Vị đắng là hương vị ban đầu của trà, nhưng hương vị bản năng của mọi người là để có được niềm vui thông qua sự ngọt ngào. Bí mật về lý do tại sao trà, nổi tiếng với sự cay đắng của nó, rất phổ biến là sự ngọt ngào. CácMáy chế biến tràThay đổi hương vị ban đầu của trà trong quá trình chế biến lá trà. Những lời khen ngợi cao nhất mà mọi người có thể cho một tách trà là nó mang lại sự ngọt ngào và thúc đẩy chất lỏng, và mang lại niềm vui sau khi đau khổ. Vì vậy, những gì ngọt ngào sau khi nếm?

Hương vị là gì ngọt ngào là gì?

Người xưa được gọi là trà cay đắng trà đã được xác nhận từ lâu. Cái gọi là ngọt ngào sau khi hương vị đề cập đến hương vị cụ thể được hình thành bởi sự kết hợp của vị đắng ở đầu và vị ngọt quay trở lại cổ họng sau này. Trà ngọt ngào và hơi đắng trên lưỡi, với một dư vị dài trong miệng. Thời gian trôi qua, vị ngọt dần vượt quá vị đắng, và cuối cùng kết thúc bằng sự ngọt ngào. Trong hương vị của trà, nó cho thấy sự tương phản và tương phản đầy đủ, mang lại sự phấn khích lớn cho vị giác. Tác động kỳ diệu.

Tại sao trà ngọt sau nếm?

Có hai lý thuyết nghiên cứu khác nhau về lý do tại sao trà ngọt sau hương vị:

1. Trà lá trongMáy cố định tràChứa các polyphenol trà, có thể kết hợp với protein để tạo thành một màng không tưởng nước trong khoang miệng. Sự co thắt của các cơ địa phương trong miệng gây ra cảm giác làm se trong miệng, do đó làm cho trà vừa say trở nên chua. Có một cảm giác cay đắng. Nếu hàm lượng polyphenol trà là phù hợp, một màng chỉ có một hoặc hai lớp đơn phân tử hoặc lớp lưỡng phân sẽ được hình thành. Bộ phim này dày vừa phải và sẽ có một hương vị làm se trong miệng lúc đầu. Sau đó, sau khi bộ phim vỡ ra, các cơ địa phương trong miệng bắt đầu phục hồi và sự biến đổi tính chất làm se sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngọt ngào và chất lỏng. Nói tóm lại, polyphenol trà và protein kết hợp với nhau để biến đổi vị đắng thành vị ngọt.

2. Lý thuyết hiệu ứng

Sự ngọt ngào và cay đắng là những khái niệm tương đối. Khi bạn nếm thử các chất làm ngọt như sucrose, bạn sẽ thấy rằng nước có phần đắng, và khi bạn nếm thử các chất đắng như caffeine và quinine, bạn sẽ thấy rằng nước ngọt. Hiện tượng này là một hiệu ứng tương phản. Nói tóm lại, vị ngọt là một ảo ảnh miệng gây ra bởi tác động của vị đắng.

Làm thế nào để xác định trà tốt thông qua ngọt sau khi nếm?

Sự ngọt ngào không phải là cơ sở duy nhất để phân biệt chất lượng trà. Chất lượng của trà, cho dù lá trà được cuộn hoàn toàn bởiMáy lăn tràTrong quá trình xử lý, và liệu nhiệt độ bảo dưỡng là vừa phải, v.v., tất cả sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt của trà.

Vì vậy, làm thế nào chúng ta có thể đánh giá tốt hơn hạnh phúc do một tách trà mang lại? Lên một ngụm lớn của súp trà, đổ đầy miệng của bạn với súp trà, và từ từ cảm thấy các đặc tính làm se và kích thích của nó. Sau khi nuốt, có sự giải phóng chậm của chất lỏng cơ thể trên bề mặt hoặc đáy lưỡi, kèm theo một vị ngọt không suy yếu trong một thời gian dài, có thể được gọi là một vị ngọt dài sau khi có vị.