Yashil choy oshpazi kukunining harakatlarini qayta ishlash:

(1) yangi barg suvi
Yashil choyni qayta ishlash va tarqalish bilan bir xil. Yig'ilgan toza yangi barglarni bambuk taxtasida salqin va barglar namlikni yo'qotishiga imkon beradigan bambukli taxtada yoying. Yengil yoyish, umuman 5-10km. Choyni yoyishga odatdagi vaqt - bahor choy uchun 8-10 soat va kuzgi choy uchun 7-8 soat. Kultaklar va barglar yumshoq bo'lguncha yangi barglarni yoyib qiling va barglarning rangi quyuq yashil rangda, vazn yo'qotish 5% dan 20% gacha. Yangi barg tarqalish jarayonida, qurilmalarning tezligiga qarab, doimiy ravishda yangi barglarning tarqalishining turli xil qalinligini va shamollatish darajasini tushunish va yoyilgan vaqtni istalgan vaqtda sozlash kerak

(2) Yashil himoya qilish davolash
Yashil himoya jarayoni yangi barg tarqalish jarayonida amalga oshiriladi. Qurib keltirishdan oldin 2 soat oldin, yashil qo'riqchilarning ma'lum bir konsentratsiyasini yangi choy jo'nagiga qo'llang, bu esa kuchga kirishga va yashil himoya effektiga olib keladi. Yashil himoya qilish uchun davolash zarur
Flokka chalinishda ehtiyot bo'ling va yangi barglarga mexanik shikast etkazmang va ultrafine yashil choy kukuni sifatiga ta'sir qilmaslik uchun ularni yangi barglarga olib kelmang.

(3) tugatilgan plyonka
Qurilishning maqsadi yangi barglardagi fermentsiyalarni yo'q qilishni, polifenololik birikmalarning ferment oksidlanishini oldini olish va choy kukunining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Barglar ichidagi suvning bir qismini bug'lang, hujayralarning bosimi, barglarini kuchaytiring va barglarni yumshating. Barglar ichidagi suv bug'lanib ketganda, u asta-sekin mo'rt moddalarni ochib beradi, bu xushbo'y hidni shakllantirishga yordam beradi.

Fikatsiya texnikasi: Yuqori haroratni o'ldirish kerak, ammo harorat juda yuqori bo'lmasligi kerak. Aks holda, ferment faolligi tezda yo'q qilinadi, barglardagi boshqa moddalarning fizik-kimyoviy o'zgarishi o'z vaqtida yakunlanmaydi, bu juda yaxshi choyning sifatini shakllantirishga imkon bermaydi. Ultrafine yashil choy kukuni baraban qurish va bug'li usullarni qo'llash usullarini ishlatishni amalga oshirish mumkin.

③ Baruboring ushalishi: oddiy yashil choyni quritishga o'xshaydi. O'lchov paytida silindrning aylanish tezligi 28r / min. Soddalashtirilgan rozetkaning harorati 95 ° yoki undan yuqori bo'lsa, pichoqni oziqlantirish jarayoni boshlanadi va parlamentni tugatish uchun 4-6 daqiqa vaqt ketadi.

③ Steam Uhering: Bug 'quriluvchan mashinasi tomonidan yaratilgan yuqori haroratli bug', yangi barglardagi ferment faolligi tezda bug 'infiltratsiyasi orqali amalga oshiriladi. Masalan, Sterizatsiya uchun ishlab chiqarilgan 800k-mm3 bug 'sterilizatsiyasi mashinasi ishlatiladi. Bug 'sterilizmasi uchun suvning bosimi - bu 180-210 kg / soat. Silindrning moyilligi 4-7 °, silindrning egilish tezligi 34-37r / min. Agar yangi barglarning namligi yuqori bo'lsa, bug 'oqimi 270 kg / soatni boshqarishi kerak, bu esa 50-200 m / 4 bo'lishi kerak, soddalashtirilgan naychaning moyilligi 29-33r / min ni aylanishi kerak. Amalga oshiruvchi jarayon davomida diqqatni bug 'haroratining izchilligi va haroratning to'satdan o'zgarishi oldini olish kerak. Har xil qurilishning turli usullari barglardagi asosiy kimyoviy tarkibiy qismlarga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Mikroto'lqinli shag'allar Green choy eng yuqori polifenol tarkibiga ega, undan keyin panjara yashil choy va bug 'yashil choy bilan ta'minlangan.

Mikroto'lqinli qurbonlik va bug 'qurishi nisbatan qisqa duratsiyalarga ega bo'lsa-da, yangi barglar suvsizlanishni davolashdan keyin suvsizlanish jarayoni davomida choy polifenol miqdori sezilarli darajada pasayishi kerak; Amino kislotasi panjara va qurbonlik qilishda eng yuqori bo'lib, panjara vaqti uzoqroq va oqsil gidrolizi etarli, aminokislota tarkibi oshadi; Xlorofill - bug 'o'ldirish yashil barglari yashil barglarni o'ldirishdan yuqori va mikroto'lqinli pechda yashil barglar yashil barglarni o'ldirishdan yuqori; Er eruvchan shakar va suv ekstrakti tarkibida o'zgarishlar yo'q. Bug 'fenol / ammiaklari buzilgan ultafin yashil choy kukuni eng kichik, shuning uchun bug' ta'mining eng kichigi, shuning uchun bug 'ta'mining eng kichigi. Xlorofil tarkibidagi farq bug 'o'ldirilgan ultofin yashil choy kukuni o'ldirilgan, o'ldirilgan va panjasi o'ldirilganidan keyin o'ldirilgan.

(4) Bug'ni quritishda suvning suv miqdori yuqori harorat va tezda bug 'infiltratsiyasi tufayli ko'payadi. Barglar yumshatadi va osonlikcha bo'laklarga yopishadi. Shuning uchun, bug'-qurbonlikdan keyin toshib ketgan barglar to'g'ridan-to'g'ri qon ketishi uchun suvsizlantirish mashinasiga qo'ying va kuchli shamol bilan sovutiladi va sovutiladi va sovutiladi. Barg kaltaklanishi, o'ldirilgan yashil barglarning suvning yo'qolishi, ultrafine yashil choyning chang mahsulotining sifatini ta'minlashi uchun doimiy tezlikda amalga oshirilishi kerak. Agar rolikni o'ldirish usuli ultrafine yashil choy kukunini qayta ishlash uchun ishlatiladi, bu jarayon talab qilinmaydi.

(5) ishqalash va burish
Ultrafine yashil choy kukunining yakuniy maydalanishi tufayli, harakatlanish jarayonida shakllanishni qanday engillashtirishni o'ylab ko'rishning hojati yo'q. Vaqtiklash vaqtincha oddiy yashil choydan qisqaroq, va uning asosiy maqsadi barg hujayralarini yo'q qilish va ultafin yashil choy lazzatining konsentratsiyasini kuchaytirishdir. Yo'llanadigan texnologiyani aylantirish mashinasini, shuningdek, yosh, yumshoqlik, bir xillik va barglarning sifati asosida aniqlash kerak. Bargni oziqlantirishning texnik jihatlarini, vaqt, bosim va prokat miqdori kabi texnik jihatlarni ishlab chiqish va ultafin yashil choy kukunining mahsulot sifatini ta'minlash uchun maxsus e'tiborga muhtoj. 6cr55 ruligh mashinasidan foydalanish uchun mos bargni oziqlantirishning 30 kg yoki birligi tavsiya etiladi. Bosim va vaqt, tender barglari taxminan 15 daqiqa vaqtni oladi, 7 daqiqa davomida og'ir bosim, mashinalardan olib tashlashdan oldin 4 daqiqa davomida 4 daqiqa davomida engil bosim; Eski barglar taxminan 20 daqiqa vaqtni oladi, shu jumladan 5 daqiqa yorug'lik press, 10 daqiqa og'ir bosish, mashinasidan olib tashlashdan oldin yana 5 daqiqa yorug'lik presslash; Barglari ozgina jingalak bo'lib yoğurmaning mos darajasi - bu choy sharbati chiqadi va qo'l yopishqoq holda yopishqoq his qiladi.

(6) Spliting va skrining
Spliting va skriningi - bu juda muhim jarayon bo'lib, uni burish va burishdan keyin amalga oshirilishi kerak. Choy sharbatining tarqalishi tufayli o'ralgan barglardan, bu juda moyil bo'ladi. Agar ajratilmagan va ekranli bo'lmasa, quritilgan mahsulot quritilgan quruqlik va yashil rangga ega bo'lmaydi. Belgilash va skriningidan keyin bargning o'lchami asosan bir xil. Keyin, ekranli barglar yuqori yoğurma darajasiga ega bo'lish uchun yana yoğurg'undi, bu ultrafine yashil choy mahsulotining rangini va sifatini yaxshilash uchun foydali bo'ladi.

(7) suvsizlanish va quritish
U ikki bosqichga bo'lingan: dastlabki quritish va oyoq qurishi, ular davomida sovutish va namlikni tiklash jarayoni talab qilinadi.

 Dastlabki quritish: dastlabki quritishning maqsadi yashil choyning dastlabki qurishi bilan bir xil. Dastlabki quritish jarayoni harorat va namlik sharoitida to'ldirilgan. Bu vaqtda barglarning nam miqdori yuqori bo'lgan xlorofillar juda vayron bo'lib, xlorofillar juda vayron bo'lib, kam qaynoq mezonlarning chiqarilishi juda kam uchraydi, bu ultrafine yashil choyning sifatini o'zgartirishga imkon bermaydi. Tadqiqot mikroto'lqinli quritish ultrafine yashil choy kukunini dastlabki quritish uchun yaxshiroq usul ekanligini aniqladi. Ushbu usul qisqaroq suvsizlanish vaqtiga ega va xlorofil tarkibini ushlab turish darajasi va ultrafin yashil choy kukunining sezgi sifatini yaxshilash uchun foydali hisoblanadi.

 Oyoq qurishi: oyoqni quritishning maqsadi bug'lanishni bug'lashning oldini olish, bargning 5% dan past darajada, choy qoshig'i, choy qobig'i paydo bo'lganda, choy qoshig'i bilan namoyon bo'ladi. Quruq oyoqlar uchun quritish usulidan foydalanish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli provakron isitish chastotasi: 950 ms Mikroto'lqinli quvvat: 83% quvvat, konveyer kamarlari kengligi: 320mm, mikroto'lqinli vaqt: 1.8-2,2.in. Quruq choyning namligi 5% dan kam bo'lishi tavsiya etiladi.

(8) ultrafin puloratlanish

Ultrafine yashil choy kukunining ultfin zarralarining sifati asosan quyidagi uchta omil bilan belgilanadi:

Yarim tayyor mahsulotlarning nam miqdori: ultafin yashil choy kukuni bilan qayta ishlangan yarim tayyor mahsulotlarning namligi 5% dan pastni boshqarishi kerak. Yarim tayyor mahsulotlarning namligi qanchalik baland bo'lsa, tolaning qattiqligi qanchalik baland bo'lsa, u tashqi kuchlar ostida tanaffus va barg go'shti uchun haroratli bo'lsa.

② Tashqi kuchni qo'llash usuli: Yarim tayyorlangan choy o'simliklarining tolalari va barglari, tashqi kuchlar ultrafin choy kukunining ultrafin zarralarini hosil qilish kerak. Zarralarning diametri tashqi kuchga qarab o'zgaradi (maydalash usuli). G'ildirakli silliqlash va to'pni maydalash uchun mishilli usullar, aylanish va changning sinishi va jarohatlaydi, shikastlanish va jarohatlanishiga olib keladigan aylanish kuchining ta'siri ostida olib tashlash uchun ishlatiladi; To'g'ri novda shirkatik tamoyilga asoslanadi, bu esa siljish, ishqalanish va yirtilish funktsiyalariga ega. U quruq choy o'simlik tolalari va barg go'shtini yaxshilab maydalab, yaxshi ta'sir qiladi.

Crushed materialning harorati: yashil rang va nozik zarralar ultrafine yashil choy kukuni sifatiga ta'sir etuvchi asosiy omillardir. Ultrafin silliqlash jarayonida, maydalangan material uzaytirilgan materiallar o'rtasida keskin ishqalanish, qirqish va tug'ish va tug'ilishning haroratini doimiy ravishda ko'tarilishi va hosil qiladi. Xlorofilllar issiqlik ta'sirida vayron qilinadi va ultrafine yashil choy kukuni sariq rangga aylanadi. Shuning uchun, ultrafine yashil choy kukuni, maydalangan modul choyning harorati qat'iy nazorat qilinishi kerak va maydalash uskunalari sovutish moslamasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
Xitoyda ultrafin choy kukuni kukuni maydalangan usulda havo oqimini maydalashidir. Biroq, havo oqimining pulverizatsiyasi tomonidan ishlab chiqarilgan ultrafin choyi pulverizatsiya, o'zgaruvchan komponentlar osonlikcha olib tashlanadi, natijada past mahsulotning pastligi natijasida yuzaga keladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hozirgi vaqtda ishlatiladigan asosiy usullar orasida, masalan, g'ildirakli maydalash, muzlatilgan maydalash va tekis novdalar do'zaxli choynak barglarini maydalash uchun eng mos keladi. To'g'ri Rodering-ning tamoyillari asosida ishlab chiqarilgan va ishlab chiqariladigan pulverizatsiya uskunalari xom ashyoning turli xil moyilligi tufayli turli xil ultrafin pulverizatsiya vaqtiga ega. Xom ashyo, pulverizatsiya vaqti qancha uzoq bo'lsa. To'g'ri tayoqli bolg'a printsipidan foydalangan holda ultafin maydalash uskunalari 30 daqiqadan iborat choy barglarini, 30 daqiqadan iborat va barglarni oziqlantirishning 15 kg miqdoridagi mevalarni olib tashlash uchun ishlatiladi.

(8) Tayyor mahsulot qadoqlash
Ultra Yaxshi chang chang mahsulotlari kichik zarralarga ega va xona haroratida havodan namlikni osonlikcha singdiradi, bu esa qisqa vaqt ichida yig'iladi va o'ljaga olib keladi. Qayta ishlov berilgan ultafin choy kukuni tezda qadoqlangan bo'lishi va suv sifatini ta'minlash uchun quruqlikdagi namlik va 0-5 dan harorat oralig'ida saqlanishi kerak.