Quritish qora choyni dastlabki qayta ishlashning oxirgi bosqichi va qora choy sifatini ta'minlashning muhim bosqichidir.

Quritish usullari va usullarini tarjima qilish

Gongfu qora choyi odatda a yordamida quritiladiChoy quritish mashinasi. Quritgichlar qo'lda ishlaydigan panjurli va zanjirli quritgichlarga bo'linadi, ularning ikkalasidan ham foydalanish mumkin. Odatda, avtomatik zanjirli quritgichlar ishlatiladi. Quritgichni pishirish texnologiyasi asosan haroratni, havo hajmini, vaqtni va barg qalinligini va boshqalarni nazorat qiladi.

(1) Harorat quritish sifatiga ta'sir qiluvchi asosiy omil hisoblanadi. Bug'langan suv va endoplazmatik o'zgarishlar talablarini hisobga olgan holda, "yalpi olov uchun yuqori harorat va to'liq olov uchun past harorat" o'zlashtirilishi kerak. Umuman,Intgral choy barglarini quritgichishlatiladi va xom olovning havo kirish harorati 110-120 ° S, 120 ° C dan oshmaydi. To'liq olovning harorati 85-95 ° S, 100 ° S dan oshmaydi; xom olov va to'liq olov o'rtasidagi sovutish vaqti 40 minut, 1 soatdan ortiq emas. Soch olovi o'rtacha yuqori haroratni qabul qiladi, bu fermentativ oksidlanishni tezda to'xtatishi, suvni tezda bug'lanishi va issiqlik va namlik ta'sirini kamaytirishi mumkin.

(2) Havo hajmi. Muayyan sharoitlarda havo hajmini oshirish quritish tezligini oshirishi mumkin. Agar havo miqdori etarli bo'lmasa, suv bug'ini ishdan chiqarib bo'lmaydiIssiq havo quritish pechkasi mashinasio'z vaqtida, natijada choy tayyorlash sifatiga ta'sir qiluvchi yuqori harorat, nam va havodor sharoitlar. Havo hajmi juda katta bo'lsa, katta miqdorda issiqlik yo'qoladi va issiqlik samaradorligi pasayadi. Odatda, shamol tezligi 0,5 m / s, havo hajmi esa 6000 m * 3 / soat. Quritgichning yuqori qismiga namlikni yo'qotish uskunasini qo'shish quritish samaradorligini 30% -40% ga oshirishi va quritish sifatini yaxshilashi mumkin.

(3) Vaqt, qo'pol olov yuqori haroratli va qisqa bo'lishi kerak, odatda 10-15 daqiqa mos keladi; to'liq olov past haroratli va sekin quriydigan bo'lishi kerak va xushbo'y hidning to'liq rivojlanishi uchun vaqtni mos ravishda uzaytirish kerak, 15-20 daqiqa mos keladi.

(4) Yoyilgan barglarning qalinligi tukli yong'in barglari uchun 1-2 sm, olov to'la bo'lganda esa 3-4 sm gacha qalinlashishi mumkin. Yoyilgan barglarning qalinligini mos ravishda qalinlashtirish issiqlik energiyasidan to'liq foydalanish va quritish samaradorligini oshirishi mumkin. Yoyilgan barglar juda qalin bo'lsa, nafaqat quritish samaradorligini oshirish mumkin emas, balki choy sifati pasayadi; yoyilgan barglar juda nozik bo'lsa, quritish samaradorligi sezilarli darajada kamayadi.

quruqlik darajasi

Tukli yong'in barglarining namligi 20% -25% ni tashkil qiladi va to'liq olov barglarining namligi 7% dan kam. Quritish tufayli namlik juda past bo'lsaQuritish mashinasi, choy tayoqchalari tashish va saqlash vaqtida osongina sindirib, yo'qotishga olib keladi va tashqi ko'rinishini saqlab qolishga yordam bermaydi.

Amalda, ko'pincha tajribaga asoslangan holda tushuniladi. Barglari 70 dan 80% gacha quruq bo'lsa, barglari asosan quruq va qattiq, yosh poyalari esa biroz yumshoq bo'ladi; barglar etarlicha quruq bo'lsa, poyalari buziladi. Choy tayoqchalarini burish uchun barmoqlaringiz bilan kukun hosil qiling.