Công nghệ chế biến trà đen Vân Nam thông qua héo, nhào, lên men, sấy khô và các quy trình khác để làm trà, nếm thử. Các thủ tục trên, trong một thời gian dài, được vận hành bằng tay, với sự phát triển của khoa học và công nghệMáy chế biến tràđược sử dụng rộng rãi.

Quá trình đầu tiên: Chọn lá tươi

Lá nhổ phải được gửi đến nhà máy trà đen trong vòng 90 phút, để tránh những chiếc lá được bao phủ trong một thời gian dài, màu đỏ bị oxy hóa ảnh hưởng đến hương vị của trà đen,Máy gặt trà OchiaiCó thể nhanh chóng hoàn thành việc thu hoạch trà, và đã trở thành công cụ yêu thích của nông dân trà địa phương để nhổ trà.

Quá trình thứ hai: héo

Trà đen héo MachinE là một cỗ máy thường được sử dụng trong quá trình thêm trà, héo là một trong những quá trình quan trọng nhất để tạo thành mùi thơm của trà đen, 8 giờ khô héo ở nhiệt độ không đổi truyền thống là 25, cần phải trải lá trà rất mỏng, do đó có thể tiếp xúc với không khí.

Quá trình thứ ba: Nhào

Thời gian nhào thường được kiểm soát ở 70-90 phút,Máy lăn tràcó thể phá hủy tổ chức di động của lá trà. Nhào đầy đủ là một điều kiện cần thiết để lên men tốt, tốc độ phá hủy mô tế bào của lá phải đạt hơn 80%, do đó nước ép trà tràn và không nhỏ giọt.

Quá trình thứ tư: Lên men

4 giờ 35 ℃ Nhiệt độ không đổi truyền thốngTrà lên men MachinE, sao cho màu trà để lại từ màu xanh lá cây đến màu đỏ gas! Quá trình lên men là quá trình chính để hình thành các đặc điểm màu sắc, hương thơm và hương vị của trà đen, lên men tốt để tạo thành nhiều hơn theaflavin và thearubigin, để tạo thành các chất hương vị và hương thơm nhiều hơn.

Quá trình thứ năm: làm khô

1 giờ 100 ℃ khô nhiệt độ không đổi,Máy sấy không khí nóngVì vậy, trà lá ở nhiệt độ cao dưới tác động của một lượng lớn mất nước, sự thụ động nhanh chóng của hoạt động enzyme để nhiều enzyme ngăn chặn quá trình lên men, triệt để và giữ lại điểm sôi cao và các chất thơm, là để có được hương vị độc đáo của hoa trà đen và quả thơm ngọt.

Quá trình thứ sáu: Chọn

Hủy bỏ các vùi không thuộc trà kém hơn trộn vào lá trà bằng tay để đảm bảo sự sạch sẽ và vệ sinh của các sản phẩm chất lượng cao.

Trà đen làm rất phong phú về hương vị, và sau khi pha, màu súp bên trong sáng, mùi thơm tươi và dài, hương vị dày và tươi, và nó rất kích thích. Trà đen Vân Yunnan sau khi sản xuất đồng phục màu đỏ của lá tươi sáng, độc đáo trong nước, bộ phận của thế giới chào đón công việc của trà đen.