פערמאַנטיישאַן איז אַ שליסל פּראָצעס אין די פּראַסעסינג פון שוואַרץ טיי. נאָך פערמאַנטיישאַן, די בלאַט קאָליר ענדערונגען פון גרין צו רויט, און די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס פון רויט טיי רויט בלאַט זופּ. די עסאַנס פון פערמאַנטיישאַן פון שוואַרץ טיי איז אַז אונטער די ראָולינג קאַמף פון בלעטער, די געוועב סטרוקטור פון בלאַט סעלז איז חרובֿ, די האַלב-פּערמיאַבאַל וואַקואָלאַר מעמבראַנע איז דאַמידזשד, די לעדוירעס ינקריסיז, און פּאָליפענאָליק סאַבסטאַנסיז זענען גאָר קאָנטאַקטעד מיט אָקסידאַסאַז, קאָזינג ענזימאַטיק ריאַקשאַנז פון פּאָליפענאָליק. קאַמפּאַונדז און פּראַדוסינג אַ סעריע פון ​​אַקסאַדיישאַן, פּאַלימעראַזיישאַן, קאַנדאַנסיישאַן און אנדערע ריאַקשאַנז, פאָרמינג בונט סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי טהעאַפאַווינס און טהעאַרוביגינס, בשעת פּראַדוסינג סאַבסטאַנסיז מיט ספּעציעל עראָומאַז.

די קוואַליטעט פוןשוואַרץ טיי פערמאַנטיישאַןאיז שייַכות צו סיבות אַזאַ ווי טעמפּעראַטור, הומידיטי, זויערשטאָף צושטעלן און געדויער פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. יוזשאַוואַלי, די צימער טעמפּעראַטור איז קאַנטראָולד אַרום 20-25 ℃, און עס איז קעדייַיק צו האַלטן די טעמפּעראַטור פון די פערמענטעד בלעטער אַרום 30 ℃. ופהאַלטונג לופט הומידיטי העכער 90% איז וווילטויק פֿאַר ענכאַנסינג די טעטיקייט פון פּאָליפענאָל אָקסידאַסע און פאַסילאַטייט די פאָרמירונג און אַקיומיאַליישאַן פון דיאַפלאַווינס. בעשאַס פערמאַנטיישאַן, אַ גרויס סומע פון ​​זויערשטאָף איז פארלאנגט, אַזוי עס איז וויכטיק צו האַלטן גוט ווענאַליישאַן און צוקוקנ זיך צו היץ דיסיפּיישאַן און ווענאַליישאַן. די גרעב פון בלאַט פארשפרייטן אַפעקץ ווענאַליישאַן און בלאַט טעמפּעראַטור. אויב די בלאַט פארשפרייטן איז צו דיק, אַ שלעכט ווענטאַליישאַן וועט פּאַסירן, און אויב די בלאַט פארשפרייטן איז צו דין, די בלאַט טעמפּעראַטור וועט נישט לייכט ריטיינד. די גרעב פון בלאַט פאַרשפּרייטן איז בכלל 10-20 סענטימעטער, און יונג בלעטער און קליין בלאַט שאַפּעס זאָל זיין פאַרשפּרייטן דין; אַלט בלעטער און גרויס בלאַט שאַפּעס זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס דיק. פאַרשפּרייטן דיק ווען די טעמפּעראַטור איז נידעריק; ווען די טעמפּעראַטור איז הויך, עס זאָל זיין פאַרשפּרייטן דין. די לענג פון פערמאַנטיישאַן צייַט וועריז זייער דיפּענדינג אויף פערמאַנטיישאַן טנאָים, גראַד פון ראָולינג, בלאַט קוואַליטעט, טיי פאַרשיידנקייַט און פּראָדוקציע צייַט, און זאָל זיין באזירט אויף מעסיק פערמאַנטיישאַן. די פערמאַנטיישאַן צייט פון מינגיאָ גאָנגפו שוואַרץ טיי איז בכלל 2-3 שעה

דער גראַד פון פערמאַנטיישאַן זאָל אַדכיר צו דעם פּרינציפּ פון "פּרעפערינג ליכט איבער שווער", און די מעסיק נאָרמאַל איז: פערמאַנטיישאַן בלעטער פאַרלירן זייער גרין און גראַסי אַראָמאַ, האָבן אַ בוילעט פלאָראַל און פרוטי אַראָמאַ, און די בלעטער ווערן רויט אין קאָלירן. די קאָליר טיפקייַט פון פערמענטעד בלעטער וועריז אַ ביסל מיט די צייַט און די עלטער און צערטלעכקייַט פון פריש בלעטער. אין אַלגעמיין, פרילינג טיי איז געל רויט, בשעת זומער טיי איז רויט געל; די ווייך בלעטער האָבן אַ מונדיר רויט קאָליר, בשעת די אַלט בלעטער זענען רויט מיט אַ אָנצוהערעניש פון גרין. אויב די פערמאַנטיישאַן איז ניט גענוגיק, די אַראָמאַ פון די טיי בלעטער וועט זיין ומריין, מיט אַ גריניש טינט. נאָך ברוינג, די קאָליר פון די זופּ וועט זיין רעדיש, דער טעם וועט זיין גרין און אַסטרינדזשאַנט, און די בלעטער האָבן גרין בלומען אין די דנאָ. אויב די פערמאַנטיישאַן איז יבעריק, די טיי בלעטער וועט האָבן אַ נידעריק און נודנע אַראָמאַ, און נאָך ברוינג די זופּ קאָליר וועט זיין רויט, טונקל און פאַרוואָלקנט, מיט אַ קלאָר געשמאַק און רויט און טונקל בלעטער מיט פילע שוואַרץ סטריפּס אין די דנאָ. אויב דער אַראָמאַ איז זויער, עס ינדיקייץ אַז פערמאַנטיישאַן איז געווען יבעריק.

עס זענען פאַרשידן פערמאַנטיישאַן מעטהאָדס פֿאַר שוואַרץ טיי, אַרייַנגערעכנט נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן, פערמאַנטיישאַן קאַמער און פערמאַנטיישאַן מאַשין. נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן איז די מערסט טראדיציאנעלן פערמאַנטיישאַן אופֿן, וואָס ינוואַלווז פּלייסינג ראָולד בלעטער אין באַמבו קערב, קאַווערינג זיי מיט אַ פייַכט שטאָף און שטעלן זיי אין אַ געזונט ווענאַלייטיד דרינענדיק סוויווע. די פערמאַנטיישאַן צימער איז אַ פרייַ אָרט ספּאַסיפיקלי שטעלן זיך אין די טיי פּראַסעסינג וואַרשטאַט פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פון שוואַרץ טיי. פערמאַנטיישאַן מאשינען האָבן דעוועלאָפּעד ראַפּאַדלי און זענען וויידלי געניצט אין די לעצטע יאָרן רעכט צו זייער פיייקייט צו דערגרייכן טעמפּעראַטור און הומידיטי קאָנטראָל בעשאַס פערמאַנטיישאַן.

דערווייַל, פערמאַנטיישאַן מאשינען זענען דער הויפּט קאַמפּאָוזד פון קעסיידערדיק פערמאַנטיישאַן מאשינען און קאַבינעטטיי פערמאַנטיישאַן מאשינען.

די קעסיידערדיק פערמאַנטיישאַן מאַשין האט אַ יקערדיק סטרוקטור ענלעך צו אַ קייט טעלער דרייער. די פּראַסעסט בלעטער זענען יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף אַ הונדערט בלאַט טעלער פֿאַר פערמאַנטיישאַן. די הונדערט בלאַט טעלער בעט איז געטריבן דורך אַ קאַנטיניואַסלי בייַטעוודיק טראַנסמיסיע און יקוויפּט מיט ווענטאַליישאַן, כיומידאַפיקיישאַן און טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנט דעוויסעס. עס איז פּאַסיק פֿאַר קעסיידערדיק אָטאַמאַטיק פּראָדוקציע שורות פון שוואַרץ טיי.

טיפּ פון קעסטלשוואַרץ טיי פערמאַנטיישאַן מאשינעןקומען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טייפּס, מיט אַ יקערדיק סטרוקטור ענלעך צו באַקינג און פלייווערינג מאשינען. זיי האָבן סטאַביל טעמפּעראַטור און הומידיטי קאָנטראָל, קליין שפּור און גרינג אָפּעראַציע, וואָס מאכט זיי פּאַסיק פֿאַר פאַרשידן קליין און מיטל-סייזד טיי פּראַסעסינג ענטערפּריסעס.

די רויט טיי וויזשוואַלאַזיישאַן פערמאַנטיישאַן מאַשין דער הויפּט סאַלווז די פראבלעמען פון שווער מיקסינג, ניט גענוגיק ווענאַליישאַן און זויערשטאָף צושטעלן, לאַנג פערמאַנטיישאַן ציקל און שווער אָבסערוואַציע פון ​​​​אַפּערייטינג טנאָים אין טראדיציאנעלן פערמאַנטיישאַן ויסריכט. עס אַדאַפּץ אַ ראָוטייטינג סטערינג און פלעקסאַבאַל סקרייפּער סטרוקטור, און האט פאַנגקשאַנז אַזאַ ווי קענטיק פערמאַנטיישאַן סטאַטוס, טיימד טורנינג, אָטאַמאַטיק טעמפּעראַטור און הומידיטי קאָנטראָל, און אָטאַמאַטיק פידינג און דיסטשאַרדזשינג.

עצות

רעקווירעמענץ פֿאַר די פאַרלייגן פון פערמאַנטיישאַן רומז:

1. די פערמאַנטיישאַן קאַמער איז דער הויפּט געניצט פֿאַר די פערמאַנטיישאַן אָפּעראַציע פון ​​שוואַרץ טיי נאָך ראָולינג, און די גרייס זאָל זיין צונעמען. די שטח זאָל זיין באשלאסן לויט די פּראָדוקציע שפּיץ פון די פאַרנעמונג.
2. טירן און פֿענצטער זאָל זיין אַפּראָופּרייטלי שטעלן אַרויף צו פאַסילאַטייט ווענטאַליישאַן און ויסמיידן דירעקט זונשייַן.
3. עס איז בעסטער צו האָבן אַ צעמענט שטאָק מיט דיטשעס אַרום פֿאַר גרינג פלאַשינג, און עס זאָל זיין קיין טויט עקן וואָס זענען שווער צו וואַשן.
4. דרינענדיק באַהיצונג און הומידיפיקאַטיאָן ויסריכט זאָל זיין אינסטאַלירן צו קאָנטראָלירן די דרינענדיק טעמפּעראַטור אין די קייט פון 25 ℃ צו 45 ℃ און די קאָרעוו הומידיטי אין די קייט פון 75% צו 98%.
5. פערמאַנטיישאַן ראַקס זענען אינסטאַלירן ין די פערמאַנטיישאַן קאַמער, מיט 8-10 לייַערס אינסטאַלירן אין ינטערוואַלז פון 25 סענטימעטער יעדער. א באַוועגלעך פערמאַנטיישאַן טאַץ איז געבויט אין, מיט אַ הייך פון וועגן 12-15 סענטימעטער.