Trà hòa tan là một loại sản phẩm trà dạng bột mịn hoặc dạng rắn, có khả năng hòa tan nhanh trong nước, được xử lý thông qua quá trình chiết xuất (chiết nước trái cây), lọc, làm trong, cô đặc và sấy khô. . Sau hơn 60 năm phát triển, công nghệ và chủng loại sản phẩm chè hòa tan truyền thống về cơ bản đã trưởng thành. Với những thay đổi về nhu cầu của thị trường tiêu dùng Trung Quốc trong thời kỳ mới, ngành trà hòa tan cũng đang đứng trước những cơ hội và thách thức lớn. Nó phân tích và làm rõ các vấn đề chính, đề xuất các lộ trình phát triển trong tương lai và các yêu cầu kỹ thuật, đồng thời tiến hành các nghiên cứu kỹ thuật liên quan một cách kịp thời để tốt hơn. Việc giải quyết các cửa hàng trà cấp thấp ở thượng nguồn và thúc đẩy sự phát triển bền vững của trà hòa tan có ý nghĩa rất lớn ngành công nghiệp.

Việc sản xuất trà hòa tan bắt đầu ở Vương quốc Anh vào những năm 1940. Sau nhiều năm sản xuất và phát triển thử nghiệm, nó đã trở thành một sản phẩm đồ uống trà quan trọng trên thị trường. Hoa Kỳ, Kenya, Nhật Bản, Ấn Độ, Sri Lanka, Trung Quốc, v.v. đã trở thành nơi sản xuất trà hòa tan chính. quốc gia. Việc nghiên cứu và phát triển trà hòa tan của Trung Quốc bắt đầu từ những năm 1960. Sau R&D, phát triển, tăng trưởng nhanh và tăng trưởng ổn định, Trung Quốc đã dần phát triển thành nước sản xuất trà hòa tan hàng đầu thế giới.

Trong 20 năm qua, một số lượng lớn công nghệ và thiết bị mới như chiết, tách, cô đặc và sấy khô dần bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm trà hòa tan, chất lượng trà hòa tan đã được cải thiện đáng kể. (1) Công nghệ chiết xuất tiên tiến. Chẳng hạn như thiết bị chiết nhiệt độ thấp, thiết bị chiết ngược dòng động liên tục, v.v.; (2) công nghệ tách màng. Chẳng hạn như lọc vi mô, siêu lọc và các thiết bị màng tách khác và ứng dụng màng tách đặc biệt trà hòa tan; (3) công nghệ tập trung mới. Chẳng hạn như ứng dụng các thiết bị như thiết bị bay hơi màng mỏng ly tâm, màng thẩm thấu ngược (RO) hoặc màng lọc nano (NF); (4) công nghệ thu hồi hương thơm. Chẳng hạn như ứng dụng thiết bị thu hồi hương thơm SCC; (5) công nghệ enzyme sinh học. Chẳng hạn như tannase, cellulase, pectinase, v.v.; (6) các công nghệ khác. Chẳng hạn như các ứng dụng UHT (Khử trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao). Hiện nay, công nghệ chế biến trà hòa tan truyền thống của Trung Quốc đã tương đối trưởng thành và hệ thống công nghệ chế biến trà hòa tan truyền thống dựa trên chiết xuất tĩnh một nồi, ly tâm tốc độ cao, cô đặc chân không và công nghệ sấy phun và chiết ngược dòng động, tách màng, màng nồng độ và đóng băng đã được thiết lập. Hệ thống công nghệ chế biến chè hòa tan hiện đại dựa trên công nghệ mới như sấy khô.

Là sản phẩm trà tiện lợi và thời trang, trà sữa hòa tan đã được người tiêu dùng, đặc biệt là người tiêu dùng trẻ yêu thích. Với sự phát triển không ngừng của trà và nâng cao sức khỏe con người, sự hiểu biết của mọi người về tác dụng của trà đối với chất chống oxy hóa, giảm cân, hạ huyết áp, hạ đường huyết và chống dị ứng ngày càng tăng. Làm thế nào để nâng cao chức năng sức khỏe của trà trên cơ sở giải quyết nhu cầu về sự tiện lợi, thời trang và hương vị cũng là một vấn đề quan trọng cần cân nhắc để uống trà thuận tiện và tốt cho sức khỏe đối với nhóm người trung niên và người cao tuổi. Một hướng quan trọng để phát huy giá trị gia tăng.