Quy trình sản xuất trà Pu'er chủ yếu là ép trà, được chia thành trà ép máy và trà ép thủ công. Máy ép trà là để sử dụngmáy ép bánh trà, nhanh và kích thước sản phẩm đều đặn. Trà ép bằng tay thường dùng để chỉ việc ép bằng máy nghiền đá thủ công, là một nghề thủ công truyền thống. Bài viết này sẽ trình bày chi tiết về quy trình ép trà của trà Pu'er.

Quá trình pha trà Phổ Nhĩ từ trà rời (chất liệu len) đến bánh trà (trà ép) gọi là trà ép.

Vậy tại sao trà Phổ Nhĩ lại được ép thành bánh?

1. Ép thành bánh để dễ bảo quản và không chiếm diện tích. Mang theo một chiếc bánh và hai chiếc bánh khi đi thăm người thân, bạn bè cũng rất tiện lợi.

2. Trà rời Pu-erh để lâu thì mùi thơm của trà khô ban đầu sẽ dễ bị mất đi, nhưng trà bánh có thể để được rất lâu, càng để lâu thì càng thơm.

3. Từ giai đoạn biến đổi sau, trà lỏng có bề mặt tiếp xúc lớn với không khí và dễ biến đổi hơn, nhưng theo thời gian, quá trình biến đổi của trà bánh ổn định, lâu dài, êm dịu và ngọt ngào hơn.

Tại sao phải ép trà bằng máy?

Hoàn toàn tự động nhỏmáy làm bánh trà, tích hợp hơi nước tự động, cân tự động, ép bánh tự động; áp dụng điều khiển tự động mới và chỉ có thể điều chỉnh trọng lượng, độ ẩm, áp suất và thời gian giữ bánh trà theo mức độ khô của trà để đạt được hiệu quả làm bánh trà lý tưởng nhất, đồng thời cải tiến phương pháp ép bánh truyền thống để tiết kiệm nhân công, chủ yếu là dùng để ép bánh trà nhỏ cho các loại trà (trà Phổ Nhĩ, trà đen, trà đen, trà xanh, trà vàng), trà tốt cho sức khỏe,...

Tại sao phải ép trà bằng tay?

Bởi vì trà Pu'er được ép bằng cách xay đá thủ công có mùi thơm và hương vị tốt hơn nên thuận lợi hơn cho quá trình chuyển hóa sau này. Từ trà rời đến bánh trà, điều gì đã xảy ra trong quá trình này?

1. Cân trà. Cho trà lỏng vào thùng sắt

2. Trà hấp. Hấp trong khoảng nửa phút, miễn là trà mềm

3. Đóng bao. Đổ trà hấp trong xô sắt vào túi vải. Hãy lựa chọn một chiếc túi vải phù hợp theo nhu cầu của bạn. Muốn ép bánh nặng 357 gam thì cho vào túi vải 357 gam. Tất nhiên, bạn cũng có thể chọn ép 200 gam bánh nhỏ, hoặc 500 gam bánh dẹt.

4. Nhào bánh. Nhào nó thành hình tròn

5. Những khuôn mẫu. Nhấn bánh đã nhào dưới cối đá để cố định hình dạng bánh. Nói chung sau khi ép bánh xong đợi khoảng 3-5 phút mới lấy bánh ra (nói chung có khoảng hơn 10 cối đá để ép bánh nên trong trường hợp thông thường là thế này. Sau khi tất cả những chiếc bánh tròn đã được cố định và tạo hình, chúng ta sẽ sẽ cho vào bánh nhào mới)

6. Hạ nhiệt. Sau khi bánh nguội, lấy túi vải ra và lấy một miếng bánh cỡ 200g hoặc 357g ra khỏi lò.

7. Để khô. Thông thường bánh sẽ khô trong 2-3 ngày

8. Gói bánh. Thường được đóng gói bằng giấy cotton trắng thông thường.

9. Lá măng. 7 miếng được đóng gói trong một lần nâng và công việc đã hoàn thành.

Nói tóm lại, dù đó là lúcKhuôn làm bánh tràMáy hay máy ép trà xay bằng đá thủ công, tất cả đều nhằm mục đích ép thành bánh để bảo quản, giữ lại mùi thơm của trà Phổ Nhĩ, hương vị trà sau này ổn định lâu dài, êm dịu và ngọt ngào hơn.