چائے دنیا کے تین بڑے مشروبات میں سے ایک ہے ، جس میں پولیفینولس سے مالا مال ہے ، اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی کینسر ، اینٹی وائرس ، ہائپوگلیسیمک ، ہائپولیپیڈیمک اور دیگر حیاتیاتی سرگرمیوں اور صحت کی دیکھ بھال کے افعال کے ساتھ۔ اس کی پروسیسنگ ٹکنالوجی اور ابال کی ڈگری کے مطابق چائے کو غیر خمیر شدہ چائے ، خمیر شدہ چائے اور پوسٹ فریمنٹڈ چائے میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ بعد میں چائے کے بعد چائے سے مراد چائے کا خمیر میں مائکروبیل شرکت ، جیسے پِل پکی چائے ، فو اینٹوں کی چائے ، چین میں تیار کردہ لیوباو چائے ، اور کیپوکوچا ، سریوسوسو ، یامبوکنیادیشیکو ، سوراربیجن اور کرویامیچا جاپان میں تیار کی گئیں۔ یہ مائکروبیل خمیر چائے لوگوں کو ان کے صحت کی دیکھ بھال کے اثرات جیسے خون کی چربی ، بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کو کم کرنے کے لئے پسند کرتے ہیں۔

مائکروبیل ابال کے بعد ، چائے میں چائے کے پولیفینول انزائمز کے ذریعہ تبدیل ہوجاتے ہیں اور نئے ڈھانچے والے بہت سے پولیفینول تشکیل پاتے ہیں۔ ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی پولیفینول مشتق ہیں جو اسپرگیلس ایس پی (پی کے -1 ، فارم اے پی 21280) کے ساتھ خمیر شدہ چائے سے الگ تھلگ ہیں۔ اس کے بعد کے ایک مطالعے میں ، اس کا پتہ بڑی مقدار میں خمیر شدہ چائے میں پایا گیا۔ ٹیڈنولس میں دو سٹیریوسومر ہیں ، سیس-ٹیڈنول اے اور ٹرانس ٹیڈنول بی۔ مالیکیولر فارمولہ C14H12O6 ، سالماتی وزن 276.06 ، [MH] -275.0562 ، ساختی فارمولا کو شکل 1 میں دکھایا گیا ہے۔ fission catechins مشتق. ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی کو بالترتیب ای جی سی جی اور جی سی جی سے بائیو سنتھیسائز کیا جاسکتا ہے۔

اس کے بعد کے مطالعے میں ، یہ پتہ چلا کہ ٹیڈنولز میں حیاتیاتی سرگرمیاں تھیں جیسے اڈیپونیکٹین سراو کو فروغ دینا ، پروٹین ٹائروسین فاسفیٹیس 1 بی (پی ٹی پی 1 بی) اظہار اور سفیدی کو روکنا ، جس نے بہت سارے محققین کی توجہ اپنی طرف راغب کی۔ اڈیپونیکٹین ایڈیپوز ٹشو کے لئے ایک انتہائی مخصوص پولیپپٹائڈ ہے ، جو ٹائپ II ذیابیطس میں میٹابولک عوارض کے واقعات کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے۔ پی ٹی پی 1 بی کو فی الحال ذیابیطس اور موٹاپا کے علاج معالجے کے طور پر پہچانا جاتا ہے ، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ٹیڈنولس میں ممکنہ ہائپوگلیسیمک اور وزن میں کمی کے اثرات ہیں۔

اس مقالے میں ، مائکروبیل خمیر شدہ چائے میں ٹیڈنولس کی مشمولات کا پتہ لگانے ، بائیو سنتھیسس ، کل ترکیب اور بائیو کیٹیوٹی کا جائزہ لیا گیا ، تاکہ ٹیڈنولز کی ترقی اور استعمال کے لئے سائنسی بنیاد اور نظریاتی حوالہ فراہم کیا جاسکے۔

▲ ٹی اے جسمانی تصویر

01

مائکروبیل خمیر شدہ چائے میں ٹیڈنولز کا پتہ لگانا

ایسپرگلس ایس پی (پی کے -1 ، فارم اے پی -21280) سے پہلی بار ٹیڈنول حاصل کیے جانے کے بعد ، مختلف قسم کی چائے میں ٹیڈنولز کا مطالعہ کرنے کے لئے ایچ پی ایل سی اور ایل سی-ایم ایس/ایم ایس تکنیک کا استعمال کیا گیا تھا۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مائکروبیل خمیر شدہ چائے میں بنیادی طور پر ٹیڈنول موجود ہیں۔

▲ ٹی اے ، ٹی بی مائع کرومیٹوگرام

microbial مائکروبیل خمیر شدہ چائے اور ٹی اے اور ٹی بی کی بڑے پیمانے پر اسپیکٹومیٹری

ایسپرگیلس اوریزا ایس پی پی کے -1 ، فارم اے پی 21280 ، ایسپرگیلس اوریازے ایس پی.او -1 ، این بی آر ایس 4214 ، ایسپرگیلس اووراموری ایس پی ایس ایس -1 ، ایسپرگیلس اوریئزے ایس پی ایس ای او -1 ، این بی آر ایس 4214 ، ایسپرگیلس اوریزا ایس پی ایس ایس سی -1 ، کا -1 ، فارم اے پی -21291 ، ٹیڈنولس کی مختلف حراستی کو خمیر شدہ چائے کیپوکوچا ، سریوسوسو ، یامبوکنیادیشیکو ، سوراریبیجن اور کوریامیچا ، جین میں فروخت ہونے والی ، اور جاپان میں فروخت ہونے والی چائے اور فو برک چائے کی پکی چائے میں پائے گئے۔

مختلف چائے میں ٹیڈنولس کا مواد مختلف ہے ، جس کی وجہ سے پروسیسنگ کے مختلف حالات اور ابال کی شرائط کی وجہ سے قیاس کیا جاتا ہے۔

مزید مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مائکروبیل ابال پروسیسنگ کے بغیر چائے کی پتیوں میں ٹیڈنولز کا مواد ، جیسے گرین چائے ، کالی چائے ، اوولونگ چائے اور سفید چائے ، انتہائی کم تھی ، بنیادی طور پر پتہ لگانے کی حد سے نیچے۔ چائے کے مختلف پتیوں میں ٹیڈنول کا مواد ٹیبل 1 میں دکھایا گیا ہے۔

02

ٹیڈنولس کی جیوئیکٹیویٹی

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹیڈنول وزن میں کمی کو فروغ دے سکتے ہیں ، ذیابیطس سے لڑ سکتے ہیں ، آکسیکرن سے لڑ سکتے ہیں ، کینسر کے خلیوں اور سفید جلد کے پھیلاؤ کو روک سکتے ہیں۔

ٹیڈنول A اڈیپونیکٹین سراو کو فروغ دے سکتا ہے۔ اڈیپونیکٹین ایک اینڈوجینس پیپٹائڈ ہے جو اڈیپوسائٹس کے ذریعہ خفیہ ہے اور ایڈیپوز ٹشو کے لئے انتہائی مخصوص ہے۔ یہ ویسریل ایڈیپوز ٹشو کے ساتھ انتہائی منفی طور پر منسلک ہے اور اس میں اینٹی سوزش اور اینٹی ایتھروسکلروٹک خصوصیات ہیں۔ لہذا ٹیڈنول اے کا وزن کم کرنے کی صلاحیت ہے۔

ٹیڈنول اے پروٹین ٹائروسین فاسفیٹیسیس 1 بی (پی ٹی پی 1 بی) کے اظہار کو بھی روکتا ہے ، جو پروٹین ٹائروسین فاسفیٹیس فیملی میں ایک کلاسک نان ریسیپٹر ٹائروسین فاسفیٹیسیس ہے ، جو انسولین سگنلنگ میں ایک اہم منفی کردار ادا کرتا ہے اور فی الحال ذیابیطس کے علاج معالجے کے ہدف کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ ٹیڈنول اے PTP1B اظہار کو روک کر انسولین کو مثبت طور پر منظم کرسکتا ہے۔ دریں اثنا ، ٹوموٹکا ET رحمہ اللہ تعالی۔ ظاہر کیا کہ ٹیڈنول اے لانگ چین فیٹی ایسڈ رسیپٹر جی پی آر 1220 کا ایک لیگنڈ ہے ، جو جی پی آر 1220 کو براہ راست باندھ اور چالو کرسکتا ہے اور آنتوں کے اینڈوکرائن ایس ٹی سی -1 خلیوں میں انسولین ہارمون جی ایل پی -1 کے سراو کو فروغ دے سکتا ہے۔ GLP-1 بھوک کو روکتا ہے اور انسولین کے سراو کو بڑھاتا ہے ، جس سے اینٹی ذیابیطس کے اثرات ظاہر ہوتے ہیں۔ لہذا ، ٹیڈنول اے کا ایک ممکنہ اینٹیڈیبیٹک اثر ہوتا ہے۔

ڈی پی پی ایچ اسکیوینگنگ سرگرمی کی آئی سی 50 اقدار اور ٹیڈنول اے کی سوپر آکسائیڈ آئن ریڈیکل اسکیوینگنگ سرگرمی بالترتیب 64.8 μg/mL اور 3.335 ملی گرام/ملی لیٹر تھی۔ کل اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت اور ہائیڈروجن سپلائی کی گنجائش کی IC50 اقدار بالترتیب 17.6 U/mL اور 12 U/mL تھیں۔ یہ بھی دکھایا گیا ہے کہ ٹیڈینول بی پر مشتمل چائے کے نچوڑ میں ایچ ٹی 29 بڑی آنت کے کینسر کے خلیوں کے خلاف اینٹی اینٹی پھیلتی سرگرمی ہوتی ہے ، اور کیسپیس -3/7 ، کیسپیس -8 اور کیسپیس 9 ، رسیپٹر ڈیتھ اور مائٹوکونڈریل اپوپٹوسس راستوں کے اظہار کی سطح میں اضافہ کرکے ایچ ٹی 29 بڑی آنت کے کینسر کے خلیوں کو روکتا ہے۔

اس کے علاوہ ، ٹیڈنولز پولیفینولز کی ایک کلاس ہیں جو میلانوسائٹ سرگرمی اور میلانن ترکیب کو روک کر جلد کو سفید کرسکتی ہیں۔

03

ٹیڈنولس کی ترکیب

جیسا کہ ٹیبل 1 میں تحقیقی اعداد و شمار سے دیکھا جاسکتا ہے ، مائکروبیل ابال چائے میں ٹیڈنولز میں کم مواد اور افزودگی اور تزکیہ کی اعلی قیمت ہوتی ہے ، جس کی گہرائی سے تحقیق اور اطلاق کی ترقی کی ضروریات کو پورا کرنا مشکل ہے۔ لہذا ، اسکالرز نے بائیو ٹرانسفارمیشن اور کیمیائی ترکیب کی دو سمتوں سے اس طرح کے مادوں کی ترکیب پر مطالعہ کیا ہے۔

وولینڈاری ET رحمہ اللہ تعالی. جراثیم سے پاک EGCG اور GCG کے مخلوط حل میں Inoculated Aspergillus SP (PK-1 ، فارم AP-21280)۔ 25 ℃ پر 2 ہفتوں کی ثقافت کے بعد ، HPLC ثقافت کے میڈیم کی تشکیل کا تجزیہ کرنے کے لئے استعمال کیا گیا تھا۔ ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی کا پتہ چلا۔ بعد میں ، ایسپرگیلس اوریزا اے آوری (این آر آئی بی -2061) اور ایسپرگیلس اوریزا اے کاواچی (آئی ایف او 4308) کو بالترتیب ایک ہی طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے آٹوکلیو ای جی سی جی اور جی سی جی کے مرکب میں ٹیکہ لگایا گیا تھا۔ دونوں میڈیم میں ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی کا پتہ چلا۔ ان مطالعات نے یہ ثابت کیا ہے کہ ای جی سی جی اور جی سی جی کی مائکروبیل تبدیلی ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی سونگ ایٹ ال کو تیار کرسکتی ہے۔ مائع اور ٹھوس ثقافت کے ذریعہ ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی کی پیداوار کے لئے زیادہ سے زیادہ حالات کا مطالعہ کرنے کے لئے ای جی سی جی کو خام مال اور ٹیکہ دار ایسپرگلس ایس پی کے طور پر استعمال کیا گیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 5 ٪ ای جی سی جی اور 1 ٪ گرین چائے پاؤڈر پر مشتمل ترمیم شدہ کزپیک ڈوکس میڈیم میں سب سے زیادہ پیداوار ہے۔ یہ پایا گیا کہ گرین چائے کے پاؤڈر کے اضافے نے براہ راست ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی کی پیداوار کو متاثر نہیں کیا ، لیکن بنیادی طور پر اس میں شامل بائیوسینتھیس کی مقدار میں اضافے کی حوصلہ افزائی کی۔ اس کے علاوہ ، یوشیڈا ایٹ ال۔ فلوروگلوکینول سے ترکیب شدہ ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی۔ ترکیب کے کلیدی اقدامات غیر متناسب α -aminoxy کیٹیلیٹک رد عمل تھے جو نامیاتی کاتلیٹک الڈیہائڈس اور انٹرمولیکولر اتحادیوں کے پیلیڈیم -کاتالیزڈ فینول کے متبادل تھے۔

چائے کے ابال کے عمل کی الیکٹران مائکروسکوپی

04

ٹیڈنولس کا درخواست مطالعہ

اس کی اہم حیاتیاتی سرگرمی کی وجہ سے ، ٹیڈنولز دواسازی ، خوراک اور فیڈ ، کاسمیٹکس ، پتہ لگانے والے ریجنٹس اور دیگر شعبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

فوڈ فیلڈ میں ٹیڈنولز پر مشتمل متعلقہ مصنوعات موجود ہیں ، جیسے جاپانی سلمنگ چائے اور خمیر شدہ چائے کے پولیفینول۔ اس کے علاوہ ، یانگیڈا ایٹ ال۔ اس بات کی تصدیق کی گئی ہے کہ ٹیڈنول اے اور ٹیڈنول بی پر مشتمل چائے کے نچوڑوں کا اطلاق کھانے ، مصالحہ جات ، صحت کے اضافی سامان ، جانوروں کی فیڈز اور کاسمیٹکس کی پروسیسنگ پر کیا جاسکتا ہے۔ Ito et al. مضبوط سفید اثر ، آزاد بنیاد پرست روکنا اور اینٹی شیکن اثر کے ساتھ ٹیڈنولز پر مشتمل ایک جلد کے حالات کا ایجنٹ تیار کیا۔ اس میں مہاسوں ، نمی بخش بنانے ، رکاوٹ کے فنکشن کو بڑھانے ، یووی سے حاصل شدہ سوزش اور اینٹی پریشر کے زخموں کو روکنے کے اثرات بھی ہیں۔

چین میں ، ٹیڈینولز کو فو چائے کہا جاتا ہے۔ محققین نے خون کے لپڈس ، وزن میں کمی ، بلڈ شوگر ، ہائی بلڈ پریشر اور خون کی وریدوں کو نرم کرنے کے معاملے میں فو چائے اے اور فو چائے بی پر مشتمل چائے کے نچوڑوں یا کمپاؤنڈ فارمولوں پر بہت ساری تعلیم حاصل کی ہے۔ اعلی طہارت فو چائے ایک صاف اور ژاؤ منگ ET رحمہ اللہ تعالی کے ذریعہ تیار کی گئی ہے۔ اینٹیلیپڈ دوائیوں کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ ژہونگ وغیرہ۔ چائے کیپسول ، ٹیبلٹ یا گرینولس جو فو اے اور فو بی ، گائونوسٹیما پینٹفیلہ ، ریزوما اورینٹالیس ، اوفیپوگن اور دیگر دواؤں اور کھانے کی ہومولوجی مصنوعات کی فو اے اور فو بی کی ہاوا ڈارک چائے پر مشتمل ہیں ، جن کا وزن میں کمی اور ہر طرح کے موٹے لوگوں کے لئے لیپڈ کمی پر واضح اور دیرپا اثرات پڑتے ہیں۔ ٹین ژاؤ 'اے او نے فوزوان چائے کو فوزوان اے اور فوزوان بی کے ساتھ تیار کیا ، جو انسانی جسم سے جذب ہونا آسان ہے اور اس کے ہائپرلیپیڈیمیا ، ہائپرگلیسیمیا ، ہائپرٹینشن ، ہائی بلڈ پریشر اور نرمی سے خون کی برتنوں کو کم کرنے پر واضح اثرات ہیں۔

05

"زبان

ٹیڈینولز مائکروبیل خمیر شدہ چائے میں موجود بی رنگ فیزن کیٹیچن مشتق ہیں ، جو ایپیگلوکیٹین گیلیٹ کی مائکروبیل تبدیلی سے یا فلوروگلوسینول کی کل ترکیب سے حاصل کیے جاسکتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹیڈنول مختلف مائکروبیل خمیر شدہ چائے میں موجود ہیں۔ مصنوعات میں ایسپرگیلس نائجر فریمڈ چائے ، ایسپرگیلس اوریزے فریمنٹڈ چائے ، ایسپرگیلس اوریازے فریمڈ چائے ، سچنیلا خمیر شدہ چائے ، کیپوکوچا (جاپان) ، سریوسوسو (جاپان) ، یامبوکیچیکو (جاپان) ، سوریربیجین (جاپان) ، سوریربیجین (جاپان) ، سوریربیجین (جاپان) ، سریوسوسو (جاپان) ، (جاپان) ، آوا-بانچا (جاپان) ، گویشی-چا (جاپان) ، پیو ایر چائے ، لیوباؤ چائے اور فو اینٹوں کی چائے ، لیکن مختلف چائے میں ٹیڈنول کے مندرجات نمایاں طور پر مختلف ہیں۔ ٹیڈنول اے اور بی کا مواد بالترتیب 0.01 ٪ سے 6.98 ٪ اور 0.01 ٪ سے 0.54 ٪ تک ہے۔ ایک ہی وقت میں ، اوولونگ ، سفید ، سبز اور سیاہ چائے میں یہ مرکبات نہیں ہوتے ہیں۔

جہاں تک موجودہ تحقیق کا تعلق ہے ، ٹیڈنولز کے بارے میں مطالعات ابھی بھی محدود ہیں ، جس میں صرف ذریعہ ، مواد ، بائیو سنتھیسیس اور کل مصنوعی راستہ شامل ہے ، اور اس کے عمل اور ترقی اور اطلاق کے طریقہ کار کو ابھی بھی بہت زیادہ تحقیق کی ضرورت ہے۔ مزید تحقیق کے ساتھ ، ٹیڈنولس مرکبات میں ترقیاتی قیمت اور وسیع اطلاق کے وسیع امکانات ہوں گے۔