وویوان کاؤنٹی شمال مشرقی جیانگ شی کے پہاڑی علاقے میں واقع ہے جو ہوائیو پہاڑوں اور ہوانگشان پہاڑوں سے گھرا ہوا ہے۔ اس میں اونچے علاقے، بلند چوٹیاں، خوبصورت پہاڑ اور دریا، زرخیز مٹی، ہلکی آب و ہوا، وافر بارش، اور سال بھر کے بادل اور دھند موجود ہے، جو اسے چائے کے درختوں کی کاشت کے لیے سب سے موزوں جگہ بناتی ہے۔

Wuyuan سبز چائے پروسیسنگ کے عمل

چائے کی پروسیسنگ مشینچائے بنانے کے عمل میں ایک ضروری آلہ ہے۔ وویوان سبز چائے کی پیداوار کی تکنیکوں میں بنیادی طور پر متعدد عمل شامل ہیں جیسے چننا، پھیلانا، سبز کرنا، ٹھنڈا کرنا، گرم گوندھنا، بھوننا، ابتدائی خشک کرنا اور دوبارہ خشک کرنا۔ عمل کے تقاضے بہت سخت ہیں۔

وویوان سبز چائے ہر سال موسم بہار کے ایکوینوکس کے آس پاس نکالی جاتی ہے۔ چنتے وقت، معیار ایک کلی اور ایک پتی ہے؛ Qingming کے بعد، معیار ایک کلی اور دو پتے ہے. چنتے وقت، "تھری نو-پک" کریں، یعنی بارش کے پانی کے پتے، سرخ-جامنی پتے، اور کیڑوں سے تباہ شدہ پتے نہ چنیں۔ چائے کی پتیوں کی چنائی مراحل اور بیچوں میں چننے کے اصولوں پر عمل کرتی ہے، پہلے چننا، پھر بعد میں چننا، اگر معیار پر پورا نہیں اترتا تو نہیں چننا، اور تازہ پتے راتوں رات نہیں اٹھانا چاہیے۔

1. چننا: تازہ پتے چننے کے بعد، انہیں معیار کے مطابق درجات میں تقسیم کیا جاتا ہے اور مختلف پر پھیلا دیا جاتا ہے۔بانس کی پٹیاں. اعلیٰ درجے کے تازہ پتوں کی موٹائی 2cm سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور درج ذیل درجات کے تازہ پتوں کی موٹائی 3.5cm سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

2. ہریالی: تازہ پتے عام طور پر 4 سے 10 گھنٹے تک پھیلے رہتے ہیں، انہیں درمیان میں ایک بار پلٹ دیتے ہیں۔ تازہ پتے سبز ہونے کے بعد، پتے نرم ہو جاتے ہیں، کلیاں اور پتے پھیل جاتے ہیں، نمی تقسیم ہوتی ہے، اور خوشبو آتی ہے۔

3. ہریالی: پھر اس میں سبز پتے ڈالیں۔چائے طے کرنے والی مشیناعلی درجہ حرارت سبز کرنے کے لئے. لوہے کے برتن کے درجہ حرارت کو 140℃-160℃ پر کنٹرول کریں، اسے ختم کرنے کے لیے ہاتھ سے گھمائیں، اور وقت کو تقریباً 2 منٹ تک کنٹرول کریں۔ سبز ہونے کے بعد، پتے نرم ہو جاتے ہیں، گہرے سبز ہو جاتے ہیں، ہرے رنگ کی ہوا نہیں ہوتی، تنوں کے مسلسل ٹوٹتے رہتے ہیں، اور نہ جلے ہوئے کنارے ہوتے ہیں۔

4. ہوا کا جھونکا: چائے کی پتیوں کے سبز ہونے کے بعد، انہیں بانس کی پٹیوں کی پلیٹ پر یکساں اور باریک پھیلائیں تاکہ وہ گرمی کو ختم کر سکیں اور بھرنے سے بچ سکیں۔ پھر خشک سبز پتوں کو بانس کی پٹیوں کی پلیٹ میں کئی بار ہلائیں تاکہ ملبہ اور دھول کو دور کیا جا سکے۔

5. رولنگ: Wuyuan سبز چائے کے رولنگ کے عمل کو کولڈ رولنگ اور ہاٹ رولنگ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈا گوندھنا، یعنی سبز پتوں کو ٹھنڈا ہونے کے بعد رول کیا جاتا ہے۔ گرم گوندھنے میں سبز پتوں کو پھیرنا شامل ہوتا ہے جب وہ ابھی بھی گرم ہوتے ہیں۔چائے رولنگ مشینانہیں ٹھنڈا کیے بغیر۔

6. بیکنگ اور فرائینگ: گوندھی ہوئی چائے کی پتیوں کو ایک میں ڈالنا چاہیے۔بانس بیکنگ پنجراوقت پر برتن میں پکانا یا بھوننا، اور درجہ حرارت تقریباً 100℃-120℃ ہونا چاہیے۔ بھنی ہوئی چائے کی پتیوں کو لوہے کے برتن میں 120 ° C پر خشک کیا جاتا ہے، اور درجہ حرارت بتدریج 120 ° C سے 90 ° C اور 80 ° C تک کم ہو جاتا ہے۔

7. ابتدائی خشک کرنا: تلی ہوئی چائے کی پتیوں کو لوہے کے برتن میں 120 ° C پر خشک کیا جاتا ہے، اور درجہ حرارت بتدریج 120 ° C سے 90 ° C اور 80 ° C تک کم کر دیا جاتا ہے۔ گچھے بنیں گے۔

8. دوبارہ خشک: پھر شروع میں خشک سبز چائے کو لوہے کے برتن میں ڈالیں اور خشک ہونے تک بھونیں۔ برتن کا درجہ حرارت 90℃-100℃ ہے۔ پتے گرم ہونے کے بعد، اسے بتدریج 60 ڈگری سینٹی گریڈ تک کم کریں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ نمی کی مقدار 6.0% سے 6.5% نہ ہو جائے، اسے برتن سے نکال کر بانس کی تختی میں ڈالیں، اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور پاؤڈر کو چھان لیں۔ ، اور پھر اسے پیک کریں اور ذخیرہ کریں۔