Thiết bị lên men trà tấm đỏ

Là loại thiết bị lên men trà có chức năng chính là lên men lá đã qua chế biến trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và cung cấp oxy thích hợp. Các thiết bị này bao gồm thùng lên men di động, xe lên men, máy lên men tấm nông, thùng lên men, cũng như thùng, giường, thiết bị lên men khép kín, v.v.

Giỏ lên men

Nó cũng là một loạithiết bị lên men trà đen, thường được làm bằng các dải tre hoặc dây kim loại dệt thành hình chữ nhật. Khi làm bài, trải đều lá đã cuộn vào một chiếc rổ có bề dày khoảng 10 cm, sau đó cho vào buồng ủ men để lên men. Để duy trì độ ẩm cho lá, bề mặt giỏ thường phủ một lớp vải ẩm. Trong khi đó, điều quan trọng cần lưu ý là không nên ép chặt lá để tránh tình trạng mất nước quá mức.

Loại xethiết bị lên men

Nó bao gồm một quạt ly tâm áp suất thấp, ống dẫn khí hình chữ nhật, thiết bị tạo không khí ẩm và một số xe lên men. Những chiếc xe tải lên men này có hình dáng độc đáo, với phần trên lớn và phần dưới nhỏ, giống như một chiếc ô tô hình thùng. Trong quá trình làm bài tập về nhà, lá nhào và cắt khúc được chất vào xe lên men, sau đó được đẩy đến đầu ra của ống dẫn khí hình chữ nhật cố định, sao cho ống thông gió của xe được nối chặt với ống thoát của ống dẫn khí hình chữ nhật. Sau đó mở van nạp gió, quạt ly tâm áp suất thấp sẽ bắt đầu hoạt động, cung cấp không khí ẩm. Không khí này liên tục đi vào lá trà từ đáy xe lên men qua tấm đục lỗ, giúp lá trà hoàn thành quá trình lên men cung cấp oxy.

Bể lên men

Bể lên men giống như một thùng chứa khổng lồ, bao gồm thân thùng, quạt, ống dẫn khí, bình xịt, v.v. Một đầu thân thùng được trang bị quạt gió và bình xịt, trên thân thùng có tám giỏ lên men . Mỗi giỏ lên men có thể chứa 27-30 kg lá trà, với độ dày lớp lá khoảng 20 mm. Những chiếc giỏ này có lưới đan bằng kim loại ở phía dưới để đỡ lá trà. Phía trước quạt còn có lưới cánh quạt dùng để điều chỉnh lượng không khí. Trong quá trình vận hành, trà được cho vào giỏ, sau đó khởi động quạt và phun. Không khí ẩm đi đều qua lớp lá qua kênh ở đáy máng, giúp trà lên men. Cứ khoảng 5 phút một lần, một giỏ đựng lá lên men sẽ được chuyển sang đầu bên kia của bể, đồng thời, một giỏ đã lên men xong sẽ được lấy ra từ đầu kia của bể. Hệ thống này được cung cấp đủ oxy nên màu sắc của trà sẽ đặc biệt tươi sáng.

Trống lên men

Một thiết bị lên men phổ biến khác là trống lên men, có cấu trúc chính là hình trụ có đường kính 2 mét và chiều dài 6 mét. Đầu ra có dạng hình nón, có lỗ ở giữa và lắp quạt. Trên nón có 8 lỗ hình chữ nhật, nối với băng tải bên dưới, đặt trên máy sàng rung. Thiết bị này được kéo bởi một ròng rọc qua một cuộn dây truyền động, với tốc độ 1 vòng/phút. Sau khi lá trà vào ống, bật quạt thổi không khí ẩm vào ống để lá trà lên men. Dưới tác động của tấm dẫn hướng bên trong ống, lá trà từ từ di chuyển về phía trước và khi quá trình lên men thích hợp sẽ được thải ra qua lỗ vuông đầu ra. Việc thiết kế các lỗ vuông có lợi cho việc phân tán các cụm lá vón cục.

Thiết bị lên men loại giường

liên tụcmáy lên men tràbao gồm một giường lên men tấm thoáng khí, quạt và bình xịt, băng tải lá phía trên, máy làm sạch lá, ống thông gió và van điều chỉnh luồng không khí. Trong quá trình vận hành, lá cuộn và cắt được đưa đều lên bề mặt giường lên men thông qua băng tải lá phía trên. Không khí ẩm xuyên qua các lỗ của cửa chớp để lên men, lấy đi nhiệt và khí thải. Thời gian lưu trú của trà trên bề mặt giường có thể được điều chỉnh để đạt được hiệu quả lên men đồng đều.

Thiết bị lên men khép kín

Thân xe được bao bọc và trang bị điều hòa không khí và bơm phun sương. Thiết bị này bao gồm thân máy, vỏ bọc, băng tải cao su hình tròn năm lớp và cơ cấu truyền động. Lá trà trải qua nhiều lớp lên men bên trong máy và được vận chuyển bằng băng tải cao su để đạt được quá trình sản xuất liên tục. Môi trường lên men của thiết bị này tương đối khép kín, chất lượng trà ổn định, có thể tạo ra trà đỏ tấm chất lượng cao. Tối ưu hóa nhiệt độ, độ ẩm không khí, lắp một quạt hút nhỏ phía trên khoang máy để xả khí thải. Quá trình lên men được thực hiện trên dây đai cao su năm lớp và thời gian được kiểm soát chính xác bằng cơ chế giảm tốc. Trong quá trình làm việc, lá chè được chuyển đều lên băng tải cao su phía trên. Khi băng chuyền di chuyển về phía trước, lá trà rơi từng lớp từ trên xuống dưới và trải qua quá trình lên men trong quá trình rơi. Mỗi giọt đi kèm với sự khuấy động và phân rã của lá trà, đảm bảo quá trình lên men đều. Nhiệt độ, độ ẩm và thời gian có thể được điều chỉnh theo nhu cầu để đảm bảo kết quả lên men chất lượng cao. Đồng thời, thiết bị còn hỗ trợ sản xuất liên tục, nâng cao hiệu quả sản xuất rất nhiều.

Những thiết bị này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến trà, nâng cao chất lượng, hương vị trà và mang đến trải nghiệm đồ uống tốt hơn cho những người yêu trà.