Quritish nima? Quritish - bu foydalanish jarayonichoy quritgichyoki qo'lda quritish choy barglaridagi ortiqcha suvning bug'lanishiga imkon beradi, ferment faolligini yo'q qiladi, fermentativ oksidlanishni inhibe qiladi, choy barglari tarkibidagi moddalarning termokimyoviy reaktsiyasini rag'batlantiradi, choy barglarining xushbo'yligi va ta'mini yaxshilaydi va shaklini hosil qiladi.

Xitoy choy quritgichichoyni birlamchi qayta ishlashda ishlatiladigan muhimroq vositadir,Choy quritish zavodlariasosan choy namligini issiqlik orqali bug'lanadi, shuning uchun choyning noyob hissiy sifati va barqaror sifat xususiyatlarini hosil qiladi.

Choyni quritishning maqsadi: fermentatsiyani to'xtatish uchun ferment faolligini tezda tozalash uchun yuqori haroratdan foydalanish. Ikkinchidan, hajmni kamaytirish uchun suvni bug'lash

Uchinchidan, o'tli ta'mni tarqatish, choyning aromatik moddalarini rag'batlantirish va shirinlikni saqlash.

Havoning harorati quritgich tomonidan choy barglarini jismoniy isitish uchun isitiladi, shuning uchun choy barglaridan suv yo'qotish jarayonini amalga oshiradi. Foydalanishning afzalliklari achoy barglarini quritgichoddiy ishlaydi, bir xil isitish va yoqimsiz hid yo'q.

Choyni quritish jarayonida harorat, barg hajmi va burilishning uchta elementiga e'tibor berish kerak. Amalga oshiriladigan printsip shundan iboratki, harorat birinchi navbatda yuqori va keyin past bo'ladi va barglarning miqdori birinchi navbatda kamroq, keyin esa ko'proq bo'ladi. Suv miqdori yuqori bo'lgan choy barglarining harorati yuqori bo'lishi va barglarning miqdori kichik bo'lishi kerak.