַס און פּיראָליסיס אונטער דער קאַמף פון נעץ און היץ, קאָזינג די אַקיומיאַליישאַן פון אַמינאָ אַסאַדז; אויף די אנדערע האַנט, די אַמינאָ אַסאַדז זענען רידוסט דורך אַקסאַדיישאַן, כיידראַלאַסאַס, טראַנספאָרמאַציע און קאָמבינאַציע מיט צוקער און פּאָליפענאָלס צו פאָרעם קאָליר, אַראָמאַ און געשמאַק סאַבסטאַנסיז.

(1) פארשפרייט און פאַרדאַרט

בעשאַס די פאַרשפּרייטן אוןטיי פאַרווערינג מאַשיןסטאַגעס, פריי אַמינאָ אַסאַדז זענען געשאפן דורך פּראָטעין כיידראַלאַסאַס, אַזוי די גאַנץ אַמינאָ זויער אינהאַלט בכלל ווייַזן אַ אַרוף גאַנג. אָבער, די פאַראַנען פון דער גאַניניש איז אַקטאַווייץ דער אויסדרוק פון טינאַניניש כיידראָלאַסע רעכט צו וואַסער אָנווער, און געפֿירט די וואַסער צו זיין כיידראַלייזד, ווייַזונג דאַונטרענד.

(2) פערמאַנטיישאַן בינע

פערמאַנטיישאַן איז דער הויפּט צעטיילט אין פּאָליפענאָל אָקסידאַסע פערמאַנטיישאַן און מייקראָוביאַל פערמאַנטיישאַן. בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון טיי, די סעלז זענען דאַמידזשד נאָך דורכגעגאנגען דורך דיטיי ראָולינג מאַשין, און די פאַנאַליק סאַבסטאַנסיז אין די סעלז זענען אַקסאַדייזד דורך פּאָליפענאָל אָקסידאַסע. די ריזאַלטינג קווינאָנע קאַמפּאַונדז אַנדערגאָו עטלעכע ריווערסאַבאַל אָדער יריווערסאַבאַל כעמיש ריאַקשאַנז מיט אַמינאָ אַסאַדז, וואָס האט אַ זיכער ווירקונג אויף די אַראָמאַ פון שוואַרץ טיי. וויכטיק ראָלע.

(3) פיקסיר און דרייינג

בעשאַס די פיקסיר און דריינג סטאַגעס, הויך טעמפּעראַטור שפּילט אַ דאָמינאַנט ראָלע. אַמינאָ אַסאַדז אָפט אַנדערגאָו אָקסידאַטיווע פּאַלימעראַזיישאַן מיט אָ-קווינאָנעס אָדער אַנדערגאָו Maillard ריאַקשאַנז מיט קאַרבאָנאַטע קאַמפּאַונדז. די העכער די טעמפּעראַטור פון טיי פיקסיר מאַשין, די העכער די טעמפּעראַטור פון דיטיי פיקסיר מאַשין, די מער הידראָליזעד די אַמינאָ אַסאַדז וועט זיין בשעת פּראַמאָוטינג די הידראָליסיס פון פּראָטעינס. און טראַנספאָרמאַציע.

(4) סטאָרידזש

בעשאַס די סטאָרידזש פּראָצעס טרי, אַמינאָ אַסאַדז וועט זיין ווייַטער דיגרייד און פארוואנדלען רעכט צו ענדערונגען אין סוויווע און צייט. די העכער די טעמפּעראַטור און די גרעסער די הומידיטי, די גרעסער די סומע פון ​​דערנידעריקונג.