Yaqin o'tkan yillarda,Matcha choy tegirmon mashinasitexnologiya rivojlanishida davom etdi. Rangli va cheksiz yangi matcha ichimliklar va oziq-ovqatlar bozorda mashhur bo'lib, iste'molchilar tomonidan sevilib, qidirilayotganligi sababli, matcha sanoatining jadal rivojlanishi tobora ortib borayotgan e'tiborni tortmoqda.

Matchani qayta ishlash ikkita jarayonni o'z ichiga oladi: matchani birlamchi qayta ishlash (tencha) va gugurtni tozalangan qayta ishlash. Ko'p jarayonlar va yuqori texnik talablar mavjud. Qayta ishlash jarayoni quyidagicha:

1-silos

Yangi barglar zavodga kelganida qayta ishlanishi mumkin. Agar uni o'z vaqtida qayta ishlash imkoni bo'lmasa, u saqlanadi. Yangi barg silosining qalinligi 90 sm dan oshmasligi kerak. Saqlash jarayonida yangi barglarning yangiligini saqlashga, ularning qizib ketishiga va qizarishiga yo'l qo'ymaslikka e'tibor berish kerak.

2 - Barglarni kesib oling

Xom ashyoni bir xil qilish uchun yangi barglarni a yordamida kesish kerakYashil choyni kesish mashinasi. Silos saqlash idishidagi yangi barglar kesishuvchi va uzunlamasına kesish uchun konveyer tasmasi orqali barg kesgichga doimiy tezlikda kiradi. Bo'shatish portidagi yangi barglar bir xil uzunlikda.

3 - yakunlash

Bug 'fiksatoridan yoki bug'li issiq havodan foydalaningChoyni mahkamlash mashinasixlorofillni iloji boricha saqlab qolish va quruq choyni yashil rangga aylantirish. To'yingan bug'dan yoki yuqori haroratli o'ta qizdirilgan bug'dan foydalaning, bug' harorati 90 dan 100 ° C gacha va bug' oqimi 100 dan 160 kg / soatgacha.

4-sovutish

Quritilgan barglar ventilyator yordamida havoga uriladi va tez sovutish va namlikni yo'qotish uchun 8-10 metrli sovutish to'rida bir necha marta ko'tariladi va tushiriladi. Choy poyasi va barglaridagi suv qayta taqsimlanmaguncha sovutib oling va choy barglari qo'lda chimchilaganda yumshoq bo'ladi.

5-Dastlabki pishirish

Dastlabki quritish uchun uzoq infraqizil quritgichdan foydalaning. Dastlabki pishirishni yakunlash uchun 20 dan 25 minutgacha vaqt ketadi.

6-Poya va barglarni ajratish

TheChoy elak mashinasiishlatiladi. Uning tuzilishi yarim silindrsimon metall to'rdir. O'rnatilgan spiral pichoq aylanayotganda barglarni poyadan tozalaydi. Tozalangan choy barglari konveyerdan o'tib, barglar va choy poyalarini ajratish uchun yuqori aniqlikdagi havo ajratgichga kiradi. Nopokliklar bir vaqtning o'zida olib tashlanadi.

7- Yana quritish

a foydalaningChoy quritish mashinasi. Quritgich haroratini 70 dan 90 ° C gacha, vaqtni 15 dan 25 minutgacha o'rnating va quritilgan barglarning namligini 5% dan past bo'lishini nazorat qiling.

8 - Tencha

Qayta pishirgandan so'ng birlamchi qayta ishlangan matcha mahsuloti Tencha bo'lib, u yorqin yashil rangga ega, hatto hajmi bo'yicha ham toza va o'ziga xos dengiz o'tlari aromasiga ega.