Quy trình công nghệ cơ bản của trà đen là làm xanh, nhào ban đầu, lên men, nhào lại và nướng. Trà đen thường được chọn bởiMáy hái chèhái lá già trên cây chè. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất thường mất nhiều thời gian để tích tụ và lên men nên lá có màu đen dầu hoặc nâu sẫm nên gọi là trà đen. Trà tóc đen là nguyên liệu chính để ép các loại trà ép khác nhau. Trà đen có thể được chia thành trà đen Hồ Nam, trà xanh cổ Hồ Bắc, trà Tây Tạng và trà đen Diangui do sự khác biệt về khu vực sản xuất và tay nghề.

Trà đen được sản xuất thông qua một loạt máy móc chế biến trà, phủ xanh, cán, xếp chồng, sấy khô và các quy trình khác.

Cách khắc phục: Đó là sử dụngmáy cố định tràlàm chết lá xanh ở nhiệt độ cao để giảm bớt vị đắng của trà.

Nhào: Là nhào lá trà thành phẩm thành sợi hoặc hạt bằng máymáy cán chè, điều này có lợi cho việc tạo hình dạng cuộn và lên men sau này của trà.

Trà đen chế biến có màu đen sáng, vị dịu nhẹ, màu đỏ tươi, có mùi thơm nhẹ của thông. Về hình dáng, trà đen có trà rời và trà ép.

Trà đen là loại trà sau lên men giàu vitamin và khoáng chất, ngoài ra còn có protein, axit amin và chất đường. Uống trà đen có thể bổ sung các khoáng chất thiết yếu và các loại vitamin khác nhau, có lợi cho việc phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu bằng chế độ ăn uống.

Đặc điểm của trà đen

Nguyên liệu lá tươi dùng trong hầu hết các loại trà đen đều thô và già.

Trong quá trình chế biến trà đen có quá trình biến màu.

Các loại trà đen đều được đưa qua quy trình hấp và sấy chậm.

Màu trà khô của trà đen là màu đen và dầu, hoặc màu nâu vàng.

Hương vị của trà đen êm dịu và mịn màng, ngọt ngào và tinh tế, đầy vần điệu trong cổ họng.

Mùi thơm của trà đen là trầu cau, già, gỗ, dược liệu, v.v., lâu trôi và có khả năng chống tạo bọt.

Nước súp của trà đen có màu vàng cam hoặc đỏ cam, hương thơm thanh khiết nhưng không chát, mặt dưới lá màu nâu vàng và dày.

Trà đen có khả năng chống tạo bọt cao và thích hợp để pha nhiều lần.

So với các loại trà khác, quy trình sản xuất trà đen ngày càng phức tạp. Quá trình sản xuất của nó được chia thành năm bước: hoàn thiện, nhào ban đầu, xếp chồng, nhào lại và sấy khô. cácmáy chế biến chèđược sử dụng trong mỗi liên kết là khác nhau. Trong quá trình sản xuất, các giá trị nhiệt độ, độ ẩm và pH khác nhau sẽ tạo ra các chủng khác nhau và do đó có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng trà đen