Khi pha trà Pu'er,Máy cố định tràlà loại máy pha trà được sử dụng phổ biến. Màu xanh lá cây là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của trà Pu'er. Ý nghĩa chính xác của việc “giết chết” là phá hủy cấu trúc của lá trà tươi, để các chất trong lá trà tươi có thể chuyển hóa nhanh chóng trong điều kiện nhiệt độ cao để tạo thành nền tảng hương vị và chất lượng độc đáo của các loại trà khác nhau. Nhiệt độ hoàn thiện là đặc biệt quan trọng. Nhiệt độ xử lý của trà Pu'er có những yêu cầu cụ thể riêng.

Nhiệt độ xử lý trà Pu'er là bao nhiêu?

Để trà Pu'er được chữa khỏi, nhiệt độ của lá trà tươi cần được nâng lên trên 80 độ C trong phòng.Máy tráng tràtrong một khoảng thời gian ngắn; Có hai điểm chính: thứ nhất, nhiệt độ nồi phải thích hợp, và khi nhiệt độ nồi giảm xuống thì nhiệt độ của lá tươi phải được nâng lên nhanh chóng. thứ hai, chúng ta phải thành thạo và nắm vững bốn ký tự cổ điển là “xoay”, “nhàm chán”, “lắc” và “ném”. Khi nào nên “xoay”, “dập”, “lắc” và “ném”? “Tùy vào kinh nghiệm và xúc giác để cảm nhận nhiệt độ của ấm trà và nhiệt độ của trà, từ đó xác định được mức độ mất ẩm của lá tươi”.

Chế biến quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng trà Pu'er. Làm thế nào để sử dụng mộtmáy chế biến chè?

Nếu màu xanh quá nhạt sẽ không thể vô hiệu hóa các enzyme hoạt động trong trà, đồng thời không thể giải phóng hiệu quả các chất thơm trong trà, khiến trà có vị quá nồng ở giai đoạn sau. sẽ có tác động nhất định đến hương vị của trà.

Vì vậy, khi sử dụngMáy cố định trà, bạn cần canh trà cẩn thận. Nếu lá mềm và có hàm lượng nước thấp thì mức độ cố định có thể giảm vừa phải; nếu lá cứng và có hàm lượng nước cao thì việc cố định sẽ nặng hơn.