Trong những năm gần đây,Máy xay trà Matchacông nghệ đã tiếp tục trưởng thành. Khi đồ uống và thực phẩm matcha mới đầy màu sắc và vô tận đã trở nên phổ biến trên thị trường và được người tiêu dùng yêu thích và săn đón, sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp matcha ngày càng thu hút sự chú ý.

Chế biến matcha bao gồm hai quy trình: chế biến sơ cấp matcha (tencha) và chế biến matcha tinh chế. Có nhiều quy trình, yêu cầu kỹ thuật cao. Quá trình xử lý như sau:

1-ủ chua

Lá tươi có thể được xử lý khi đến nhà máy. Nếu không thể xử lý kịp thời, nó sẽ được lưu trữ. Độ dày của lá tươi ủ chua không được vượt quá 90 cm. Trong quá trình bảo quản, cần chú ý giữ được độ tươi của lá tươi, không để lá bị nóng, đỏ.

2-Cắt lá

Để nguyên liệu được đồng đều, lá tươi cần được cắt bằng máyMáy cắt trà xanh. Lá tươi trong bể chứa thức ăn ủ chua đi vào máy cắt lá với tốc độ không đổi qua băng chuyền để cắt ngang và cắt dọc. Những chiếc lá tươi ở cảng dỡ có chiều dài đều nhau.

3-hoàn thiện

Sử dụng hơi nước cố định hoặc hơi nước nóngMáy cố định tràđể bảo quản chất diệp lục càng nhiều càng tốt và làm cho trà khô có màu xanh lục. Sử dụng hơi bão hòa hoặc hơi quá nhiệt ở nhiệt độ cao để xử lý, nhiệt độ hơi từ 90 đến 100°C và tốc độ dòng hơi từ 100 đến 160 kg/giờ.

4-Làm mát

Những chiếc lá khô được quạt thổi vào không khí rồi nâng lên hạ xuống nhiều lần trong lưới làm mát dài 8 đến 10 mét để làm mát và hút ẩm nhanh chóng. Làm nguội cho đến khi nước trong thân và lá trà phân bố lại và lá trà trở nên mềm khi dùng tay nhéo.

5-Nướng ban đầu

Sử dụng máy sấy hồng ngoại xa để sấy khô lần đầu. Phải mất 20 đến 25 phút để hoàn thành lần nướng đầu tiên.

6-Tách thân và lá

cácMáy sàng tràđược sử dụng. Cấu trúc của nó là một lưới kim loại hình bán trụ. Con dao xoắn ốc tích hợp sẽ bóc lá khỏi thân cây khi xoay. Lá trà đã bóc vỏ đi qua băng chuyền và đi vào máy tách khí có độ chính xác cao để tách lá và thân trà. Các tạp chất được loại bỏ cùng một lúc.

7-Sấy lại

Sử dụng mộtMáy sấy trà. Đặt nhiệt độ máy sấy ở 70 đến 90°C, thời gian từ 15 đến 25 phút và kiểm soát độ ẩm của lá khô ở mức dưới 5%.

8- Tencha

Sản phẩm matcha sơ chế sau khi nướng lại là Tencha, có màu xanh tươi, kích thước đều, sạch và có mùi thơm rong biển đặc trưng.