Quy trình theo tiêu chuẩn quốc gia về sản xuất trà Phổ Nhĩ là: hái → ủ xanh → nhào → sấy khô → ép và đúc. Trên thực tế, héo bằng mộtMáy làm héo tràtrước khi phủ xanh có thể cải thiện tác dụng của quá trình phủ xanh, giảm vị đắng và chát của lá trà, đồng thời làm cho trà được sản xuất có hương vị và ngọt ngào hơn. Héo là một khâu cần thiết không thể bỏ qua trong quy trình sản xuất trà Phổ Nhĩ.

Héo hay còn gọi là teo lại, trải đều trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định, nhằm thúc đẩy vừa phải hoạt động của enzyme lá tươi, hàm lượng chất trong vật liệu trải qua những thay đổi vật lý và hóa học vừa phải, thoát ra một phần nước, để thân cây trải qua những thay đổi vừa phải về mặt vật lý và hóa học. và lá héo, màu xanh đậm, khí cỏ xanh bị tiêu tán, lá tươi thu hoạch được trải ra theo một độ dày nhất định, qua quá trình sấy khô, lá tươi có vẻ héo. Trong quá trình héo, một loạt thay đổi xảy ra ở lá tươi: lượng nước giảm, lá trở nên mềm từ giòn đến cứng, rất dễ sử dụng.Máy cố định trànhào thành thanh; làm héo hiệu quả, làm cho cỏ của lá tươi dịu bớt và tạo ra mùi thơm tươi mát, có mùi thơm trái cây hoặc hoa, trà thành phẩm có hương vị êm dịu, không có vị đắng và chát.

Khi héo chưa đủ, lá trà có hàm lượng nước cao, độ dẻo kém, dễ bị gãy khi nhào, thậm chí mất nước trà. Trà khô được làm bằng dây ngắn và đứt, nhiều mảnh cuối, hương vị và chất se thấp, màu nước súp đục, đáy lá xanh. Khi héo quá mức, lá héo có hàm lượng nước ít hơn, lá khô và cứng, dính nhỏ, khi nhào khó thành dải, trà nát tăng lên. Trà khô làm theo cách này sẽ lỏng hơn, có nhiều vảy hơn và ít hương vị hơn. Màu xám héo không lộ lông, màu canh đáy lá sẫm.

Lá tươi bị héo vừa phải, hàm lượng nước giảm đi, một phần chất chuyển hóa, kết cấu của lá trở nên mềm, lúc này bạn có thể bước vào quy trình tiếp theo bằng cách sử dụngMáy lăn trà.