Chế biến sâu chè là việc sử dụng lá chè tươi và lá chè thành phẩm làm nguyên liệu thô hoặc sử dụng lá chè, phế phẩm và phế liệu từ các nhà máy chè làm nguyên liệu thô và sử dụng các phương pháp tương ứng.máy chế biến chèđể sản xuất các sản phẩm có chứa chè. Các sản phẩm có chứa trà có thể được làm từ trà hoặc các chất khác.

Đầu tiên, hãy tận dụng tối đa nguồn tài nguyên trà. Rất nhiều chè chất lượng thấp, chè phế liệu và chè thải không có đầu ra thị trường trực tiếp và chứa rất nhiều tài nguyên có thể sử dụng được trong đó. Việc xử lý sâu chúng có thể tận dụng tối đa các tài nguyên này để mang lại lợi ích cho nhân loại và các công ty cũng có thể thu được lợi ích kinh tế từ chúng. .

Thứ hai là làm phong phú thêm sản phẩm thị trường. Trà tất nhiên là một thứ rất tốt nhưng người ta không còn hài lòng với dạng sản phẩm trà chỉ là “lá khô”. Bột Matcha được nghiền bằngmáy xay trà đá matchađược giới trẻ yêu thích, người dân cần sản phẩm chè phong phú.

Thứ ba là phát triển các chức năng mới. Nhiều chức năng hoặc tác dụng của trà không thể được tận dụng trong các phương pháp pha trà truyền thống. Bằng cách chế biến thêm trà, các chức năng này có thể được sử dụng một cách có mục đích và có mục đích. Đồng thời, nó còn phối hợp với các chất khác trong quá trình xử lý sâu để phát huy vai trò lớn hơn.

Công nghệ chế biến sâu chè nói chung có thể được chia thành bốn khía cạnh hoặc loại, đó là: xử lý cơ học, xử lý hóa học và sinh hóa, xử lý vật lý và xử lý kỹ thuật toàn diện.

Chế biến chè cơ học: Là phương pháp chế biến không làm thay đổi bản chất cơ bản của chè. Đặc điểm của nó là chỉ thay đổi hình thức bên ngoài của trà như hình dáng, hình dạng, kích thước nhằm thuận tiện cho việc bảo quản, pha chế, phù hợp với các tiêu chuẩn về sức khỏe, sắc đẹp… Trà túi lọc là sản phẩm tiêu biểu được chế biến bởimáy đóng gói trà. ​

Xử lý hóa học và sinh hóa: đề cập đến việc sử dụng các phương pháp hóa học hoặc sinh hóa để xử lý các sản phẩm có chức năng nhất định. Đặc điểm của nó là tách và tinh chế một số thành phần đặc biệt trong trà từ nguyên liệu trà để sử dụng có lợi. Chẳng hạn như loạt sắc tố trà, loạt vitamin, thuốc sát trùng, v.v. ​

Chế biến chè cơ bản: Sản phẩm tiêu biểu bao gồm chè hòa tan được sản xuất bởimáy đóng gói bột, trà đóng hộp (trà uống liền) và trà bong bóng (trà pha chế). Điều này làm thay đổi hình dạng của lá trà và thành phẩm không còn ở dạng “lá”.

Công nghệ chế biến chè toàn diện: đề cập đến việc sử dụng toàn diện các công nghệ nêu trên để tạo ra các sản phẩm có chứa chè. Các phương tiện kỹ thuật hiện nay chủ yếu bao gồm: chế biến chè thuốc, chế biến chè thực phẩm, kỹ thuật lên men chè, v.v.