Tác dụng chống viêm và giải độc của trà đã được ghi nhận ngay từ thảo dược cổ điển Thần Nông. Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, con người phải trả nhiều tiền hơn
và chú ý nhiều hơn đến chức năng chăm sóc sức khỏe của trà. Trà rất giàu polyphenol trong trà, polysaccharides trong trà, theanine, caffeine và các thành phần chức năng khác. Nó có khả năng ngăn ngừa béo phì, tiểu đường, viêm mãn tính và các bệnh khác.
Hệ thực vật đường ruột được coi là một “cơ quan trao đổi chất” và “cơ quan nội tiết” quan trọng, bao gồm khoảng 100 nghìn tỷ vi sinh vật trong ruột. Hệ thực vật đường ruột có liên quan chặt chẽ đến sự xuất hiện của bệnh béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp và các bệnh khác.
Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng tác dụng chăm sóc sức khỏe độc ​​đáo của trà có thể là do sự tương tác giữa trà, các thành phần chức năng và hệ vi khuẩn đường ruột. Một số lượng lớn tài liệu đã xác nhận rằng polyphenol trong trà có sinh khả dụng thấp có thể được các vi sinh vật trong ruột già hấp thụ và sử dụng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cơ chế tương tác giữa trà và hệ vi khuẩn đường ruột vẫn chưa rõ ràng. Cho dù đó là tác dụng trực tiếp của các chất chuyển hóa của các thành phần chức năng trong trà với sự tham gia của vi sinh vật, hay tác dụng gián tiếp của trà là kích thích sự phát triển của các vi sinh vật có lợi cụ thể trong ruột để tạo ra các chất chuyển hóa có lợi.
Do đó, bài viết này tóm tắt sự tương tác giữa trà và các thành phần chức năng của nó với hệ thực vật đường ruột trong và ngoài nước trong những năm gần đây, đồng thời tìm hiểu cơ chế điều chỉnh của “trà và các thành phần chức năng của nó – hệ thực vật đường ruột – chất chuyển hóa đường ruột – sức khỏe của vật chủ”, nhằm cung cấp những ý tưởng mới cho việc nghiên cứu chức năng sức khỏe của trà và các thành phần chức năng của nó.

01
Mối quan hệ giữa hệ thực vật đường ruột và cân bằng nội môi của con người
Với môi trường ấm áp và không thể phân chia của ruột người, vi sinh vật có thể phát triển và sinh sản trong ruột người, một bộ phận không thể tách rời của cơ thể con người. Hệ vi sinh vật trong cơ thể con người có thể phát triển song song với sự phát triển của cơ thể con người và duy trì sự ổn định và đa dạng về thời gian ở tuổi trưởng thành cho đến khi chết.
Hệ thực vật đường ruột có thể có tác động quan trọng đến khả năng miễn dịch, sự trao đổi chất và hệ thần kinh của con người thông qua các chất chuyển hóa phong phú của nó, chẳng hạn như axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Trong ruột của người trưởng thành khỏe mạnh, Bacteroidetes và Firmicutes là hệ vi khuẩn chiếm ưu thế, chiếm hơn 90% tổng lượng vi khuẩn đường ruột, tiếp theo là Actinobacteria, Proteobacteria, verrucomicrobia, v.v.
Các vi sinh vật khác nhau trong ruột kết hợp theo một tỷ lệ nhất định, hạn chế và phụ thuộc lẫn nhau, để duy trì sự cân bằng tương đối của cân bằng nội môi đường ruột. Căng thẳng tinh thần, thói quen ăn uống, kháng sinh, pH đường ruột bất thường và các yếu tố khác sẽ phá hủy trạng thái cân bằng ổn định của ruột, gây mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và ở một mức độ nhất định, gây rối loạn chuyển hóa, phản ứng viêm và thậm chí các bệnh liên quan khác. , chẳng hạn như các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh về não, v.v.
Chế độ ăn uống là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hệ thực vật đường ruột. Chế độ ăn uống lành mạnh (chẳng hạn như nhiều chất xơ, prebiotic, v.v.) sẽ thúc đẩy sự phong phú của vi khuẩn có lợi, chẳng hạn như tăng số lượng SCFA Lactobacillus và Bifidobacteria, để tăng cường độ nhạy insulin và tăng cường sức khỏe của vật chủ. Chế độ ăn uống không lành mạnh (như chế độ ăn nhiều đường và nhiều calo) sẽ làm thay đổi thành phần hệ vi khuẩn đường ruột và làm tăng tỷ lệ vi khuẩn Gram âm, đồng thời quá nhiều vi khuẩn Gram âm sẽ kích thích sản sinh lipopolysaccharide (LPS), tăng tính thấm của ruột, và dẫn đến béo phì, viêm nhiễm và thậm chí nhiễm độc nội độc tố.
Vì vậy, chế độ ăn uống có ý nghĩa rất lớn trong việc duy trì và hình thành cân bằng nội môi của hệ vi khuẩn đường ruột của vật chủ, liên quan trực tiếp đến sức khỏe của vật chủ.

02

Sự điều hòa của trà và các thành phần chức năng của nó đối với hệ thực vật đường ruột
Cho đến nay, có hơn 700 hợp chất được biết đến trong trà, bao gồm polyphenol trong trà, polysaccharides trong trà, theanine, caffeine, v.v. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trà và các thành phần chức năng của nó đóng vai trò quan trọng trong sự đa dạng của hệ thực vật đường ruột của con người, bao gồm thúc đẩy sự phát triển của các chế phẩm sinh học như akkermansia, bifidobacteria và Roseburia, đồng thời ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại như Enterobacteriaceae và Helicobacter.
1. Điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột của trà
Trong mô hình viêm đại tràng do dextran natri sulfat gây ra, sáu loại trà đã được chứng minh là có tác dụng tiền sinh học, có thể làm tăng đáng kể sự đa dạng của hệ thực vật đường ruột ở chuột bị viêm đại tràng, làm giảm sự phong phú của vi khuẩn có hại và tăng sự phong phú của vi khuẩn có lợi.

Hoàng và cộng sự. Nhận thấy rằng phương pháp điều trị can thiệp bằng trà Pu'er có thể làm giảm đáng kể tình trạng viêm ruột do dextran natri sulfat gây ra; Đồng thời, việc xử lý can thiệp bằng trà Pu'er có thể làm giảm sự phong phú tương đối của các vi khuẩn có khả năng gây hại Spirillum, cyanobacteria và Enterobacteriaceae, đồng thời thúc đẩy sự gia tăng sự phong phú tương đối của các vi khuẩn có lợi Ackermann, Lactobacillus, muribaculum và ruminococcaceae ucg-014. Thí nghiệm cấy ghép vi khuẩn trong phân đã chứng minh thêm rằng trà Pu'er có thể cải thiện bệnh viêm đại tràng do dextran natri sulfat gây ra bằng cách đảo ngược sự mất cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. Sự cải thiện này có thể là do sự gia tăng hàm lượng SCFA trong manh tràng chuột và sự kích hoạt các thụ thể bởi các chất tăng sinh peroxisome đại tràng γ Tăng biểu hiện. Những nghiên cứu này cho thấy trà có hoạt tính prebiotic và chức năng sức khỏe của trà ít nhất một phần là do sự điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột.

2. Điều hòa polyphenol trong trà đối với hệ vi khuẩn đường ruột
Zhu và cộng sự nhận thấy rằng sự can thiệp của Polyphenol trong trà Fuzhuan có thể làm giảm đáng kể sự mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột ở chuột do chế độ ăn nhiều chất béo, tăng sự đa dạng của hệ vi khuẩn đường ruột, giảm tỷ lệ Firmicutes / Bacteroidetes và tăng đáng kể sự phong phú tương đối của một số lõi. các vi sinh vật, bao gồm akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides và faecalis baculum, và thí nghiệm cấy ghép vi khuẩn trong phân đã chứng minh thêm rằng tác dụng giảm cân của polyphenol trong Trà Fuzhuan có liên quan trực tiếp đến hệ thực vật đường ruột. Wu và cộng sự. Đã chứng minh rằng trong mô hình viêm đại tràng do dextran natri sulfat gây ra, tác dụng giảm nhẹ của epigallocatechin gallate (EGCG) đối với viêm đại tràng đạt được bằng cách điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột. EGCG có thể cải thiện một cách hiệu quả sự phong phú tương đối của các vi sinh vật sản xuất SCFA, chẳng hạn như Ackermann và Lactobacillus. Tác dụng prebiotic của polyphenol trong trà có thể làm giảm sự mất cân bằng của hệ thực vật đường ruột do các yếu tố bất lợi gây ra. Mặc dù các phân loại vi khuẩn cụ thể được quy định bởi các nguồn polyphenol trong trà khác nhau có thể khác nhau, nhưng chắc chắn rằng chức năng sức khỏe của polyphenol trong trà có liên quan chặt chẽ đến hệ vi khuẩn đường ruột.
3. Điều hòa polysaccharide của trà đối với hệ vi khuẩn đường ruột
Polysaccharides trong trà có thể làm tăng sự đa dạng của hệ thực vật đường ruột. Người ta đã tìm thấy trong ruột của chuột mô hình mắc bệnh tiểu đường rằng polysacarit trong trà có thể làm tăng sự phong phú tương đối của các vi sinh vật sản xuất SCFA, chẳng hạn như lachnospira, victivallis và Rossella, sau đó cải thiện chuyển hóa glucose và lipid. Đồng thời, trong mô hình viêm đại tràng do dextran natri sulfat gây ra, polysaccharide trong trà có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của Bacteroides, có thể làm giảm nồng độ LPS trong phân và huyết tương, tăng cường chức năng của hàng rào biểu mô ruột và ức chế đường ruột và hệ thống. viêm. Do đó, polysacarit trong trà có thể thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật có lợi như SCFA và ức chế sự phát triển của vi sinh vật sản xuất LPS, nhằm cải thiện cấu trúc và thành phần của hệ thực vật đường ruột và duy trì cân bằng nội môi của hệ thực vật đường ruột của con người.
4. Điều hòa các thành phần chức năng khác trong trà đối với hệ thực vật đường ruột
Saponin trà hay còn gọi là saponin trà là một loại hợp chất glycoside có cấu trúc phức tạp được chiết xuất từ ​​hạt trà. Nó có trọng lượng phân tử lớn, độ phân cực mạnh và dễ hòa tan trong nước. Li Yu và những người khác cho cừu con cai sữa ăn saponin trà. Kết quả phân tích hệ thực vật đường ruột cho thấy sự phong phú tương đối của vi khuẩn có lợi liên quan đến việc tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và khả năng tiêu hóa tăng lên đáng kể, trong khi sự phong phú tương đối của vi khuẩn có hại liên quan tích cực đến nhiễm trùng cơ thể giảm đáng kể. Vì vậy, saponin trong trà có tác dụng tích cực tốt đối với hệ vi khuẩn đường ruột của cừu. Sự can thiệp của saponin trong trà có thể làm tăng sự đa dạng của hệ thực vật đường ruột, cải thiện cân bằng nội môi đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch và khả năng tiêu hóa của cơ thể.
Ngoài ra, thành phần chức năng chính trong trà còn bao gồm theanine và caffeine. Tuy nhiên, do khả dụng sinh học cao của theanine, caffeine và các thành phần chức năng khác nên quá trình hấp thu về cơ bản đã hoàn thành trước khi đến ruột già, trong khi hệ vi khuẩn đường ruột chủ yếu phân bố ở ruột già. Vì vậy, sự tương tác giữa chúng và hệ vi khuẩn đường ruột là không rõ ràng.

03
Trà và các thành phần chức năng của nó điều hòa hệ thực vật đường ruột
Các cơ chế có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vật chủ
Lipinski và những người khác tin rằng các hợp chất có sinh khả dụng thấp thường có các đặc điểm sau: (1) trọng lượng phân tử của hợp chất > 500, logP > 5; (2) Lượng –Oh hoặc –NH trong hợp chất ≥ 5; (3) Nhóm N hoặc nhóm O có thể hình thành liên kết hydro trong hợp chất là ≥ 10. Nhiều thành phần chức năng trong trà, chẳng hạn như theaflavin, thearubin, polysacarit trà và các hợp chất cao phân tử khác, rất khó được cơ thể con người hấp thụ trực tiếp vì chúng có tất cả hoặc một phần đặc điểm cấu trúc nêu trên.
Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất này có thể trở thành chất dinh dưỡng của hệ thực vật đường ruột. Một mặt, những chất không được hấp thụ này có thể bị phân hủy thành các chất chức năng phân tử nhỏ như SCFA để con người hấp thụ và sử dụng với sự tham gia của hệ vi khuẩn đường ruột. Mặt khác, các chất này còn có thể điều hòa hệ vi sinh vật đường ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật có lợi sản xuất các chất như SCFA và ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại sản xuất các chất như LPS.
Koropatkin và cộng sự phát hiện ra rằng hệ thực vật đường ruột có thể chuyển hóa các polysaccharide trong trà thành các chất chuyển hóa thứ cấp do SCFA chiếm ưu thế thông qua quá trình thoái hóa sơ cấp và thoái hóa thứ cấp. Ngoài ra, polyphenol trong trà trong ruột không được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng trực tiếp thường có thể chuyển hóa dần dần thành các hợp chất thơm, axit phenolic và các chất khác dưới tác động của hệ thực vật đường ruột, để cho thấy hoạt động sinh lý cao hơn đối với sự hấp thụ của con người. và sử dụng.
Một số lượng lớn các nghiên cứu đã xác nhận rằng trà và các thành phần chức năng của nó chủ yếu điều chỉnh hệ thực vật đường ruột bằng cách duy trì sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và ức chế vi khuẩn có hại, từ đó điều chỉnh các chất chuyển hóa của vi sinh vật để con người hấp thụ và sử dụng, đồng thời phát huy tác dụng. ý nghĩa sức khỏe của trà và các thành phần chức năng của nó. Kết hợp với phân tích tài liệu, cơ chế của trà, các thành phần chức năng của nó và hệ thực vật đường ruột ảnh hưởng đến sức khỏe vật chủ có thể được phản ánh chủ yếu ở ba khía cạnh sau.
1. Trà và các thành phần chức năng của nó – hệ thực vật đường ruột – SCFA – cơ chế điều hòa sức khỏe vật chủ
Gen của hệ thực vật đường ruột cao gấp 150 lần so với gen của con người. Sự đa dạng di truyền của vi sinh vật khiến nó có các enzyme và con đường trao đổi chất sinh hóa mà vật chủ không có, đồng thời có thể mã hóa một số lượng lớn enzyme mà cơ thể con người thiếu để chuyển đổi polysacarit thành monosacarit và SCFA.
SCFA được hình thành do quá trình lên men và biến đổi thức ăn chưa tiêu hóa trong ruột. Nó là chất chuyển hóa chính của vi sinh vật ở đầu xa của ruột, chủ yếu bao gồm axit axetic, axit propionic và axit butyric. SCFA được coi là có liên quan chặt chẽ đến chuyển hóa glucose và lipid, viêm ruột, hàng rào ruột, nhu động ruột và chức năng miễn dịch. Trong mô hình viêm đại tràng do dextran natri sulfat gây ra, trà có thể làm tăng sự phong phú tương đối của các vi sinh vật sản xuất SCFA trong ruột chuột và tăng hàm lượng axit axetic, axit propionic và axit butyric trong phân, để làm giảm viêm ruột. Polysacarit trà Pu'er có thể điều chỉnh đáng kể hệ thực vật đường ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật sản xuất SCFA và tăng hàm lượng SCFA trong phân chuột. Tương tự như polysaccharides, việc hấp thụ polyphenol trong trà cũng có thể làm tăng nồng độ SCFA và thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật sản xuất SCFA. Đồng thời, Wang và cộng sự nhận thấy rằng việc hấp thụ thearubicin có thể làm tăng lượng vi khuẩn đường ruột sản xuất SCFA dồi dào, thúc đẩy sự hình thành SCFA trong ruột kết, đặc biệt là sự hình thành axit butyric, thúc đẩy màu be của mỡ trắng và cải thiện tình trạng viêm. rối loạn do chế độ ăn nhiều chất béo.
Do đó, trà và các thành phần chức năng của nó có thể thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật sản xuất SCFA bằng cách điều chỉnh hệ thực vật đường ruột, nhằm tăng hàm lượng SCFA trong cơ thể và có chức năng sức khỏe tương ứng.

2. Trà và các thành phần chức năng của nó – hệ vi khuẩn đường ruột – cơ bản – cơ chế điều hòa sức khỏe vật chủ
Axit mật (BAS) là một loại hợp chất khác có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người, được tổng hợp bởi tế bào gan. Các axit mật chính được tổng hợp ở gan kết hợp với taurine và glycine và được tiết vào ruột. Sau đó, một loạt các phản ứng như khử hydroxyl, đồng phân hóa và oxy hóa khác nhau xảy ra dưới tác động của hệ thực vật đường ruột, và cuối cùng axit mật thứ cấp được tạo ra. Vì vậy, hệ thực vật đường ruột đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa bazơ.
Ngoài ra, những thay đổi của BAS còn liên quan chặt chẽ đến chuyển hóa glucose và lipid, hàng rào ruột và mức độ viêm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trà Pu'er và thea brownin có thể làm giảm cholesterol và lipid bằng cách ức chế các vi sinh vật liên quan đến hoạt động hydrolase muối mật (BSH) và tăng mức độ axit mật liên kết với hồi tràng. Thông qua việc sử dụng kết hợp EGCG và caffeine, Zhu et al. Người ta nhận thấy rằng vai trò của trà trong việc giảm mỡ và giảm cân có thể là do EGCG và caffeine có thể cải thiện sự biểu hiện gen BSH lyase nước muối mật của hệ thực vật đường ruột, thúc đẩy sản xuất axit mật không liên hợp, thay đổi nhóm axit mật và sau đó ức chế béo phì gây ra bởi chế độ ăn nhiều chất béo.
Do đó, trà và các thành phần chức năng của nó có thể điều chỉnh sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật có liên quan chặt chẽ đến quá trình chuyển hóa BAS, sau đó thay đổi lượng axit mật trong cơ thể, từ đó phát huy chức năng hạ lipid và giảm cân.
3. Trà và các thành phần chức năng của nó – hệ thực vật đường ruột – các chất chuyển hóa đường ruột khác – cơ chế điều hòa sức khỏe vật chủ
LPS hay còn gọi là nội độc tố là thành phần ngoài cùng của thành tế bào vi khuẩn gram âm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự rối loạn của hệ thực vật đường ruột sẽ gây tổn thương hàng rào ruột, LPS xâm nhập vào hệ tuần hoàn của vật chủ và sau đó dẫn đến một loạt các phản ứng viêm. Zuo Gaolong và cộng sự. Người ta phát hiện ra rằng Trà Fuzhuan làm giảm đáng kể nồng độ LPS huyết thanh ở chuột mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và số lượng vi khuẩn gram âm trong ruột giảm đáng kể. Người ta còn suy đoán thêm rằng Trà Fuzhuan có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn gram âm sản xuất LPS trong ruột.
Ngoài ra, trà và các thành phần chức năng của nó cũng có thể điều chỉnh hàm lượng của nhiều chất chuyển hóa khác nhau của hệ thực vật đường ruột thông qua hệ thực vật đường ruột, chẳng hạn như axit béo bão hòa, axit amin chuỗi nhánh, vitamin K2 và các chất khác, để điều chỉnh chuyển hóa glucose và lipid. và bảo vệ xương.

04
Phần kết luận
Là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới, chức năng sức khỏe của trà đã được nghiên cứu rộng rãi trên tế bào, động vật và thậm chí cả cơ thể con người. Trước đây, người ta thường cho rằng tác dụng tốt cho sức khỏe của trà chủ yếu là khử trùng, chống viêm, chống oxy hóa, v.v.
Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu hệ vi khuẩn đường ruột dần dần thu hút được sự quan tâm rộng rãi. Từ “bệnh hệ thực vật đường ruột của vật chủ” ban đầu đến nay là “bệnh chuyển hóa của hệ thực vật đường ruột của vật chủ”, nó làm sáng tỏ thêm mối quan hệ giữa bệnh và hệ vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, hiện nay, nghiên cứu về sự điều hòa của trà và các thành phần chức năng của nó đối với hệ thực vật đường ruột chủ yếu tập trung vào việc điều hòa rối loạn hệ thực vật đường ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, trong khi còn thiếu nghiên cứu về tác dụng của chúng. mối quan hệ cụ thể giữa trà và các thành phần chức năng của nó điều chỉnh hệ thực vật đường ruột và sức khỏe của vật chủ.
Do đó, dựa trên bản tóm tắt có hệ thống của các nghiên cứu có liên quan gần đây, bài viết này hình thành ý tưởng chính về “trà và các thành phần chức năng của nó – hệ thực vật đường ruột – chất chuyển hóa đường ruột – sức khỏe của vật chủ”, nhằm cung cấp những ý tưởng mới cho việc nghiên cứu chức năng sức khỏe của trà và các thành phần chức năng của nó.
Do cơ chế không rõ ràng về “trà và các thành phần chức năng của nó – hệ thực vật đường ruột – chất chuyển hóa trong ruột – sức khỏe vật chủ”, triển vọng phát triển thị trường của trà và các thành phần chức năng của nó như prebiotic còn hạn chế. Trong những năm gần đây, người ta đã phát hiện ra “phản ứng thuốc của từng cá nhân” có liên quan đáng kể đến sự khác biệt của hệ vi khuẩn đường ruột. Đồng thời, với việc đề xuất các khái niệm “y học chính xác”, “dinh dưỡng chính xác” và “thực phẩm chính xác”, yêu cầu cao hơn được đặt ra để làm rõ mối quan hệ giữa “chè và các thành phần chức năng của nó – hệ vi khuẩn đường ruột – chất chuyển hóa đường ruột – sức khỏe của vật chủ”. Trong nghiên cứu trong tương lai, các nhà nghiên cứu cần làm rõ hơn sự tương tác giữa trà với các thành phần chức năng của nó và hệ thực vật đường ruột với sự trợ giúp của các phương tiện khoa học tiên tiến hơn, chẳng hạn như sự kết hợp nhiều nhóm (chẳng hạn như macrogenome và metabolome). Các chức năng sức khỏe của trà và các thành phần chức năng của nó đã được khám phá bằng cách sử dụng các kỹ thuật phân lập và tinh chế các chủng đường ruột và chuột vô trùng. Mặc dù cơ chế của trà và các thành phần chức năng của nó điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến sức khỏe vật chủ còn chưa rõ ràng, nhưng chắc chắn rằng tác dụng điều chỉnh của trà và các thành phần chức năng của nó đối với hệ thực vật đường ruột là yếu tố quan trọng đối với chức năng sức khỏe của nó.