ساحل، سمندر، اور پھل تمام اشنکٹبندیی جزیروں کے ممالک کے لیے عام لیبل ہیں۔ سری لنکا کے لیے، جو بحر ہند میں واقع ہے، بلاشبہ بلیک ٹی اس کے منفرد لیبلز میں سے ایک ہے۔چائے چننے والی مشینیں۔مقامی طور پر بہت زیادہ مانگ میں ہیں۔ سیلون بلیک ٹی کی اصل کے طور پر، دنیا کی چار بڑی کالی چائے میں سے ایک، سری لنکا کیوں بہترین کالی چائے کی اصل وجہ ہے اس کی بنیادی وجہ اس کے منفرد جغرافیائی محل وقوع اور آب و ہوا کی خصوصیات ہیں۔

سیلون چائے کی پودے لگانے کی بنیاد جزیرے کے ملک کے وسطی پہاڑی علاقوں اور جنوبی نشیبی علاقوں تک محدود ہے۔ اسے مختلف زرعی جغرافیہ، آب و ہوا اور خطوں کے مطابق سات بڑے پیداواری علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ مختلف اونچائیوں کے مطابق، اسے تین اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: پہاڑی چائے، درمیانی چائے اور نشیبی چائے۔ اگرچہ ہر قسم کی چائے مختلف خصوصیات رکھتی ہے، لیکن معیار کے لحاظ سے، ہائی لینڈ چائے اب بھی بہترین ہے۔

سری لنکا کی ہائی لینڈ چائے بنیادی طور پر یووا، ڈمبولا اور نوارا ایلیا کے تین علاقوں میں تیار کی جاتی ہے۔ جغرافیائی محل وقوع کے لحاظ سے، Uwo وسطی پہاڑوں کی مشرقی ڈھلوان پر واقع ہے، جس کی اونچائی 900 سے 1,600 میٹر ہے۔ ڈمبولا وسطی ہائی لینڈز کے مغربی ڈھلوان پر واقع ہے، اور پیداواری علاقے میں چائے کے باغات سطح سمندر سے 1,100 سے 1,600 میٹر کی بلندی پر تقسیم کیے گئے ہیں۔ اور نوارا ایلی یہ وسطی سری لنکا کے پہاڑوں میں واقع ہے جس کی اوسط بلندی 1868 میٹر ہے۔

سری لنکا کے زیادہ تر چائے کے پودے لگانے والے علاقے اونچائی پر ہیں، اورچائے کاٹنے والاوقت پر چائے کی پتی چننے کی مقامی مشکل کو حل کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر ان علاقوں میں خصوصی الپائن مائکروکلیمیٹ کی وجہ سے ہے کہ لنکا کی کالی چائے تیار کی جاتی ہے۔ پہاڑ ابر آلود اور دھند والے ہیں، اور ہوا اور مٹی کی نمی میں اضافہ ہوا ہے، جس سے چائے کے درخت کی کلیوں اور پتوں کے فوٹو سنتھیس سے بننے والے شوگر کے مرکبات کو گاڑھا ہونا مشکل ہو جاتا ہے، سیلولوز آسانی سے نہیں بن پاتا، اور چائے کے درخت کی ٹہنیاں تازہ اور نرم رہ سکتی ہیں۔ بوڑھا ہونے میں آسانی کے بغیر طویل عرصے تک؛ اس کے علاوہ، اونچے پہاڑ جنگل سرسبز ہے، اور چائے کے درختوں کو تھوڑی دیر، کم شدت اور پھیلی ہوئی روشنی ملتی ہے۔ یہ چائے میں نائٹروجن پر مشتمل مرکبات، جیسے کلوروفیل، کل نائٹروجن، اور امینو ایسڈ کی مقدار میں اضافے کے لیے سازگار ہے، اور یہ چائے کے رنگ، خوشبو، ذائقہ اور نرمی پر اثر انداز ہوتے ہیں۔ درجہ حرارت میں اضافہ کرنا بہت فائدہ مند ہے؛ سری لنکا کے پہاڑی علاقوں میں تقریباً 20 ڈگری سیلسیس کا درجہ حرارت چائے کی نشوونما کے لیے موزوں درجہ حرارت ہے۔ الپائن کی نباتات پرتعیش ہیں اور بہت سی مردہ شاخیں اور پتے ہیں، جو زمین پر ڈھکنے کی ایک موٹی تہہ بناتے ہیں۔ اس طرح، مٹی نہ صرف ڈھیلی اور اچھی طرح سے بنتی ہے، بلکہ مٹی نامیاتی مادے سے بھرپور ہوتی ہے، جو چائے کے درختوں کی نشوونما کے لیے بھرپور غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے۔ بلاشبہ، ڈھلوان والی زمین جو کہ نکاسی کے لیے سازگار ہوتی ہے، کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔

اس کے علاوہ، لنکا کی اشنکٹبندیی مون سون کی آب و ہوا کی خصوصیات بعد میں استعمال میں فیصلہ کن کردار ادا کرتی ہیں۔چائے بھوننے والی مشینیںاچھی چائے کو بھوننے کے لیے۔کیونکہ چائے کے پہاڑی علاقوں میں بھی تمام موسموں میں تمام چائے ایک جیسی نہیں ہوتی۔ اگرچہ چائے کے درختوں کو اگنے کے لیے وافر بارش کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ کافی نہیں ہے۔ لہٰذا، جب گرمیوں میں جنوب مغربی مانسون بحر ہند سے آبی بخارات کو ہائی لینڈز کے مغرب میں واقع علاقوں میں لے آتا ہے، تو یہ وہ وقت ہوتا ہے جب Uwa، ہائی لینڈز کی مشرقی ڈھلوان پر واقع ہے، اعلیٰ قسم کی چائے پیدا کرتا ہے (جولائی-ستمبر)؛ اس کے برعکس جب سردی آتی ہے تو خلیج بنگال کا گرم اور مرطوب پانی جب شمال مشرقی مانسون کی مدد سے ہوا کا بہاؤ اکثر پہاڑی علاقوں کے مشرق کی طرف جاتا ہے تو یہ وہ دور ہوتا ہے جب ڈمبولا اور نوارا ایلیا کی پیداوار ہوتی ہے۔ اعلی معیار کی چائے (جنوری تا مارچ)۔

تاہم، اچھی چائے بھی محتاط پیداوار ٹیکنالوجی سے آتی ہے. چننے، اسکریننگ، کے ساتھ ابال سےچائے ابالنے والی مشینبیکنگ کے لیے، ہر عمل کالی چائے کے حتمی معیار کا تعین کرتا ہے۔ عام طور پر، اعلی معیار کی سیلون کالی چائے کو تیار کرنے کے لیے صحیح وقت، مقام اور لوگوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ تینوں ناگزیر ہیں۔