Một thế hệ người uống trà mới đang thúc đẩy sự thay đổi theo hướng tốt hơn về hương vị và đạo đức. Điều đó có nghĩa là giá cả hợp lý và do đó vừa mang lại hy vọng cho người sản xuất chè vừa mang lại chất lượng tốt hơn cho người tiêu dùng. Xu hướng họ đang phát triển là về hương vị và sức khỏe nhưng còn hơn thế nữa. Khi những khách hàng trẻ tuổi tìm đến trà, họ đòi hỏi chất lượng, sự đa dạng và sự đánh giá chân thành hơn về đạo đức và tính bền vững. Đây là câu trả lời cho những lời cầu nguyện của chúng tôi, vì nó mang đến một tia hy vọng cho những người đam mê trồng trà, những người pha trà vì tình yêu của lá trà.

Cách đây vài năm, việc dự đoán xu hướng trà đã dễ dàng hơn rất nhiều. Không có nhiều sự lựa chọn – trà đen – có hoặc không có sữa, Earl Grey hoặc Lemon, trà xanh, và có thể một vài loại thảo mộc như Chamomile và Peppermint. May mắn thay đó là lịch sử bây giờ. Được thúc đẩy bởi sự bùng nổ trong ẩm thực, sở thích phiêu lưu của những người uống trà đã đưa Ô long, trà thủ công và vô số loại thảo mộc – không hẳn là trà mà là trà tisanes – vào bức tranh. Sau đó, đại dịch xảy ra và sự biến động mà thế giới trải qua đã thấm vào thói quen pha chế bia của chúng tôi.

Một từ duy nhất tóm tắt sự thay đổi – chánh niệm. Trong chuẩn mực mới, những người uống trà quan tâm hơn bao giờ hết đến sự tốt đẹp trong những gì họ ăn và uống. Trà có rất nhiều thứ tốt. Trà đen, xanh, ô long và trắng chất lượng tốt tự nhiên có hàm lượng flavonoid cao đặc biệt. Flavonoid là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi stress oxy hóa - yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của bệnh tim, đột quỵ, ung thư, tiểu đường, mất trí nhớ và các bệnh không lây nhiễm khác. Chất chống oxy hóa trong trà cũng được cho là có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch và giúp cơ thể đối phó với căng thẳng về cảm xúc. Ai sẽ không muốn có một cốc tất cả những thứ đó?

Đó không phải là tất cả những gì người tiêu dùng quan tâm; Với trạng thái bình thường mới đầy lo lắng về khí hậu và nhận thức cao hơn về bất bình đẳng kinh tế và xã hội, người tiêu dùng muốn - hơn bao giờ hết - uống những gì tốt cho người khác. Điều đó thật tuyệt, nhưng cũng hơi mỉa mai vì chính vì mục đích tạo ra sản phẩm có giá cả phải chăng cho người tiêu dùng mà các nhà bán lẻ và các thương hiệu độc quyền trên khắp thế giới đã buộc cuộc đua xuống đáy về giá cả và khuyến mại, tạo ra những hậu quả về con người và môi trường mà chúng ta thấy ở hầu hết các nhà sản xuất. các nước ngày nay.

… Nhân danh việc tạo ra sản phẩm có giá cả phải chăng cho người tiêu dùng mà các nhà bán lẻ và các thương hiệu độc quyền trên khắp thế giới đã buộc phải chạy đua đến đáy về giá cả và khuyến mãi, tạo ra những hậu quả về con người và môi trường mà chúng ta thấy ở hầu hết các nước sản xuất hiện nay.

Có một điều phức tạp khác khi dự đoán những gì có thể xảy ra vào năm 2022 và hơn thế nữa, bởi vì dù người tiêu dùng mong muốn điều gì, sản phẩm họ tiêu thụ vẫn được quyết định đáng kể bởi sự lựa chọn mà họ có trong cửa hàng địa phương. Và điều đó được quyết định bởi thương hiệu lớn nào thống trị không gian đó, thương hiệu chất lượng nào có thể mua được cả trà chất lượng tốt (tức là đắt hơn) và bất động sản đắt đỏ phi thường được gọi là kệ siêu thị. Câu trả lời cho điều đó là không nhiều. Internet giúp mang lại sự lựa chọn và bất chấp sự thống trị của các nhà bán lẻ điện tử cũng như nhu cầu khuyến mại đắt đỏ tương tự của họ, chúng ta vẫn hy vọng một ngày nào đó sẽ có một thị trường công bằng hơn.

Đối với chúng tôi chỉ có một cách để pha trà ngon. Nó liên quan đến việc hái lá và nụ bằng tay, pha trà theo truyền thống thủ công trong mối quan hệ bền vững với thiên nhiên và bởi những người lao động được trả lương công bằng. Như với bất kỳ nỗ lực đạo đức nào, lợi nhuận phải được chia sẻ với những người kém may mắn hơn. Công thức này hợp lý và đối với một công ty trà gia đình thì không thể thương lượng được. Đối với một ngành có lịch sử thuộc địa khắc nghiệt và môi trường thù địch được xác định bởi văn hóa giảm giá, điều đó phức tạp hơn. Tuy nhiên, điều tốt trong trà là nơi có sự thay đổi tốt hơn.

Trà và chánh niệm sắp xếp một cách tao nhã, vậy chúng ta có thể mong đợi sẽ thấy loại trà nào trong tương lai? Đó là một lĩnh vực chắc chắn có một cái đuôi dài, với cuộc phiêu lưu hương vị trong trà được phân chia một cách tuyệt vời thành nhiều sở thích cá nhân, phương pháp pha chế, trang trí, công thức nấu ăn, cách kết hợp và sở thích văn hóa. Không có loại đồ uống nào có thể sánh bằng trà khi nói đến vô số màu sắc, mùi thơm, hương vị, kết cấu và sức mạnh tổng hợp dễ chịu của chúng với thức ăn.

Đồ uống không cồn đang là xu hướng nhưng không ảnh hưởng đến rạp hát và hương vị. Mỗi loại trà lá rời đặc sản đều đáp ứng được yêu cầu đó, tăng thêm hương thơm quyến rũ, hương vị và kết cấu được tạo ra bởi không ai khác ngoài chính Nature. Xu hướng thoát ly thực tế cũng đang là xu hướng, những người uống rượu tìm cách thoát khỏi sự khắc nghiệt của hiện tại, dù chỉ trong chốc lát. Điều đó chỉ ra Chai… một loại trà đậm đà, thơm ngon, dễ chịu với sữa, hạnh nhân hoặc sữa yến mạch, với bạc hà, tiêu, ớt, hoa hồi hoặc các loại gia vị, thảo mộc và rễ cây khác, và thậm chí cả một chút rượu, như thứ bảy yêu thích của tôi buổi chiều thư giãn, Dilmah Pirate's Chai (với rượu Rum). Chai có thể được cá nhân hóa theo sở thích, văn hóa, thời điểm và thành phần của mọi sở thích cá nhân vì không có chai hoàn hảo, chỉ có vô số mùi vị kể câu chuyện cá nhân của người kéo chai. Hãy xem Sách Chai của chúng tôi để biết một vài gợi ý.

Trà vào năm 2022 trở đi cũng có khả năng xoay quanh tính xác thực. Giống như chất chống oxy hóa, đó là một đặc tính mà trà thật mang lại. Phương pháp pha trà truyền thống dựa trên sự tôn trọng thiên nhiên - chọn lọc những chiếc lá mềm nhất, nơi có hương vị và chất chống oxy hóa tự nhiên cao nhất, làm héo lá để cô đặc cả hai, cuộn theo cách bắt chước những gì các bác sĩ đã làm cách đây 5.000 năm khi họ pha trà. , sau đó làm thuốc. Cuối cùng là lên men (trà đen và trà ô long) rồi nung hoặc sấy khô. Với cây trà, Camellia sinensis, được hình thành một cách ấn tượng bởi sự kết hợp của các yếu tố tự nhiên như gió, nắng, mưa, độ ẩm và đất, phương pháp sản xuất đó đã nuôi dưỡng trong mỗi mẻ trà một biểu hiện rất đặc trưng của thiên nhiên – thổ nhưỡng của nó.

Không có một loại trà nào đại diện cho sức hấp dẫn đặc biệt này của trà, mà có hàng nghìn loại trà khác nhau, thay đổi theo thời gian và có thể thay đổi như thời tiết ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm, kết cấu và hình thức của trà. Nó trải dài trên trà đen, từ nhạt đến đậm, qua ô long đậm và nhạt, trà xanh từ trà hoa đến trà hơi đắng và trà trắng từ thơm đến tinh tế.

Bỏ chánh niệm sang một bên, trà luôn là một loại thảo mộc mang tính xã hội. Với nguồn gốc hoàng gia ở Trung Quốc, sự ra mắt hoàng gia ở châu Âu, nghi thức, thơ ca và các bữa tiệc đặc trưng cho sự phát triển của nó, trà luôn gợi lên sự trò chuyện và các mối quan hệ. Hiện nay đã có nghiên cứu khoa học ủng hộ khẳng định của các nhà thơ cổ xưa khi đề cập đến khả năng truyền cảm hứng và nâng cao tâm trạng cũng như trạng thái tinh thần của trà. Điều này làm tăng thêm vai trò và chức năng của trà trong Thế kỷ 21, khi mối lo ngại về sức khỏe tâm thần leo thang chưa từng có đòi hỏi sự tử tế. Có tác động đơn giản, hợp lý trong việc uống chung cốc trà với bạn bè, gia đình hoặc người lạ mà đối với họ, một khoảnh khắc của tình bạn có thể có ý nghĩa hơn nhiều so với những gì nó tưởng.

Chắc chắn sẽ có sự đánh giá cao hơn về hương vị, độ ngon và mục đích của loại trà hảo hạng và được pha hoàn hảo. Ngay cả với những phương pháp pha trà hơi lố bịch đang được nhiều chuyên gia về trà trên internet quảng cáo là phương pháp hoàn hảo, sự đánh giá cao về những loại trà ngon nhất sẽ tăng lên cùng với sự đánh giá cao về tính xác thực và tình yêu đối với sản phẩm, bởi vì trà hảo hạng chỉ có thể được sản xuất. với tình yêu. Tuy nhiên, những mặt hàng cũ, hỗn hợp, không được ưa chuộng và giảm giá mạnh sẽ tiếp tục được bán và làm hài lòng các nhà tiếp thị cho đến khi họ giành chiến thắng trong cuộc đua xuống đáy trong việc giảm giá và nhận thấy rằng đã đến lúc phải bán thương hiệu của mình.

Ước mơ của nhiều người đam mê trồng chè đã sụp đổ một cách oan uổng trong một thị trường mà niềm vui ngắn hạn về việc giảm giá lớn hơn lợi ích lâu dài về chất lượng. Những người trồng trà bằng tình yêu thương trước đây đã bị hệ thống kinh tế thuộc địa bóc lột, nhưng không có nhiều thay đổi khi văn hóa giảm giá gây bất lợi toàn cầu đang diễn ra. Tuy nhiên, điều đó đang thay đổi - hy vọng vậy - khi những người tiêu dùng được khai sáng, được trao quyền và đồng cảm tìm kiếm sự thay đổi - những loại trà có chất lượng tốt hơn cho chính họ và cuộc sống tốt hơn cho những người sản xuất ra sản phẩm mà họ tiêu thụ. Điều này sẽ làm hài lòng trái tim của những người trồng trà bởi vì niềm đam mê, sự đa dạng, độ tinh khiết, tính xác thực và xuất xứ của loại trà hảo hạng là không có gì sánh bằng và đó là niềm vui mà quá ít người được trải nghiệm.

Dự đoán đó có thể sẽ phát triển khi những người uống trà ở Thế kỷ 21 nhận ra sức mạnh tổng hợp đầy cảm hứng tồn tại giữa trà và thức ăn với loại trà phù hợp có khả năng tăng hương vị, kết cấu, cảm giác ngon miệng và sau đó… chờ đợi nó .. hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể kiểm soát đường, bài tiết chất béo và cuối cùng là làm sạch vòm miệng. Trà là một loại thảo mộc rất đặc biệt – không có rào cản sắc tộc, tôn giáo hay văn hóa, thấm đẫm hương vị do thiên nhiên tạo nên và hứa hẹn về lòng tốt và tình bạn.Thử nghiệm thực sự của cuộc phiêu lưu vốn là một xu hướng mới nổi trong trà, sẽ không chỉ giới hạn ở hương vị mà còn ở ý thức rộng hơn về đạo đức và tính bền vững trong trà.

Với nhận thức rằng việc giảm giá liên tục phải trả giá bằng tiền lương công bằng, chất lượng và tính bền vững, phải có giá cả hợp lý vì đó là sự khởi đầu và kết thúc tự nhiên của thương mại công bằng thực sự. Chỉ riêng điều đó thôi cũng đủ để tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa sự đa dạng, tính xác thực và sự đổi mới được dẫn dắt bởi những nhà sản xuất đam mê, những người đã giúp trà trở thành một hiện tượng toàn cầu. Đó là xu hướng hứa hẹn nhất đối với chè, giá cả hợp lý dẫn đến sự bền vững thực sự về xã hội và môi trường, tạo điều kiện cho người sản xuất cống hiến hết mình để sản xuất ra những loại chè đẹp, thân thiện với thiên nhiên và cộng đồng.

Đó phải được coi là xu hướng lớn nhất trong số đó – một sự kết hợp thực sự bền vững giữa cảm giác và chức năng – hương vị và chánh niệm – mà những người uống trà và người trồng trà có thể cùng nhau tôn vinh.