Organik choy ishlab chiqarish jarayonida tabiiy qonunlar va ekologik tamoyillarga amal qiladi, ekologiya va atrof-muhit uchun foydali bo'lgan barqaror qishloq xo'jaligi texnologiyalarini qabul qiladi, sintetik pestitsidlar, o'g'itlar, o'sish regulyatorlari va boshqa moddalardan foydalanmaydi va qayta ishlash jarayonida sintetik kimyoviy moddalardan foydalanmaydi. . choy va tegishli mahsulotlar uchun oziq-ovqat qo'shimchalari.
Pu ni qayta ishlashda ishlatiladigan xom ashyoning ko'p qismi-erhchoy ekologik muhiti yaxshi tog'li hududlarda va shaharlardan uzoqda o'stiriladi. Bu togʻli hududlarda ifloslanish darajasi kamroq, iqlim sharoiti qulay, kunduzi va kechasi oʻrtasidagi harorat farqi katta, tuproq chirindisi koʻp, organik moddalar miqdori koʻp, ozuqa moddalari yetarli, choy daraxtining chidamliligi yaxshi, choy sifati yuqori. Zo'r, organik Pu ishlab chiqarish uchun yaxshi poydevor qo'yish-ehchoy.
Organik Pu ishlab chiqarish va ishlab chiqarish-erhmahsulotlar nafaqat Pu sifati va bozor raqobatbardoshligini oshirish uchun korxonalar uchun samarali chora hisoblanadi-erhchoy, balki Yunnanning ekologik muhitini himoya qilish va tabiiy resurslarni tejash uchun muhim ishlab chiqarish usuli, keng rivojlanish istiqbollari.
Maqolada organik Pu ning qayta ishlash texnologiyasi va tegishli talablari umumlashtiriladi-erhchoy, va organik Pu uchun texnik reglamentlarni o'rganish va shakllantirish uchun ma'lumotnoma beradi-erhchoyni qayta ishlash, shuningdek, organik Pu qayta ishlash va ishlab chiqarish uchun texnik ma'lumotnoma beradi-erhchoy.
01 Organik Pu'er choy ishlab chiqaruvchilariga qo'yiladigan talablar
1. Organik Pu uchun talablar-erhChoy ishlab chiqaruvchilar
Malakaviy talablar
Organik Pu-ehchoy mahsulotlari GB/T 19630-2019 organik mahsulotlar milliy standartidagi texnik talablarga muvofiq ishlab chiqarilishi kerak. Qayta ishlangan mahsulotlar tegishli sertifikatlashtirish organlari tomonidan sertifikatlangan, mahsulotning to'liq kuzatuv tizimi va ishlab chiqarishning ovozli yozuvlari mavjud.
Organik mahsulotlarni sertifikatlash sertifikatlashtirish organi tomonidan "Organik mahsulotlarni sertifikatlashtirishni boshqarish choralari" qoidalariga muvofiq beriladi va bir yil davomida amal qiladi. Uni ikki toifaga bo'lish mumkin: organik mahsulotni sertifikatlash va organik konversiya sertifikati. Organik choy mahsulotlarini haqiqiy ishlab chiqarish va qayta ishlash bilan birgalikda, organik mahsulotni sertifikatlash sertifikatida organik choy bog'i ma'lumotlari, yangi barg hosildorligi, organik choy mahsuloti nomi, qayta ishlash manzili, ishlab chiqarish miqdori va boshqa ma'lumotlar batafsil qayd etilgan.
Hozirgi vaqtda organik Pu bilan ikki turdagi korxonalar mavjud-ehchoyni qayta ishlash malakasi. Ulardan biri organik sertifikatga ega bo'lmagan, faqat qayta ishlash zavodi yoki qayta ishlash sexining organik sertifikatini olgan choy bog'i; ikkinchisi - qayta ishlash zavodi yoki sexining organik choy bog'i sertifikatini va Organik sertifikatini olgan korxona. Ushbu ikki turdagi korxonalar organik Puni qayta ishlashlari mumkin-erhchoy mahsulotlari, lekin birinchi turdagi korxonalar organik Pu qayta ishlaganda-erhchoy mahsulotlari, ishlatiladigan xom ashyo organik sertifikatlangan choy bog'laridan kelishi kerak.
Ishlab chiqarish shartlari va boshqaruv talablari
Organik Pu-erhchoy ishlab chiqarish zavodi ifloslangan joyda joylashtirilmasligi kerak. Sayt atrofida xavfli chiqindilar, zararli chang, zararli gaz, radioaktiv moddalar va boshqa diffuz ifloslanish manbalari bo'lmasligi kerak. Hasharotlar, mog'or va Escherichia coli kabi zararli bakteriyalarga yo'l qo'yilmaydi.
Organik Pu-erning fermentatsiyasihchoy maxsus ustaxonani talab qiladi va ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonida ikkilamchi ifloslanish va o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun fermentatsiya joyini belgilashda odamlar va mahsulotlar oqimining yo'nalishi to'liq hisobga olinishi kerak. Saqlash joyi toza, o'rtacha ventilyatsiya qilingan, yorug'likdan himoyalangan, o'ziga xos hidsiz, namlikdan, changdan, hasharotlar va kalamushlardan himoyalangan jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
Organik Pu-er ishlab chiqarishh choy uchun maxsus yangi bargli idishlar va transport vositalari, maxsus ishlab chiqarish ustaxonalari yoki ishlab chiqarish liniyalari va toza energiyadan foydalanadigan qayta ishlash uskunalari kerak. Ishlab chiqarishdan oldin, qayta ishlash uskunalari va qayta ishlash joylarini tozalashga qat'iy e'tibor berish kerak va ishlab chiqarish jarayonida boshqa choylar bilan parallel ishlov berishdan qochishga harakat qilish kerak. . Toza suv ham, ishlab chiqarish suvi ham “Ichimlik suvi sanitariya me’yorlari” talablariga javob berishi kerak.
Ishlab chiqarish jarayonida qayta ishlash xodimlarining sog'lig'i va shaxsiy gigienasiga ham qat'iy e'tibor berish kerak. Qayta ishlash xodimlari sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnoma olishlari va shaxsiy gigienaga e'tibor berishlari kerak. Ish joyiga kirishdan oldin ular qo'llarini yuvishlari, kiyim almashtirishlari, oyoq kiyimlarini almashtirishlari, shlyapa kiyishlari va ishga ketishdan oldin niqob kiyishlari kerak.
Yangi barglarni terishdan, organik Pu-erni qayta ishlash jarayonihchoy to'liq vaqtli texnik xodimlar tomonidan qayd etilishi kerak. Yangi barglarni yig'ish vaqti, yangi barglarni ekish asoslari, yig'ib olingan yangi barglarning partiyasi va miqdori, mahsulotning har bir jarayonini qayta ishlash vaqti, qayta ishlashning texnik parametrlari, barcha xom ashyoni kiruvchi va chiquvchi saqlash yozuvlari. materiallar butun jarayon davomida kuzatilishi va tekshirilishi va qayd etilishi kerak. Organik Pu-erhchoy ishlab chiqarish iste'molchilarga va nazorat qiluvchi organlarga mahsulot sifatini kuzatishni amalga oshirishga imkon beruvchi tovush va ovozli kuzatuv rekordiga erishish uchun ovozli mahsulot ishlab chiqarish rekord faylini yaratishi kerak.
02 Qayta ishlash talablari of Organik Pu-er choyi
1.Yangi choy barglariga qo'yiladigan talablar
Organik Pu-er choyining yangi barglari ekologik sertifikatga ega bo'lgan va sertifikatning amal qilish muddati ichida bo'lgan, ifloslanmagan, toza havo va toza suv manbalariga ega choy bog'laridan olinishi kerak. Organik choy mahsulotlari odatda yuqori sifatli bo'lganligi sababli, yangi barglar navlari uchun faqat to'rtta nav o'rnatiladi va qo'pol va eski yangi barglar olinmaydi. Yangi barglarning navlari va talablari 1-jadvalda ko'rsatilgan. Yangi bargni yig'ib olgandan so'ng, yangi barg idishlari toza, shamollatiladigan va ifloslantirmaydigan bo'lishi kerak. Toza va yaxshi havalandırılan bambuk savatlardan foydalanish kerak. Plastik qoplar va mato sumkalari kabi yumshoq materiallardan foydalanmaslik kerak. Yangi barglarni tashish paytida ular mexanik shikastlanishni kamaytirish uchun engil joylashtirilishi va engil bosilishi kerak.
1-jadval. Pu-erh organik choyining yangi barglarini baholash ko'rsatkichlari
| Grand | Kurtaklar va barglarning nisbati |
| Maxsus grand | Bitta kurtak va bitta barg 70% dan ortiq, bitta kurtak va ikkita barg esa 30% dan kamroqni tashkil qiladi. |
| Katta 1 | Bir kurtak va ikkita barg 70% dan ortiq, boshqa kurtaklar va barglar bir xil noziklikning 30% dan kamini tashkil qiladi. |
| Katta 2 | Bir kurtak, ikkita va uchta barg 60% dan ko'proqni tashkil qiladi va bir xil noziklikdagi boshqa kurtak barglari 40% dan kamroqni tashkil qiladi.. |
| Katta 3 | Bir kurtak, ikki va uchta barg 50% dan ortiq, boshqa kurtak barglari esa bir xil noziklikning 50% dan kamini tashkil qiladi. |
2.Quyoshda quritilgan yashil choyni dastlabki ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan mahsulotlar
Yangi barglar qabul qilish uchun zavodga kirgandan so'ng, ularni yoyish va quritish kerak, quritish joyi toza va gigienik bo'lishi kerak. Yoyilganda, bambuk chiziqlardan foydalaning va havo aylanishini saqlab turish uchun ularni tokchalarga joylashtiring; yangi barglarning qalinligi 12-15 sm, tarqalish vaqti esa 4-5 soat. Quritish tugagandan so'ng, mahkamlash, o'rash va quyoshda quritish jarayoniga muvofiq qayta ishlanadi.
Organik Pu-erhChoyni ko'kalamzorlashtirish uskunalari toza energiyadan foydalanishi kerak va elektr energiyasini ko'kalamzorlashtirish mashinalari, tabiiy gazni ko'kalamzorlashtirish mashinalari va boshqalarni ishlatish tavsiya etiladi va hidlarning adsorbsiyasini oldini olish uchun an'anaviy o'tin, ko'mir olovi va boshqalarni ishlatmaslik kerak. ko'kalamzorlashtirish jarayonida.
O'rnatish idishining harorati taxminan 200 ℃ da nazorat qilinishi kerak, barabanning mahkamlash vaqti 10-12 minut, qo'lda mahkamlash vaqti esa 7-8 minut bo'lishi kerak. Tugatgandan so'ng, uni issiq holatda yoğurish kerak, yoğurma mashinasining tezligi 40 ~ 50 rpm / min, vaqt esa 20 ~ 25 min.
Organik Pu-erhchoy quyoshda quritish usuli bilan quritilishi kerak; o'ziga xos hidsiz toza va quruq quritish omborida o'tkazilishi kerak; quyoshda quritish vaqti 4-6 soatni tashkil qiladi va quritish muddati ob-havo sharoitlariga qarab oqilona nazorat qilinishi kerak va choyning namlik miqdori 10% ichida nazorat qilinishi kerak; quritishga ruxsat berilmaydi. Quruq qovurilgan quruq, ochiq havoda quritilishi mumkin emas.
3.Pishirilgan choy uchun fermentatsiya talablari
Organik Pu fermentatsiyasi-erhpishgan choy yerdan tashqari fermentatsiyani qabul qiladi. Choy barglari erga to'g'ridan-to'g'ri tegmaydi. Yog'och taxtalarni o'rnatish usulidan foydalanish mumkin. Yog'och taxtalar erdan 20-30 sm balandlikda yotqizilgan. Hech qanday o'ziga xos hid yo'q va fermentatsiya jarayonida suvni ushlab turish va issiqlikni saqlash uchun qulayroq bo'lgan keng yog'och taxtalardan foydalanish kerak.
Fermentatsiya jarayoni to'lqinli suvga, bir xil to'planishga, to'plash to'plashga, aylanma to'plashga, ko'tarish va blokirovka qilishga va quritish uchun yoyishga bo'linadi. Chunki organik Pu-erhchoy erdan fermentlanadi, uning fermentatsiya bakteriyalari, kislorod miqdori va choy qoziqlarining harorat o'zgarishi an'anaviy Pu dan farq qiladi.-hpishgan choy. Fermentatsiya jarayonida quyidagi fikrlarga e'tibor qaratish lozim.
①Namlikni oshirish uchun quruq yashil choyga suv qo'shish Pu ning asosiy jarayonidir-erhchoyni yig'ish fermentatsiyasi. Organik Pu fermentatsiyasi paytida qo'shilgan suv miqdori-erhchoyni atrof-muhit harorati, havo namligi, fermentatsiya mavsumi va choy naviga qarab oqilona nazorat qilish kerak.
Fermentatsiya paytida qo'shilgan suv miqdori odatda an'anaviy Pu-er pishgan choyga qaraganda bir oz past bo'ladi. Super tender va birinchi toifali organik quyoshda quritilgan yashil choyni fermentatsiyalash paytida qo'shilgan suv miqdori choyning umumiy og'irligining 20% ~ 25% ni tashkil qiladi va uyum balandligi past bo'lishi kerak; 2 va 3 Fermentatsiya paytida, birinchi navli organik quyoshda quritilgan yashil soch choyiga qo'shilgan suv miqdori soch choyining umumiy og'irligining 25% ~ 30% ni tashkil qiladi va stacking balandligi biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bo'lmasligi kerak. 45 sm dan oshadi.
Fermentatsiya jarayonida, choy qoziqning namligiga ko'ra, fermentatsiya jarayonida mavjud bo'lgan moddalarning to'liq o'zgarishini ta'minlash uchun burilish jarayonida mo''tadil suv qo'shiladi. Fermentatsiya ustaxonasi ventilyatsiya qilinishi va ventilyatsiya qilinishi kerak, nisbiy namlik 65% dan 85% gacha nazorat qilinishi kerak.
②Uyumni aylantirish choy uyumining harorati va suv tarkibini sozlashi, choy uyumidagi kislorod miqdorini oshirishi va shu bilan birga choy bloklarini eritish rolini o'ynashi mumkin.
Organik Pu-er choyi mustahkam va boy tarkibga ega bo'lib, fermentatsiya vaqti uzoq. Burilish oralig'i biroz ko'proq bo'lishi kerak. Erdan fermentatsiya kabi omillarni hisobga olgan holda, odatda har 11 kunda bir marta aylantiriladi; butun fermentatsiya jarayonini 3-6 marta aylantirish kerak. O'rta va pastki qatlamlarning harorati muvozanatli va izchil bo'lishi kerak. Agar harorat 40 ℃ dan past yoki 65 ℃ dan yuqori bo'lsa, qoziqni o'z vaqtida aylantirish kerak.
Choy barglarining ko'rinishi va rangi qizil-jigarrang, choy sho'rvasi jigarrang-qizil, eski xushbo'y hidi kuchli, ta'mi yumshoq va shirin bo'lsa, achchiq yoki kuchli qorishma bo'lmasa, uni to'plash mumkin. quritish.
★Organik Pu-er choyining suv miqdori 13% dan kam bo'lsa, pishirilgan choyning fermentatsiyasi tugallanadi, bu 40 ~ 55 kun davom etadi.
1.Tozalash talablari
Organik Puni tozalash jarayonida elakdan o'tkazishning hojati yo'q-erhxom choy, bu maydalash tezligini oshiradi, natijada choy chiziqlari, og'ir oyoqlar va boshqa sifat nuqsonlari paydo bo'ladi. Tozalash uskunasi orqali turli xil mahsulotlar, qurigan barglar, choy changi va boshqa moddalar tozalanadi va nihoyat qo'lda saralash amalga oshiriladi.
Organik Puni tozalash jarayoni-erhchoyni ko'rish kerak. Chayqaladigan ekran mashinasi va tekis dumaloq ekran mashinasining skrining usuli bir-biriga ulanadi va ekran xom ashyo qalinligi bo'yicha tartibga solinadi. Choy boshi va singan choyni elakdan o'tkazishda olib tashlash kerak, ammo kanallar sonini va tasniflashni farqlashning hojati yo'q. , va keyin elektrostatik tozalash mashinasi orqali turli xil narsalarni olib tashlang, choyning tiniqligiga qarab elektrostatik tozalash mashinasidan o'tish vaqtini sozlang va elektrostatik tozalashdan so'ng to'g'ridan-to'g'ri qo'lda saralashga kirishi mumkin.
1.Siqishli qadoqlashning texnik talablari
Organik Pu ning tozalangan xom ashyosi-erhChoy to'g'ridan-to'g'ri presslash uchun ishlatilishi mumkin. Qayta qilingan organik Pu-erhpishirilgan choy xom ashyosi fermentatsiya jarayonidan o'tadi, choy barglaridagi pektin miqdori kamayadi va choy tayoqchalarining bog'lanish samaradorligi pasayadi. Kolloidning faollashishi siqishni shakllantirishga yordam beradi.
Organik Pu-er choyi premium, birinchi darajali choy xom ashyosi,bor yuqori navlar, to'lqin paytida qo'shilgan suv miqdori quruq choyning umumiy og'irligining 6% dan 8% gacha; ikkinchi va uchinchi navli choylar uchun suv oqimi paytida qo'shilgan suv miqdori quruq choyning umumiy og'irligining 10% dan 12% gacha.
★Organik Pu-er choyining xom ashyosi suv oqimidan keyin 6 soat ichida avtoklavlanishi kerak va nam ta'sirida zararli bakteriyalarni ko'paytirmaslik yoki nordon va nordon kabi yomon hidlarni chiqarmaslik uchun uzoq vaqt joylashtirilmasligi kerak. organik choyning sifat talablarini ta'minlash uchun issiqlik.
Organik Pu ning presslash jarayoni-erhchoy tortish, issiq bug'lash (bug'lash), shakllantirish, presslash, yoyish, qolipdan tushirish va past haroratda quritish tartibida amalga oshiriladi.
·Taroziga solish jarayonida, tayyor mahsulotning etarli miqdorda sof tarkibini ta'minlash uchun, shuningdek, ishlab chiqarish jarayonining ishlab chiqarish iste'molini hisobga olish kerak va tortish miqdori choy barglarining namligiga mos ravishda mos ravishda sozlanishi kerak.
·Issiq bug'lash paytida, organik Pu-erh choyining xom ashyosi nisbatan yumshoq bo'lgani uchun, bug'lash vaqti juda uzoq bo'lmasligi kerak, shuning uchun choy barglari yumshatilsa, odatda 10 ~ 15 soniya davomida bug'lanadi.
· Bosishdan oldin, mashinaning bosimini sozlang, issiq holatda bosing va tayyor mahsulotning notekis qalinligini oldini olish uchun uni kvadratga joylashtiring. Bosilganda, uni o'rnatgandan keyin 3 ~ 5 soniya davomida ochish mumkin va u juda uzoq vaqt sozlash uchun mos emas.
· Choyning yarim tayyor mahsuloti demo bo'lishi mumkinusovib ketganidan keyin qo'yiladi.
· Sekin quritish uchun past haroratdan foydalanish kerak va quritish harorati 45 ~ 55 °C da nazorat qilinishi kerak. Quritish jarayoni avval past, keyin esa yuqori tamoyiliga asoslanishi kerak. Quritishning dastlabki 12 soatida sekin quritishdan foydalanish kerak. Harorat juda tez yoki juda tez bo'lmasligi kerak. Ichki namlik bo'lsa, zararli bakteriyalarni ko'paytirish oson va butun quritish jarayoni 60 ~ 72 soat davom etadi.
Quritgandan so'ng yarim tayyor organik choy 6-8 soat davomida yoyilib, sovutilishi kerak, har bir qismning namligi muvozanatlanadi va namlik standartga yetganini tekshirgandan so'ng qadoqlanishi mumkin. Organik Pu qadoqlash materiallari-erhchoy xavfsiz va gigienik bo'lishi kerak va ichki qadoqlash materiallari oziq-ovqat mahsuloti qadoqlash talablariga javob berishi kerak. tabiiy) oziq-ovqat logotipi. Iloji bo'lsa, qadoqlash materiallarining biologik parchalanishi va qayta ishlanishi haqida o'ylash kerak
1.Saqlash va tashish talablari
Qayta ishlash tugallangandan so'ng, uni o'z vaqtida omborda saqlash, taglikka qo'yish va erdan ajratish kerak, yaxshisi erdan 15-20 sm. Tajribaga ko'ra, eng yaxshi saqlash harorati 24 ~ 27 ℃, namlik esa 48% ~ 65%. Organik Pu saqlash jarayonida-erh, u boshqa mahsulotlardan ajralib turishi va boshqa moddalardan ta'sirlanmasligi kerak. Maxsus ombordan foydalanish, uni maxsus shaxs tomonidan boshqarish va ombor ichidagi va undan tashqaridagi ma'lumotlarni, shuningdek, ombordagi harorat va namlikning o'zgarishini batafsil qayd etish maqsadga muvofiqdir.
Organik Pu tashish vositalari-erhchoy yuklashdan oldin toza va quruq bo'lishi kerak, tashish paytida boshqa choylar bilan aralashmasligi yoki ifloslanmasligi kerak; tashish va yuklash va tushirish paytida, tashqi qadoqdagi organik choy sertifikatlash belgisi va tegishli ko'rsatmalar buzilmasligi kerak.
1.Organik Puer choyi va an'anaviy Puer choyi ishlab chiqarish jarayoni o'rtasidagi farq.
2-jadvalda organik Pu ishlab chiqarish jarayonidagi asosiy jarayonlardagi farqlar keltirilgan-erhchoy va an'anaviy Pu-erhchoy. Ko'rinib turibdiki, organik Pu ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonlari-erhchoy va an'anaviy Pu-erhchoy juda farq qiladi va organik Pu qayta ishlash-erhchoy nafaqat qattiqroq texnik qoidalarni talab qiladi, shu bilan birga, sog'lom organik Pu bo'lishi kerak.-erhqayta ishlashni kuzatish tizimi.
2-jadval.Organik Puer choyi va an'anaviy Puer choyi ishlab chiqarish jarayoni o'rtasidagi farq.
| Qayta ishlash tartibi | Organik Puer choyi | An'anaviy Puer choyi |
| Yangi barglarni yig'ish | Yangi barglar pestitsid qoldiqlarisiz organik choy bog'laridan olinishi kerak. Uchdan ortiq barglari bo'lgan bitta kurtakni tanlang, yangi barglar 4 sinfga bo'linadi, qo'pol eski yangi barglarni tanlamang. | Yunnan katta barglari yangi barglar bilan ekilgan bo'lishi mumkin. Yangi barglarni 6 sinfga bo'lish mumkin. Bir kurtak va to'rtta barg kabi qalin eski barglarni olish mumkin. Yangi barglarning pestitsid qoldiqlari milliy standartga javob berishi mumkin. |
| Choyning asosiy ishlab chiqarilishi | Quritish joyini toza va gigienik holatda saqlang. Yashilni tuzatish uchun toza energiya ishlatilishi kerak va idishning harorati taxminan 200 ℃ da nazorat qilinishi kerak va u hali ham issiq bo'lganda yoğurulmalıdır. Ochiq havoda emas, quyosh shiyponida quriting. Boshqa choy barglari bilan parallel ishlov berishdan qochishga harakat qiling | Qayta ishlash yoyish, mahkamlash, o'rash va quyoshda quritish jarayonlariga muvofiq amalga oshiriladi. Qayta ishlash jarayoni uchun maxsus talablar yo'q va u milliy standartga javob berishi mumkin |
| Fermentlangan choy | Maxsus fermentatsiya ustaxonasida erdan fermentatsiya qilish uchun yog'och taxtalarni yotqiz. Qo'shilgan suv miqdori choy og'irligining 20% -30% ni tashkil qiladi, stacking balandligi 45 sm dan oshmasligi kerak va stacking harorati 40-65 ° C darajasida nazorat qilinishi kerak. , fermentatsiya jarayoni hech qanday sintetik fermentlar va boshqa qo'shimchalardan foydalana olmaydi | Erdan fermentatsiya qilishning hojati yo'q, qo'shilgan suv miqdori choy og'irligining 20% -40% ni tashkil qiladi va qo'shilgan suv miqdori choyning nozikligiga bog'liq. O'rnatish balandligi 55 sm. Fermentatsiya jarayoni har 9-11 kunda bir marta aylantiriladi. Barcha fermentatsiya jarayoni 40-60 kun davom etadi. |
| Xom ashyoni tozalash | Organik Puer choyini elakdan o'tkazish kerak emas, organik Puer choyi esa elakdan o'tkaziladi, shunchaki "boshni ko'tarib, oyoqlarini olib tashlang". Maxsus ustaxonalar yoki ishlab chiqarish liniyalari talab qilinadi va choy barglari erga tegib ishlov berilmasligi kerak | Elakdan o'tkazish, havo tanlash, statik elektr quvvati va qo'lda yig'ish bo'yicha Pu'er pishgan choyni elakdan o'tkazishda tasniflash va to'plash kerak va yo'llar sonini ajratish kerak. Xom choy elakdan o'tkazilganda, mayda zarralarini kesib tashlash kerak |
| Qadoqlash matbuot | Organik Pu-erh pishgan choyini bosishdan oldin namlash kerak, suv miqdori 6% -8%, 10-15 s bug'lash, 3-5 soniya davomida bosish, quritish harorati 45-55 ℃ va quritgandan keyin uni namlash kerak. yoyib, qadoqlashdan oldin 6-8 soat sovutib oling. Organik (tabiiy) oziq-ovqat logotipi qadoqlashda bo'lishi kerak | Bosishdan oldin suv oqimi talab qilinadi, to'lqinli suv hajmi 6% -15%, 10-20 soniya davomida bug'lanadi, 10-20 soniya davomida bosiladi va o'rnatiladi. |
| ombor logistikasi | Palet ustiga to'planishi kerak, ombor harorati 24-27 ℃ va harorat 48% -65%. Yuk tashish vositasi toza bo'lishi kerak, tashish paytida ifloslanishning oldini olish kerak va tashqi qadoqdagi organik choy sertifikatlash belgisi va tegishli ko'rsatmalar buzilmasligi kerak. | Palet ustiga to'planishi kerak, ombor harorati 24-27 ℃ va harorat 48% -65%.Tashish jarayoni milliy standartlarga javob berishi mumkin . |
| Boshqalar | Qayta ishlash jarayoni yangi choyni yig'ib olish, xom choyni asosiy ishlab chiqarish, fermentatsiya, qayta ishlash, presslash va qadoqlashdan saqlash va tashishgacha bo'lgan to'liq ishlab chiqarish yozuvlarini talab qiladi. To'liq fayl yozuvlari Pu-erh choyini organik qayta ishlashning kuzatilishini amalga oshirish uchun o'rnatiladi. |
03 Epilog
Yunnan provinsiyasidagi Lancang daryosi havzasi bir nechta choy tog'lari bilan o'ralgan. Ushbu choy tog'larining noyob tabiiy ekologik muhiti ifloslanishsiz, yashil va sog'lom Puni tug'dirdi-erhchoy mahsulotlari, shuningdek, organik Pu bilan ta'minlangan-erhtabiiy, o'ziga xos ekologiya va ifloslanishsiz tug'ma sharoitlarga ega choy. Organik Pu ishlab chiqarishda qat'iy ishlab chiqarish gigienasi standartlari va texnik reglamentlar bo'lishi kerak-erhchoy. Hozirgi vaqtda organik Pu uchun bozor talabi-erhchoy yildan-yilga ortib bormoqda, lekin organik Pu qayta ishlash-erhchoy nisbatan xaotik va yagona qayta ishlash texnik reglamentlari yo'q. Shuning uchun, organik Pu ishlab chiqarish va qayta ishlash uchun texnik reglamentlarni tadqiq qilish va shakllantirish-erhchoy organik Pu rivojlanishida hal qilinishi kerak bo'lgan asosiy muammo bo'ladi-erhkelajakda choy.
Yuborilgan vaqt: 29-mart-2022-yil