Việc thành thạo quy trình làm xanh trà Pu'er đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm,Máy cố định tràĐộ dài thời gian cũng nên được điều chỉnh theo đặc điểm của các nguyên liệu thô và độ mềm khác nhau, xào không nên quá nhanh, nếu không sẽ khó đạt đến nhiệt độ nhất định, nhưng cũng không thể để một phần nhất định của nguyên liệu thô Nguyên liệu lâu ngày tiếp xúc với đáy nồi có nhiệt độ cực cao dẫn đến làm nóng không đều, hơn nữa không thể để nhiệt độ cao mà chiên lâu sẽ làm mất hoạt tính của trà.

Đầu tiên, giết chóc không đủ. Để tránh thời gian giết quá lâu dẫn đến bất hoạt ở nhiệt độ cao, rút ​​ngắn thời gian giết hoặc khi xào ở nhiệt độ không đều dẫn đến lá trà mỏng hơn nhanh chóng bị chín, trong khi những cuống chè già thô chưa bị “cắt bỏ”. ”. Điều này sẽ dẫn đến lá trà bị quá trình oxy hóa enzym tiếp theo dẫn đến lá trà có màu đỏ, thân màu đỏ. Hoặc nó vẫn có thể có mùi cỏ khó chịu. Xanh hóa quá mức vớiMáy cố định tràvà nhiệt độ quá cao không chỉ làm chết hoạt chất của trà mà còn khiến trà bị chiên và tạo ra hương vị cháy.

Màu xanh lá cây kéo dài và âm ỉ ở nhiệt độ quá thấp. Nếu quá trình khử nhiệt độ nồi quá thấp, dưới phạm vi nhiệt độ thụ động của các chất enzyme thì không thể đạt được mục đích ức chế phản ứng enzyme, tiếp tục tăng nhiệt độ củaMáy cố định tràđể tiêu diệt sẽ đẩy nhanh phản ứng enzyme, dẫn đến các liên kết tiếp theo tiếp tục “lên men”, nhưng cũng tạo ra theaflavin, dẫn đến thân màu đỏ và lá màu vàng. Những lá trà như vậy ở giai đoạn trà mới có thể có màu nước súp vàng tươi, có mùi thơm như hoa nhưng đó không phải là ý nghĩa thực sự về giá trị lão hóa của trà Phổ Nhĩ.

Ngoài ra, một số nhằm giảm bớt vị đắng và độ se của trà mới, tính se, sẽ được hoàn thành bằng cách tiêu diệt trà “màu vàng sậm”, tức là không phảiMáy lăn trànhào, trực tiếp xếp chồng lên nhau, để trong điều kiện nóng ẩm thực hiện phản ứng oxy hóa ở một mức độ nhất định, để trong trà chứa các chất chuyển hóa nhanh chóng, chuyển màu vàng sau khi lá chuyển sang màu vàng, từng phần riêng lẻ chuyển sang màu đỏ Có lẽ. Trà mới làm theo cách này không có vị đắng và chát, có vị mật ong rõ ràng nhưng đã mất đi tương lai lão hóa và không còn là trà Phổ Nhĩ theo nghĩa truyền thống nữa.