Puer choyini tayyorlashdaChoyni mahkamlash mashinasitez-tez ishlatiladigan choy tayyorlash mashinasidir. Ko'kalamzorlashtirish Pu'er choyi sifatining eng muhim omillaridan biridir. "O'ldirish" ning aniq ma'nosi yangi choy barglarining tuzilishini yo'q qilishdir, shuning uchun yangi barglardagi moddalar turli xil choylarning o'ziga xos sifati va lazzat asosini yaratish uchun yuqori harorat sharoitida tezda o'zgarishi mumkin. Tugatish harorati ayniqsa muhimdir. Puer choyining qattiqlashuv harorati o'ziga xos talablarga ega.

Puer choyi qanday haroratda davolanadi?

Puer choyi shifo topishi uchun yangi choy barglarining harorati 80 darajadan yuqori bo'lishi kerak.Choyni qaynatish mashinasiqisqa vaqt ichida; ikkita asosiy nuqta bor: birinchidan, idish harorati mos bo'lishi kerak va idish harorati pasayganda, yangi barglarning harorati tez ko'tarilishi kerak Rising; ikkinchidan, biz malakali bo'lishimiz va to'rt belgidan iborat klassik "aylanish", "zerikarli", "silkitish" va "otish" ni o'zlashtirishimiz kerak. Qachon "burilish", "bo'g'ish", "silkitish" va "otish" kerak? "Idishning harorati va choyning haroratini his qilish tajriba va teginishga bog'liq, shunda biz yangi barglardagi namlikni yo'qotish darajasini aniqlashimiz mumkin."

Juda engil yoki juda og'ir ishlov berish Puer choyining sifatiga halokatli ta'sir qiladi. Qanday foydalanish kerak achoyni qayta ishlash mashinasi?

Agar ko'kalamzorlashtirish juda engil bo'lsa, u choydagi faol fermentlarni faolsizlantira olmaydi va choy tarkibidagi aroma moddalarini samarali ravishda chiqara olmaydi, bu esa keyingi bosqichda choyning ta'mini juda kuchli qiladi, choyning ta'miga ma'lum ta'sir ko'rsatadi.

Shuning uchun, foydalanilgandaChoy fiksatori, choyni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Barglar yumshoq va yumshoq bo'lsa va suv miqdori kam bo'lsa, fiksatsiya darajasini o'rtacha darajada kamaytirish mumkin; barglar qattiq bo'lsa va suv miqdori yuqori bo'lsa, fiksatsiya og'irroq bo'lishi kerak.