ماچس بنانے کے عمل میں پیسنا سب سے اہم مرحلہ ہے، اور ایک پتھر میچا چائے کی چکی کی مشین ماچس بنانے کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ ماچس کا خام مال چائے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کی ایک قسم ہے جسے رول نہیں کیا گیا ہے۔ اس کی پیداوار میں دو کلیدی الفاظ ہیں: ڈھانپنا اور بھاپ لینا۔ بہار کی چائے کے چننے سے 20 دن پہلے، ایک سہاروں کو قائم کرنا چاہیے، اسے سرکنڈوں کے پردوں اور بھوسے کے پردوں سے ڈھانپنا چاہیے، جس کی شیڈنگ کی شرح 98 فیصد سے زیادہ ہے۔ یہاں سادہ ڈھانچے بھی ہیں، جو سیاہ پلاسٹک گوز سے ڈھکے ہوئے ہیں، اور شیڈنگ کی شرح صرف 70 ~ 85٪ تک پہنچ سکتی ہے۔ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ چائے کو شیڈ کرنے کے لیے مختلف مواد اور رنگوں کی اشیاء استعمال کرنے کے مختلف اثرات ہوتے ہیں۔

"ڈھکنے اور شیڈنگ کرنے سے ماحولیاتی عوامل جیسے روشنی کی شدت، روشنی کے معیار اور درجہ حرارت میں تبدیلی آتی ہے، اس طرح چائے کی خوشبو کے معیار پر اثر پڑتا ہے۔ کھلی ہوا والی چائے میں B-santalol نہیں ہوتا ہے۔ کم درجے کے aliphatic مرکبات کے اعلیٰ مواد کے علاوہ، دیگر خوشبو والے اجزاء کا مواد سایہ دار چائے کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہے۔" ڈھکی ہوئی سبز چائے کے کلوروفل اور امینو ایسڈ میں نمایاں اضافہ ہوا۔ کیروٹینائڈز کھلی ہوا میں کی جانے والی کاشت سے 1.5 گنا، امینو ایسڈ کی کل مقدار قدرتی روشنی کی کاشت سے 1.4 گنا، اور کلوروفل قدرتی روشنی کی کاشت سے 1.6 گنا زیادہ تھی۔ اس طرح، سبز چائے کی طرف سے پیس لیاچائے کی پتی کی چکی بہتر ذائقہ.

تازہ چائے کی پتیوں کو اسی دن چن کر خشک کیا جاتا ہے، a کا استعمال کرتے ہوئےچائے کی بھاپ بنانے والی مشین. مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بھاپ کے عمل کے دوران، چائے میں cis-3-hexenol، cis-3-hexene acetate، linalool اور دیگر آکسائیڈز نمایاں طور پر بڑھ جاتے ہیں، اور A-ionone، B-ionone اور دیگر ionone مرکبات کی ایک بڑی مقدار، پیش خیمہ بن جاتی ہے۔ ان مہک کے اجزاء میں سے کیروٹینائڈز ہیں، جو مچھا کی خاص خوشبو اور ذائقہ میں حصہ ڈالتے ہیں۔