سیاہ چائے کا بنیادی تکنیکی عمل سبز کرنا، ابتدائی گوندھنا، خمیر کرنا، دوبارہ گوندھنا اور بیکنگ ہے۔ گہری چائے عام طور پر چنی جاتی ہے۔چائے توڑنے والی مشینیں۔چائے کے درخت پر پرانے پتے چننے کے لیے۔ اس کے علاوہ، مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران اسے جمع ہونے اور ابالنے میں اکثر وقت لگتا ہے، اس لیے پتے تیل والے سیاہ یا گہرے بھورے ہوتے ہیں، اس لیے اسے ڈارک ٹی کہا جاتا ہے۔ سیاہ بالوں والی چائے مختلف دبائی ہوئی چائے کو دبانے کے لیے اہم خام مال ہے۔ ڈارک چائے کو ہنان ڈارک ٹی، ہوبی پرانی سبز چائے، تبتی چائے اور دیانگوئی ڈارک ٹی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے کیونکہ پیداواری علاقوں اور دستکاری میں فرق ہے۔

گہری چائے چائے کی پروسیسنگ مشینری، گریننگ، رولنگ، اسٹیکنگ، خشک کرنے اور دیگر عملوں کی ایک سیریز کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔

فکسنگ: یہ استعمال کرنا ہے۔چائے فکسنگ مشینزیادہ درجہ حرارت پر سبز پتوں کو مارنا، تاکہ چائے کا کڑوا ذائقہ کم ہو جائے۔

گوندھنا: چائے کی تیار پتیوں کو کناروں یا دانے داروں میں گوندھنا ہے۔چائے رولنگ مشین، جو چائے کی رولنگ شکل اور بعد میں ابال کے لئے فائدہ مند ہے۔

پروسیس شدہ کالی چائے کا رنگ روشن اور سیاہ، ذائقہ میں ہلکا اور ہلکا، رنگ میں روشن سرخ، اور ہلکی دیودار کی خوشبو ہوتی ہے۔ شکل کے لحاظ سے، کالی چائے میں ڈھیلی چائے اور دبائی ہوئی چائے ہوتی ہے۔

گہرا چائے پروٹین، امینو ایسڈ اور شوگر کے مادوں کے علاوہ وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور چائے کے بعد خمیر شدہ چائے ہے۔ کالی چائے پینا ضروری معدنیات اور مختلف وٹامنز کو بھر سکتا ہے، جو خون کی کمی کی روک تھام اور غذائی علاج کے لیے موزوں ہے۔

سیاہ چائے کی خصوصیات

زیادہ تر سیاہ چائے میں استعمال ہونے والے تازہ پتوں کا خام مال موٹے اور پرانے ہوتے ہیں۔

کالی چائے کی پروسیسنگ کے دوران رنگین ہونے کا عمل ہوتا ہے۔

گہرا چائے تمام آٹوکلیو کے عمل اور آہستہ خشک ہونے کے عمل سے گزرتی ہے۔

گہری چائے کی خشک چائے کا رنگ سیاہ اور تیل یا پیلا بھورا ہوتا ہے۔

کالی چائے کا ذائقہ مدھر اور ہموار، میٹھا اور نازک اور گلے کی شاعری سے بھرا ہوا ہے۔

کالی چائے کی خوشبو سپاری، بوڑھی، لکڑی، دواؤں وغیرہ کی ہوتی ہے اور یہ دیرپا اور جھاگ کے خلاف مزاحم ہوتی ہے۔

کالی چائے کے سوپ کا رنگ نارنجی-پیلا یا نارنجی-سرخ ہوتا ہے، خوشبو خالص ہوتی ہے لیکن کسیلی نہیں ہوتی، اور پتیوں کے نچلے حصے زرد بھورے اور موٹے ہوتے ہیں۔

کالی چائے میں جھاگ کی مزاحمت زیادہ ہوتی ہے اور یہ بار بار پینے کے لیے موزوں ہے۔

دیگر چائے کے مقابلے میں، سیاہ چائے کی پیداوار کا عمل زیادہ سے زیادہ پیچیدہ ہے۔ اس کی پیداوار کو پانچ مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: فنشنگ، ابتدائی گوندھنا، اسٹیکنگ، دوبارہ گوندھنا، اور خشک کرنا۔ دیچائے پروسیسنگ مشینیںہر لنک میں استعمال کیا جاتا ہے مختلف ہے. پیداوار کے عمل کے دوران، مختلف درجہ حرارت، نمی اور پی ایچ کی قدریں مختلف تناؤ پیدا کریں گی، اور اس طرح کالی چائے کے معیار پر فیصلہ کن اثر پڑے گا۔