Eriydigan choy - bu suvda tezda eritilishi mumkin bo'lgan nozik kukun yoki donador qattiq choy mahsuloti bo'lib, uni ekstraktsiyalash (sharbat chiqarish), filtrlash, tiniqlash, konsentratsiyalash va quritish orqali qayta ishlanadi. . 60 yildan ortiq rivojlanishdan so'ng, an'anaviy eriydigan choyni qayta ishlash texnologiyalari va mahsulot turlari asosan etuk bo'ldi. Yangi davrda Xitoyning iste'mol bozori ehtiyojlarining o'zgarishi bilan lahzali choy sanoati ham katta imkoniyatlar va muammolarga duch kelmoqda. U asosiy muammolarni tahlil qiladi va aniqlaydi, kelajakdagi rivojlanish yo'llari va texnik talablarni taklif qiladi va tegishli texnik tadqiqotlarni o'z vaqtida yaxshiroq qilish uchun o'tkazadi. sanoat.

Eriydigan choy ishlab chiqarish Buyuk Britaniyada 1940-yillarda boshlangan. Ko'p yillik sinov ishlab chiqarish va ishlab chiqishdan so'ng, u bozorda muhim choy ichimligi mahsulotiga aylandi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Keniya, Yaponiya, Hindiston, Shri-Lanka, Xitoy va boshqalar eriydigan choyning asosiy ishlab chiqarishiga aylandi. mamlakat. Xitoyda eriydigan choyni tadqiq qilish va rivojlantirish 1960-yillarda boshlangan. Ar-ge, rivojlanish, jadal o'sish va barqaror o'sishdan so'ng, Xitoy asta-sekin dunyodagi etakchi choy ishlab chiqaruvchisiga aylandi.

So'nggi 20 yil ichida ekstraktsiya, ajratish, kontsentratsiya va quritish kabi ko'plab yangi texnologiyalar va uskunalar asta-sekin eriydigan choy mahsulotlarida keng qo'llanila boshlandi va eriydigan choy sifati sezilarli darajada yaxshilandi. (1) ilg'or ekstraksiya texnologiyasi. Masalan, past haroratli ekstraksiya uskunalari, uzluksiz dinamik qarshi oqimli ekstraksiya uskunalari va boshqalar; (2) membranani ajratish texnologiyasi. Mikroporoz filtrlash, ultrafiltratsiya va boshqa ajratuvchi membrana qurilmalari va tezkor choyni maxsus ajratish membranasini qo'llash kabi; (3) yangi kontsentratsiya texnologiyasi. Santrifüj nozik kino evaporatatori, teskari osmoz membranasi (RO) yoki nanofiltratsiya membranasi (NF) kontsentratsiyasi kabi uskunalarni qo'llash kabi; (4) aromani qayta tiklash texnologiyasi. SCC aromalarini tiklash moslamasini qo'llash kabi; (5) biologik ferment texnologiyasi. Tannaza, tsellyuloza, pektinaz va boshqalar kabi; (6) boshqa texnologiyalar. Masalan, UHT (Ultra yuqori haroratli tezkor sterilizatsiya) ilovalari. Hozirgi vaqtda Xitoyning an'anaviy choyni qayta ishlash texnologiyasi nisbatan etuk va an'anaviy choyni qayta ishlash texnologiyasi yagona qozonli statik ekstraksiya, yuqori tezlikda santrifüjlash, vakuum kontsentratsiyasi va purkagichni quritish texnologiyasi va dinamik qarshi oqim ekstraktsiyasi, membranani ajratish, membranalarga asoslangan. kontsentratsiyasi va muzlashi aniqlangan. Quritish kabi yangi texnologiyalarga asoslangan zamonaviy tezkor choyni qayta ishlash texnologiyasi tizimi.

Qulay va moda choy mahsuloti sifatida eriydigan sutli choy iste'molchilar, ayniqsa, yosh iste'molchilar tomonidan yaxshi ko'rilgan. Choyni doimiy ravishda chuqurlashtirish va inson salomatligini mustahkamlash bilan odamlar choyning antioksidant, vazn yo'qotish, qon bosimini pasaytirish, qon shakarini kamaytirish va allergiyaga qarshi ta'sirini tushunishlari ortib bormoqda. Qulaylik, moda va lazzat ehtiyojlarini hal qilish asosida choyning sog'liq funktsiyasini qanday yaxshilash, shuningdek, o'rta va keksa odamlar guruhi uchun qulay va sog'lom choy ichish uchun muhim ahamiyatga ega. Qo'shimcha qiymatni rag'batlantirishning muhim yo'nalishi.