Công nghệ chế biến trà đen Vân Nam thông qua làm héo, nhào, lên men, sấy khô và các quy trình khác để pha trà, có hương vị êm dịu. Các quy trình trên từ lâu đều được thực hiện thủ công, cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ.máy chế biến chèđược sử dụng rộng rãi.

Quy trình đầu tiên: Hái lá tươi

Lá trà hái phải được gửi về nhà máy sản xuất trà đen trong vòng 90 phút, tránh trường hợp lá bị đóng lâu ngày, bị oxy hóa màu đỏ ảnh hưởng đến mùi vị của trà đen,máy thu hoạch trà Ochiaicó thể nhanh chóng hoàn thành việc thu hoạch chè và trở thành công cụ hái chè yêu thích của nông dân trồng chè địa phương.

Quá trình thứ hai: héo

Máy làm héo trà đene là loại máy được sử dụng phổ biến trong quá trình thêm trà, làm héo trà là một trong những quá trình quan trọng nhất tạo nên mùi thơm của trà đen, ủ 8 giờ ở nhiệt độ không đổi truyền thống là 25oC, cần phải rải lá trà rất nhiều. mỏng, để lá trà có thể tiếp xúc hoàn toàn với không khí, để trà đen có độ ngọt cao và hương thơm cao đồng thời duy trì độ tươi nhất định.

Quá trình thứ ba: Nhào

Thời gian nhào thường được kiểm soát ở mức 70-90 phút,Máy cán tràcó thể phá hủy tổ chức tế bào của lá trà. Nhào trộn vừa đủ là điều kiện cần để quá trình lên men diễn ra tốt, tỷ lệ phá hủy mô tế bào của lá phải đạt trên 80% để nước trà tràn ra và không nhỏ giọt.

Quá trình thứ tư: Lên men

4 giờ nhiệt độ không đổi 35oC truyền thốngMáy lên men tràe,sao mà màu lá trà từ xanh cỏ sang đỏ tản khí! Lên men là quá trình then chốt hình thành nên màu sắc, mùi thơm và hương vị đặc trưng của trà đen, lên men tốt sẽ hình thành nhiều theaflavin và thearubigin hơn, nhằm hình thành nhiều chất hương vị và hương thơm hơn.

Quá trình thứ năm: sấy khô

Sấy nhiệt độ không đổi 1 giờ 100oC,Máy sấy khí nóngđể lá trà ở nhiệt độ cao chịu tác động của sự mất nước lớn, hoạt động thụ động nhanh chóng của enzyme để nhiều enzyme ngừng lên men, khử gốc tự do và giữ lại điểm sôi cao và các chất thơm, để có được hương vị độc đáo của hoa và trái cây trà đen và hương thơm ngọt ngào.

Quá trình thứ sáu: chọn

Loại bỏ các tạp chất không phải trà kém chất lượng trộn vào lá trà bằng tay để đảm bảo độ sạch và vệ sinh của sản phẩm chất lượng cao.

Trà đen pha có hương vị đậm đà, sau khi pha, nước súp bên trong có màu sáng, hương thơm tươi mát kéo dài, vị đậm đà tươi mát, kích thích. Trà đen Vân Nam sau khi pha, đáy lá có màu đỏ đồng đều, tươi sáng, độc đáo trong nước, Sở thế giới hoan nghênh công việc của trà đen.